Recettes de châtaignes

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Recettes, techniques et vidéos de châtaignes du Chef

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

Voir toutes les recettes de châtaignes du Chef...

Idées de recettes de châtaignes des Gourmets

Salade de quinoa et fruits secs
Salade de quinoa et fruits secs

urban food-crawl  -  Une salade de quinoa avec une belle quantité de fruits secs – amandes, noisettes, noix, raisins de Corinthe – châtaignes et ciboulette. Pour relever l’ensemble, j’ai préparé une vinaigrette à l’huile et vinaigre de noix, et intensifier ainsi le goût des fruits secs.

Pilons de poulet aux châtaignes et miel
Pilons de poulet aux châtaignes et miel

Oh la gourmande  -  Envie de Pilons de poulet aux châtaignes et miel ? Découvrez cette recette de pilons de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Verrines d'automne à la crème de marrons, muesli croustillant, crème mascarpone vanillée et chocolat
Verrines d'automne à la crème de marrons, muesli croustillant, crème mascarpone vanillée et chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Une petite verrine totalement automnale et surtout gourmande comme on les aime..... Une crème de marron, du muesli croustillant, une crème mascarpone vanillée, des brisures de marrons et du chocolat concassé....

Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé
Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé

Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse entrée de fête avec un légume souvent "oublié" !

Marrons, châtaignes au jus de viande et fines herbes
Marrons, châtaignes au jus de viande et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un savoureux accompagnement pour les dindes, poulardes et chapons de fêtes, les rôtis de veau ou de dinde. Un légume de saison cuisiné à l’ancienne. Un plat facile à cuisiner, lentement mijoté.

Pain au Beaujolais et à l'huile de noisettes
Pain au beaujolais et à l'huile de noisettes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  La capitale historique du Beaujolais, organise la 26ème édition des célèbres Sarmentelles 2015. Pour déguster les fameuses appellations, voici un pain cuisiné au Beaujolais, à la farine de châtaignes et miel du Haut-Beaujolais parfumé à l'huile vierge aux noisettes de l'Huilerie Beaujolaise. A chacun son mâchon : charcuteries de terroir, comme la rosette, le saucisson chaud, les grattons et ses fromages fermiers de terroir, de chèvre, de vache, un peu des deux et surtout un pot de Beaujolais Nouveau...

Toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages
Toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages

In the mood for food  -  Vous cherchez une recette de toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau du matin à la farine de châtaignes et aux marrons glacés
Gâteau du matin à la farine de châtaignes et aux marrons glacés

kilometre-0  -  En ce moment, il est temps de regarder dans vos placards l’état de vos stocks et notamment les produits commencés que vous aurez moins envie de manger au printemps et en été.

Potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux
Potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux

Milounette  -  Vous cherchez une recette de potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Confit d'oie aux poires et aux châtaignes
Confit d'oie aux poires et aux châtaignes

kilometre-0  -  Un plat d’hiver très sympa que j’ai trouvé sur le magazine Régal

Velouté de champignons à la châtaigne
Velouté de champignons à la châtaigne

Docteur chocolatine  -  Faire passer les champignons avec le goût très doux de la châtaigne, défi réussi dans ce délicieux velouté

Velouté de châtaignes et champignons forestiers
Velouté de châtaignes et champignons forestiers

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de châtaignes et champignons forestiers.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 65 66

A ne pas manquer !

Une recette de châtaignes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes à la farine de châtaigne
Crêpes à la farine de châtaigne

The First Taste  -  Les crêpes réconfortent toujours en attendant le soleil. Celles-ci sont sans gluten et sans lait, pour que tout le monde, y compris les intolérants, puissent en profiter. Ces crêpes sont légères, digestes, peu sucrées et très parfumées. A renouveller rapidement !

D'autres listes de recettes de châtaignes

Les meilleures recettes de châtaignes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Châtaignes ou marrons ?
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Desserts d'automne
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

Voir toutes les sélections de recettes de châtaignes...