Recettes de bouillon

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes. Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos de bouillon du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Voir toutes les recettes de bouillon du Chef...

Quelques vidéos de bouillon du Chef et des Gourmets

Bouillon dashi

Chef Simon  -  Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

Voir toutes les vidéos de recettes de bouillon ...

Idées de recettes de bouillon des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes  -  Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

Cubes de bouillon végétal faits maison
Cubes de bouillon végétal faits maison

L'Italie dans ma cuisine  -  Adieu colorants, exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres noms d'ingrédients dont on n'a jamais entendu parler. Vous n'acheterez plus de cubes bouillon une fois que vous aurez tenté la version "fait maison".

Riz à l'espagnole
Riz à l'espagnole

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je voulais un repas entre terre et mer Voilà que le riz à l’espagnol, pointe le bout de son nez C'est un repas qui était copieux et parfumé, à souhait Les moules et le chorizo se marient à la perfection Bonne journée à tous

Blancs de poulet sauce suprême
Blancs de poulet sauce suprême

Cooking & Cakes  -  Et si on utilisait notre bouillon de volaille pour réaliser une délicieuse sauce suprême !

Soupe Tom Yum
Soupe tom yum

La cuisine d'Adeline  -  Soupe thaïlandaise. Une soupe épicée et savoureuse venue tout droit de Thaïlande : la Tom Yum Soup.

Pulled pork au four
Pulled pork au four

Clementine  -  Porc effiloché pour ne rien jeter j'ai utilisé un jarret de porc qui avait servi pour faire un bouillon.

Bouillon aux 5 épices et baby légumes
Bouillon aux 5 épices et baby légumes

Kumbawa  -  Je suis une inconditionnelle des bouillons, potages et autres consommés. Mais principalement de la soupe. Cela me vient de mon enfance. D’ailleurs elle était inscrite dans nos habitudes quotidiennes et ce en raison du fait que je n’ai pas été nourrie aux petits pots mais à la vraie soupe aux légumes. D’abord mixé bien sûr mais dés que j’ai pu avaler des morceaux je suis passée à la version plus complexe.

Iridori
Iridori

une aiguille dans l potage  -  Un mets servi traditionnellement lors du Nouvel An japonais et cuit dans un bouillon dashi

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 41 42

A ne pas manquer !

Une recette de bouillon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de boulettes de poulet façon pho vietnamien
Soupe de boulettes de poulet façon pho vietnamien

Stella Cuisine  -  La cuisine asiatique change un peu le quotidien, elle permet des déclinaisons de saveurs incroyables. Douce et bien parfumée ou légèrement relevée selon les goûts elle sera sublimée par un bouillon de poulet fait maison bien sûr !

D'autres listes de recettes de bouillon

Les meilleures recettes de bouillon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Le plat convivial et réconfortant par excellence.

Ça va bouillonner !
Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Je bous tu bous nous bouillons !
Je bous tu bous nous bouillons !

Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

Voir toutes les sélections de recettes de bouillon...