Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Quelques vidéos des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz jaune au poulet
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Lasagnetta di carasau alle verdure
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Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet
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Velouté de châtaignes et lard de Colonnata
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Soupe de poireaux et toast au fromage
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Bissara marocain
Bissara marocain

cuisine en folie - Envie de Velouté de pois cassés au cumin et paprika ou Bissara marocain ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouillon Larson
Bouillon larson

Chef Papounet -  Soupe traditionnelle malbar qui accompagne le cabri massalé les jours de fêtes tamoul. le bouillon larson est revigorant et ses épices diverses apportent de nombreuses saveurs indiennes.

Sauce verte de Bologne
Sauce verte de bologne

La tête dans le panier - La viande qui a été utilisée pour faire le bouillon n'est pas toujours très bonne...certes, on peut en faire des boulettes mais pourquoi pas la transformer en un vrai plat, au travers de cette sauce qui lui donnera une nouvelle vie?

Velouté de chou-fleur au bacon
Velouté de chou-fleur au bacon

Elle mijote quelque chose - Vous allez fondre pour ce velouté de chou-fleur au bacon. Un velouté gourmand et réconfortant parfait pour affronter l’hiver !

Cuisses de canard braisées au four
Cuisses de canard braisées au four

Une aiguille dans l potage - Pour une viande savoureuse, qui se détache facilement de l'os.

Marrons en cocotte
Marrons en cocotte

Une aiguille dans l potage - Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes

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En cuisine ! by Chef Simon

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