Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

- Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

- Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

- Aux petits légumes et bouillon dashi.

Les blancs
Les blancs

- Cuire dans un blanc

Poule au pot
Poule au pot

- Réaliser un fond blanc de volaille.

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

- Une soupe gourmande et réconfortante.

Velouté
Velouté

- Sauce mère ou potage

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

- Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Voir toutes les recettes de bouillon du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes  - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux champignons et poireaux
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Clementine  - Une recette savoureuse du chef anglais

Soupe d'huîtres
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Bouillon de volaille
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Simple & Gourmand  - La recette du bouillon de volaille est un incontournable de la cuisine française. Cette recette de bouillon est faite à partir d’un poulet entier et de légumes. Il est très facile à faire même si cela demande du temps pour la cuisson. Ce bouillon...

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Boulettes de bœuf au citron et au céleri
Boulettes de bœuf au citron et au céleri

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Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés
Bouillon miso aux gambas, chou pak choï, nouilles soba et shiitakés

cuisine en folie  - Envie de Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe chinoise aux choux
Soupe chinoise aux choux

Clementine  - une soupe bourrée de légumes

Bouillon de boeuf
Bouillon de boeuf

lockdown_kitchen  - A la maison je prépare toujours des bouillons à l'avance que je congèle dans des petits pots. C'est vraiment meilleur que ceux que l'on trouve en poudre ou en pot. Le bouillon de boeuf sert pour la bolognaise, les boulets sauce lapin, le chili con...

Tom Yam Kung
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Soupe phò
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lockdown_kitchen  - Un bouillon de bœuf vietnamien très parfumé avec une viande fondante et une autre pochée minute, des épices et des herbes fraîches. A essayer impérativement.

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