Ragoût de boeuf à la Guinness Irish beef stew

Ragoût de boeuf à la Guinness

Name: Ragoût de boeuf à la Guinness
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine irlandaise
Ingredients: 2 c à s d’huile; 40 g de beurre; 1 kg de bœuf à braiser( joue de bœuf, bourguignon, paleron..); 200 g de poitrine fumée ou tranche épaisse de bacon; 2 gousses d’ail émincées; 2 gros oignons émincés; 40 g de farine; 3 carottes; 2 branches de céleri; 1 bouquet garni; 50 cl de Guinness (Stout de préférence); 50 cl de bouillon de boeuf environ; Sel, poivre; Persil frais

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

6 personnes

2 c à s d’huile

40 g de beurre

1 kg de bœuf à braiser( joue de bœuf, bourguignon, paleron..)

200 g de poitrine fumée ou tranche épaisse de bacon

2 gousses d’ail émincées

2 gros oignons émincés

40 g de farine

3 carottes

2 branches de céleri

1 bouquet garni

50 cl de Guinness (Stout de préférence)

50 cl de bouillon de boeuf environ

Sel, poivre

Persil frais

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande. Si vous vous rendez en Irlande, vous ne pourrez passer à côté de ce plat, servi dans de nombreux pubs.

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Recette ajoutée le 10/03/17 - Mise à jour le 27/02/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ragoût de boeuf à la Guinness

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On savoure ce plat en compagnie des Rita Mitsouko - C'est comme ça

Accord mets et boisson

Un stout robuste ou un vin rouge corsé comme un Bordeaux accentueront la richesse du ragoût et l’intensité de la Guinness, apportant profondeur et caractère au plat.

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Chef une p'tite bière on a soif !

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Tourte au boeuf et à la Guinness

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Dublin coddle

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Irish stew à la Guinness

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Je vous propose aujourd'hui un voyage en Irlande avec ce célèbre plat traditionnel qu'est l'irish stew, un plat simple mais tellement bon. Il s'agit d'un ragoût à base d'agneau (de mouton à l'origine), servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. On retrouve aussi maintenant des versions au boeuf. L'ajout de bière dans sa préparation renforce sa saveur ! Mais rien ne vous empêche de remplacer la bière par une quantité plus importante de bouillon.

Servez votre Irish Stew bien chaud, accompagné d’un pain soda irlandais pour saucer. Parfait pour une soirée d’hiver ou une célébration de la Saint-Patrick, ce ragoût vous fera voyager au cœur des traditions celtiques.