Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne

Ce fondant châtaigne est réalisé avec des châtaignes fraîches. Il est léger, sans gluten ni lactose et facile à faire. La cuisson au four est possible en surveillant bien. J’avoue que le résultat est tellement extra au vitaliseur que je n’ai pas envie de tester au four. Je vous laisse faire !

Ne passez pas à côté de cette recette d'alimentation naturelle qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Ces crêpes ont le subtil parfum de la châtaigne sans pour autant qu’il soit trop puissant et du coup permet toutes sortes de garnitures sucrées. Si comme moi vous êtes devenu addict à la farine de châtaigne, cette recette de base de pâte à crêpes est pour vous. En revanche comme souvent il faut mélanger la farine de châtaigne avec d’autres farines sinon le goût est trop puissant. Je vous propose plusieurs options : avec de la farine de blé classique pour une version sans gluten.

Des recettes végétales, aux saveurs bien caractéristiques, pour changer un peu de la chandeleur traditionnelle ! Tartinées de chocolat ou de confiture…ça passe allègrement ! C’est tellement vite fait que ma lubie du moment c’est d’en faire pour le ptit déjeuner, de bon matin et avoir le plaisir de les déguster encore tièdes ensuite.

La soupe de potiron aux châtaignes est une délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui. Simple à réaliser, elle réchauffera sans aucun doute le coeur et l'estomac de toute la famille !

Une poêlée automnale végétarienne bien réconfortante. C'est une recette simple mais qui prend un peu de temps pour que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée, il faut donc rester à côté de la poêle pour remuer sans cesse mais le résultat est à la hauteur.

Voici encore une belle recette avec des châtaignes fraîches. Je vous promets que vous allez vous régaler avec ce crumble butternut et châtaigne à la fourme de Montbrison. La pâte du crumble sans gluten est réalisée avec de la pulpe de châtaigne fraîche . Et les accords de saveurs sont magiques !

Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron ! Un vrai délice pour les papilles.

Pour changer de la frangipane classique, voici une savoureuse galette des rois fourrée à un mélange poudre d'amandes et crème de marrons. Une merveille en bouche qui saura séduire toutes les papilles. Dégustez tiède en décorant les parts de quelques brisures de marrons glacés.

Connaissez vous le "dirty rice" du chef Ottolenghi ? Ce "riz sale" est en fait un délicieux riz basmati agrémenté de châtaignes. Cet accompagnement est très gourmand et se mariera à merveille avec la viande ou le poisson de votre choix. Il peut également se préparer à l'avance et se réchauffer le jour J.

Octobre est le temps des châtaignes et autrefois ce fruit était célébré de la Toscane aux Cévennes. On comptait de nombreuses fêtes dans les campagnes où la châtaigne prodigieuse était préparée de mille sortes afin que jamais on ne s’en lasse. Depuis elle est tombée malade, est devenue rare et onéreuse, ainsi ceux qui la célèbre encore sont plutôt les nostalgiques et les amoureux d’un temps perdu. Le castagnaccio serait né à Lucca en Toscane des mains d’un dénommé Pilade de Lucques, en tout cas c’est ce que raconta Ortensio Landi dans son « Commentario delle più notabili et mostruose cose d’Italia e di altri luoghi » édité à Venise en 1553. Plus tard il apparaît au XVIe siècle dans les écrits d’un père augustinien. En 1644 dans la Tanara sont détaillés les castagnazzi énumérant les variantes possibles. Enfin Pellegrino Artusi dans sa célèbre « Science en cuisine » précise « Même ici, je ne peux m’empêcher de déclamer contre le peu de penchant que les Italiens ont à l’égard de l’industrie. Dans certaines provinces d’Italie, la farine de châtaigne n’est pas connue et je pense que personne n’a jamais essayé de l’introduire; pourtant, pour le peuple et pour ceux qui n’ont pas peur du vent, c’est un aliment bon marché, sain et nutritif ».

Dernière recette de bûche pour les fêtes de fin d’années ! Et on ne change pas les bonnes habitudes : on reste sur une bûche glacée, simple à réaliser et réduit en sucre. Composée de glace vanille, d’un insert mousse à la crème de marrons, de brisure de noix caramélisées et d’un biscuit au noix fondant, j’ai réalisé de petites coques en chocolat enfermant de la mousse à la châtaigne et un coeur coulant au caramel.

Vous aimez le bon pain sans gluten bien croustillant et doré ? Alors je vous emmène aujourd'hui dans une nouvelle recette de pain à la chataigne qui va vous plaire sans aucun doute. Il est très moelleux et accompagnera parfaitement bien un chapon aux morilles par exemple.

Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.

Essayez cette recette avec des champignons et des châtaignes et donnez votre avis en commentaire !

Cette soupe dynamisante aux châtaignes, gingembre et lait de soja est un véritable réconfort en bol. Douce et légèrement épicée, elle combine les bienfaits énergétiques du gingembre avec la douceur onctueuse des châtaignes. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux personnes évitant le gluten et le lactose, tout en offrant une explosion de saveurs. Pour un velouté parfait, mixez la soupe avec un blender plongeant directement dans la casserole, en ajoutant le lait de soja.

De délicieuses crêpes à la châtaigne pour préparer la chandeleur, sans gluten, sans oeufs et sans produits laitiers. Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez toujours remplacer avec un autre lait végétal, comme le riz ou la coco.

Une recette Pierre Chauvet pour une quinzaine de crêpes. Cette recette du chef chocolatier et glacier d'Ardèche peut être adaptée en sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. L'idéal est de la servir avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.

Cette recette de velouté de potimarron aux châtaignes et au gorgonzola a été un franc succès cet hiver ! La châtaigne apporte de la consistance et de l’onctuosité à ce velouté, et son goût s’accorde à merveille avec celui du potimarron. Les dés de Gorgonzola se découvrent par surprise à la dégustation et viennent relever le tout de leurs arômes puissants. Ce velouté est de plus très simple et rapide à préparer. En particulier si vous utilisez des châtaignes « au naturel », déjà cuites et en conserve, vous vous épargnerez la tâche fastidieuse de les éplucher. Voilà, j’espère vous avoir convaincu de vous lancer dans la préparation de ce velouté de potimarron, châtaignes et gorgonzola, vous ne le regretterez pas… Bonne dégustation !

C'est la chandeleur demain !!! On va faire sauter les crêpes. Du coup je ne voulais pas vous proposer des crêpes classiques, je suis sûre que vous avez votre recette fétiche depuis longtemps ! Je vous propose des crêpes au cacao et à la farine de châtaigne, elles sont bien moelleuses et vraiment délicieuses, alors à vos crêpières !