Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Quelques vidéos des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crevettes et cabillaud au curry
Crevettes et cabillaud au curry

Le labo de maman - Recette facile, légère et saine de crevettes et cabillaud au curry. Sans lait de coco mais avec un bouillon asiatique A servir avec du riz pour un plat complet

Soupe à l'ail des ours
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Clementine - C'est la saison de l'ail des ours. Il faut en profiter pour préparer omelettes, soupes, beurre aux herbes ...

Bouillon de poisson mauricien
Bouillon de poisson mauricien

Chef Papounet - Recette créole traditionnelle mauricienne, le bouillon de poisson est très populaire à l'ile Maurice. Ce plat original s'accompagne de riz blanc nature et d'un Chutney de coco.

Bouillon de ravioles à l'asiatique
Bouillon de ravioles à l'asiatique

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Bouillon de légumes
Bouillon de légumes

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - L’artichaut est excellent pour la santé. Il est riche en antioxydants et c’est un véritable cocktail de vitamines et de minéraux. Il a énormément d’effets bénéfiques sur notre santé, il...

Bouillon de poulet
Bouillon de poulet

Virginie - La Table des Intolérants - Véritable bouillon de poulet facile à réaliser et excellent pour la santé. À ajouter à un risotto , des pâtes, une béchamel, un ragout de viande, à une soupe...

Chou farci au riz et ricotta
Chou farci au riz et ricotta

Une aiguille dans l potage - Une recette à la texture légère et délicate

Rognons de boeuf à la sauce tomate
Rognons de boeuf à la sauce tomate

La Cuisine de Lya - Une recette facile et très rapide comme la faisait ma grand-mère.

Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer

4PassionFood by Dalila - Paella ce plat emblématique de l’Espagne, plein de saveurs idéal pour rassembler la famille et les amis autour d’un déjeuner inoubliable.

Céleri-rave façon cappuccino
Céleri-rave façon cappuccino

Clementine - Un velouté plein de saveurs

Riz jaune au poulet
Riz jaune au poulet

Clementine - Arroz amarillo con polo : Et je pense avec mélancolie à mon voyage en Cuba !

Lasagnes de légumes au pane carasau
Lasagnes de légumes au pane carasau

Clementine - La cuisine de Sicile dans votre assiette !

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