Recettes de châtaignes
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.
Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.
Recettes, techniques et vidéos de châtaignes du Chef
Idées de recettes de châtaignes des Gourmets
Gâteau renversé aux poires et à la farine de châtaignes
kilometre-0 - Un gâteau renversé aux poires et à la farine de châtaignes qui sera parfait pour vos petits déjeuners si vous le faites avec une farine bio locale de type 65.
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Jackie - Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
My Nomad Cuisine - Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
une aiguille dans l potage - Une soupe goûteuse pour se réconforter en hiver!
Poêlée automnale
Ma cuisine santé - Envie de Poêlée automnale ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !
Pain à la châtaigne – sucré sablé
Sucré, Sablé - Pain sur levain à la farine de blé et farine de châtaigne agrémenté de châtaigne cuites.
Velouté de cèpes et châtaignes
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Velouté de cèpes et châtaignes ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de châtaignes et noisettes grillées
Les petits secrets de lolo - Un savoureux velouté de châtaignes, très facile à réaliser!
Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices sauce foie gras châtaignes
épicétout - Une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse
Cappelletti à la truffe blanche d’alba
Renards Gourmets - Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.
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Salade de légumes d'automne au Dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
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