Recettes de bouillon

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bouillon dashi

Chef Simon  -  Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto aux poivrons et scamorza
Risotto aux poivrons et scamorza

L'Italie dans ma cuisine  -  Une délicieuse recette de risotto, facile à préparer et qui fera son petit effet à table. Vous pouvez faire sans scamorza mais disons-le, ce fromage apporte une touche gourmande irrésistible !

Tortellini de moussette au consommé
Tortellini de moussette au consommé

Renards Gourmets  -  Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable

Soupe Tex Mex au poulet
Soupe tex mex au poulet

Clementine  -  Une soupe bien copieuse bourrée de légumes et d'épices

Bouillon de crabe créole
Bouillon de crabe créole

Chef Papounet  -  Recette de crabe créole. on parle localement de "Bouillon de crabe". Recette savoureuse à base de tomates, crabe et différents épices et aromates.

Bouillon de cabillaud aux légumes
Bouillon de cabillaud aux légumes

Gourmicom  -  Envie de Bouillon de cabillaud aux légumes ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouillon de légumes maison
Bouillon de légumes maison

Tomate sans graines  -  Envie de Bouillon de légumes maison ? Découvrez cette recette de bouillon et donnez votre avis en commentaire !

Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse
Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse ? Découvrez cette recette de safran et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Kacha russe, poireau et carotte
Kacha russe, poireau et carotte

Petite Cuillère et Charentaises  -  Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine...

Petit pois avec du lard
Petit pois avec du lard

Clementine  -  Profitez-en c'est presque la fin de la saison des petits pois !

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine
Queue de bœuf à la bière et la marjolaine

Clementine  -  Une queue de bœuf bien mijotée c'est un régal pour moi.

Soupe de Tamarin
Soupe de tamarin

Le Chameau Bleu  -  Une délicieuse soupe acidulée et parfumée

Bouillon anti-gaspi
Bouillon anti-gaspi

auxdelicesdemanue  -  Avec ce bouillon, il n' a pas plus zéro gâchis. Verts de poireaux, fanes de carottes, tiges de brocolis etc. Faites vous plaisir.

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Velouté de potimarron au curry et pois chiches grillés
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Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

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