Recettes de bouillon
Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.
Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.
Recettes, techniques et vidéos de bouillon du Chef
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Quelques vidéos de bouillon du Chef et des Gourmets
Bouillon de volaille maison
Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !
Idées de recettes de bouillon des Gourmets
Iridori
une aiguille dans l potage - Un mets servi traditionnellement lors du Nouvel An japonais et cuit dans un bouillon dashi
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince - Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
La soupe aux truffes vge de paul bocuse
Clementine - Une excellente recette qui a fait ses preuves !
Minestrone d’hiver
Les Gourmands disent - Pour cette recette, nous avons cuisiné ce qui nous restait sous la main à savoir quelques petites carottes multicolores, une branche de céleri, un peu céleri, un radis noir… Nous avons joué du couteau un petit moment pour tailler l’ensemble des légumes en petits cubes. Nous avons fait revenir ces derniers à la poêle, quelques minutes, de manière à conserver à chacun leur saveur propre.
Brocolis et petit bouillon de volaille au gingembre
Les Gourmands disent - [L'appel du vert...] 🥦 Nous cherchions une idée simple et légère pour cuisiner 2 jolis petits brocolis. Nous avons pioché parmi les ingrédients que nous avions sous la main; à savoir 1 petit morceau de gingembre frais et les restes d’un bouillon de volaille. Nous avons ajouté une pincée de piment d’Espelette et, au moment de servir, les grains d’un citron caviar.
Soupe à l'oignon ou la gratinée des halles de paris
Clementine - Il paraît que la soupe à l'oignon est un plat détox !!! Hourrah
Bouillon à la vermicelle au thermomix
Plat et recette - En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon à la vermicelle au thermomix.
Soupe de poulet aux boulettes de semoule
Catalina - Le Blog de Cata - S'il vous en reste du bouillon de poulet n’hésitez pas de faire cette soupe !
Queue de boeuf aux carottes et herbes aromatiques
Clementine - Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.
Bouillon de légumes et d'agneau pour vos couscous
Tastygourmandise - Un délicieux bouillon de couscous à base d'agneau et légumes idéal pour vos couscous de vendredi !
Pho ga
Les petits plats du Prince - Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ça !
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de bouillon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Hochepot au jambon fumé d’Ardennes
Mimm - Quand le temps rafraîchit, on aime la potée, le pot au feu, tous ces plats mijotés bien réconfortants. Le hochepot est la dénomination du pot au feu utilisée chez nous et dans le nord de la France. On y met un peu ce qu’on veut. Voici donc ma recette de hochepot au jambon d’Ardennes, mais vous pouvez utiliser un autre jambon fumé, de la poitrine fumée, du jambonneau fumé. Le hochepot est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de bouillon
Les meilleures recettes de bouillon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
Je bous tu bous nous bouillons !
Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.
A propos de Chef Simon
