Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bouillon dashi

Chef Simon  -  Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée
Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine  -  Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille...

Bouillon miso carotte oeuf mollet
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La cerise sur lemaillot  -  Rentrer du boulot, avoir la flemme, avoir quand même envie de manger quelque chose de bon… C'est possible avec quelques ingrédients du placard pour un bouillon savoureux, joli, nourrissant juste ce qu’il faut… tout ça avec 5 minutes de préparation.

Curry de christophines au lait de coco
Curry de christophines au lait de coco

une aiguille dans l potage  -  A réaliser sans lardons pour une version végétarienne

Pâtes sauce tomate et pois chiches
Pâtes sauce tomate et pois chiches

Clementine  -  Des pâtes à la sauce puttanesca italienne à laquelle Yotam Ottolenghi a donné des saveurs du Maghreb en ajoutant des épices

Udon et champignons dans un bouillon thaï
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RecettesdeStephanie  -  Petit souvenir de plats goûté lors de nos voyages en Chine et en Thailand. J'ai décidé ici de marier les deux pays. Si vous n'avez pas encore goûter les udons ce sont de grosses nouilles très gouteuse. Vous avez déjà goûté ces nouilles ? Pour...

Épeautre aux champignons
Épeautre aux champignons

Clementine  -  Profitons de la saison des girolles

Sole, son bouillon et oignon tendre
Sole, son bouillon et oignon tendre

jehan  -  Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J'aime cuisiner la sole en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras pour garder la finesse du poisson. Une...

Bouillon jardinier à la fleur de sureau
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Les Gourmands disent  -  [Léger et parfumé] 💮 Qu’il est bon de se donner bonne conscience. Voici une suggestion légère et gourmande. Nous ne sommes pas allés chercher l’inspiration trop loin. Nous avions testé une recette d’Emmanuel Renaut qui proposait de préparer...

Velouté froid de haricots coco
Velouté froid de haricots coco

Clementine  -  Une soupe froide pour une période de canicule

Purée de pommes de terre au bouillon poulet
Purée de pommes de terre au bouillon poulet

61 Degrés  -  On vous propose une purée absolument pas grasse ;)

Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé

61 Degrés  -  Laissez vous séduire par un brin de délice italien.

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