Recettes de châtaignes
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.
Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.
Recettes, techniques et vidéos de châtaignes du Chef
Idées de recettes de châtaignes des Gourmets
Champignons et châtaignes au zaatar
QuelquesGrammesDeGourmandise - Un accompagnement qui sent bon l'automne d'après le Chef Yotam Ottolenghi.
Magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles.
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles..
Velouté de potimarron et châtaignes
Cook'n'Roll - Envie de Velouté de potimarron et châtaignes ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Velouté potiron châtaignes
Kathyyyy - Envie de Velouté potiron châtaignes ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de giraumon aux châtaignes
Emilie - Vous cherchez une recette de velouté de giraumon aux châtaignes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tarte au potiron rôti et aux châtaignes
Emilie - Envie de Tarte au potiron rôti et aux châtaignes ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pain d'épices à la farine de châtaignes
Applemini - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d'épices à la farine de châtaignes.
Petits moelleux à la crème de marrons
Mimm - Envie de Petits moelleux à la crème de marrons ? Découvrez cette recette de sans gluten et donnez votre avis en commentaire !
Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café
cuisine en folie - Un velouté de châtaignes que j'ai voulu volontairement bien épais, si vous le voulez plus crémeux, vous ajouterez de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue. Je l'ai servi le lendemain en amuse-bouche dans des petites verrines pour l'apéritif ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'un feuilleté ou gressin.
Châtaignes rôties au four
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ah les marrons (ou châtaignes) rôtis, quel doux souvenir d’enfance ! Ma mère en réalisait chaque année ! On allait ramasser des châtaignes dans les bois avec mon père…et le soir ma mère nous les cuisinais… J’adorais cela ! Et maintenant, c’est moi qui emmène en chercher avec mes fifilles et mes belles-fifilles…
Crumble de potimarron aux champignons, poitrine fumée et châtaignes
cuisine en folie - Envie de Crumble de potimarron aux champignons, poitrine fumée et châtaignes ? Découvrez cette recette de cuisine d'automne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Confit de chou rouge aux châtaignes
PHILANDCOCUISINE - C'est une recette corrézienne que nous vous proposons aujourd'hui, le confit de chou rouge aux châtaignes. Vous pouvez déguster ce plat en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un gibier par exemple ou tout simplement, comme nous, en plat principal.
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