Châtaignes et crème : toutes nos recettes

Rien de tel qu’une crème de marrons faite maison pour profiter pleinement de la saison ! Facile et rapide à préparer, elle révèle toute la douceur et la richesse aromatique des marrons sans artifice. Parfaite pour garnir desserts, bûches, tartes, yaourts ou simplement à tartiner sur du pain grillé, cette crème onctueuse deviendra vite un incontournable de vos recettes d’automne.

Pour le petit déjeuner du nouvel an, quoi de plus câlin et convivial que de démarrer une nouvelle année avec une belle brioche aérienne, du coton, mieux encore de la barbe à papa qui fond en bouche. Une recette express au micro-ondes.

Dernière recette de bûche pour les fêtes de fin d’années ! Et on ne change pas les bonnes habitudes : on reste sur une bûche glacée, simple à réaliser et réduit en sucre. Composée de glace vanille, d’un insert mousse à la crème de marrons, de brisure de noix caramélisées et d’un biscuit au noix fondant, j’ai réalisé de petites coques en chocolat enfermant de la mousse à la châtaigne et un coeur coulant au caramel.

Ma deuxième bûche cette année a été une valeur sûre ! Composée de châtaignes et de caramel, le cassis ajoute une petite touche de peps !
Une bûche glacée et healthy pour fêter chaque occasion avec gourmandise. Sans sucre raffiné, cette recette est également sans gluten et faible en matières grasses.

L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.

Voici un velouté doux et gourmand au bon goût de châtaignes ! À déguster bien chaud accompagné d'une tuile au parmesan pour une entrée festive réussie.

Un velouté de marrons et copeaux de foie gras que j’ai servi pour notre réveillon de la St-Sylvestre.En plus, je suis très gâtée par Dame Nature et ses châtaignes qui tombent dans le jardin, vu que la maison est située entre deux bois de châtaignier, c’est beaucoup de travail de nettoyage mais quelle satisfaction de pouvoir ramasser les châtaignes.

Voici une recette de velouté de châtaignes et patates douces, à la crème, au bon goût de coriandre fraîche. C'est un régal très réconfortant et très savoureux pour ces soirées d'hiver et des lendemains de fêtes. Une soupe sans gluten parfaite et saine enrichie aux amandes en poudre torréfiées à la poêle.

Il y a des desserts hyper faciles à faire. J’ai trouvé celui-ci sur un emballage de châtaignes bio sous vide. La recette se faisait à partir de châtaignes, j’ai utilisé de la purée de châtaignes et ai enlevé le sucre.

Une crème de marron maison, cela va de soi avec la récolte de cette année. J’ai la chance d’habiter entre deux bois de châtaigniers et le privilège de pouvoir les ramasser dans le jardin car les branches donnent des deux côtés de notre clos.

Certaines recettes de crème de châtaignes sont laborieuses. Nul doute qu'elles sont délicieuses.

Quand on travaille, on aime les versions simplifiées pour gagner du temps. J'ai fait quelques essais et celle-ci gustativement m'a séduite.

Le risotto au lait et marrons glacés, c'est l'idée lumineuse d'emprunter une technique de la cuisine salée pour la glisser dans l'univers du dessert. Le riz arborio, travaillé dans un lait entier parfumé à la vanille, libère progressivement son amidon et donne naissance à une crème d'une onctuosité remarquable. C'est un dessert de fête, généreux et réconfortant, qui met à l'honneur le marron sous toutes ses formes et rappelle les saveurs chaleureuses de l'hiver.

Servi tiède dans des assiettes creuses ou de jolis bols, il se présente avec quelques copeaux de chocolat noir râpé au moment et un marron glacé entier posé en couronne, pour un effet visuel qui fait son petit effet à table. Si vous ne trouvez pas de marrons glacés entiers, des brisures généreuses feront très bien l'affaire et apporteront autant de plaisir en bouche. Une fine crêpe dentelle émiettée au dernier moment ou une touche de fleur de sel viendront créer un contraste inattendu et absolument irrésistible.

Quand les premiers froids s'installent, cette crème de châtaigne aux poires et lard grillé s'impose comme une mise en bouche à la fois généreuse et élégante. La douceur terreuse de la châtaigne rencontre le fruité discret de la poire dans un velouté soyeux, relevé par le croustillant légèrement fumé du lard. C'est le genre de préparation qui réchauffe les convives dès la première gorgée et qui donne le ton d'un beau repas d'automne ou d'hiver.

Servi en petites tasses ou en verrines, ce velouté fait un effet remarquable sur un buffet de fête ou en ouverture d'un grand repas. Vous pouvez remplacer le lard fumé par des dés de boudin noir poêlé pour une version encore plus rustique, ou opter pour quelques noisettes torréfiées pour une variante végétarienne tout aussi gourmande. Une pincée de muscade ou quelques gouttes d'huile de noisette en finition suffiront à lui apporter ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence.

Envie de goûter à la recette de velouté châtaigne et potiron ? Cette recette est très simple à faire ! Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Amateurs de douceurs, préparez-vous à un festin pour vos papilles ! Découvrez ma recette rapide ultra-gourmande de crème de châtaigne au vin rouge, un dessert crémeux à souhait qui enchantera vos repas.

Chaque année, je vais ramasser des châtaignes en forêt et j’en profite pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est une nouvelle crème de marrons ultra simple à réaliser, express et sans sucre raffiné.

Voici des douceurs qui allient la crème de marrons vanillée et le chocolat : ces biscuits (ou crinkles) sont plein de saveurs. Le féve tonka apporte son arôme doux de vanille et d’amande : cette épice amplifie les notes chaudes du chocolat et de la crème de marrons.

Voici une recette toute simple pour un bon bol de soupe qui réchauffe, au délicieux petit goût de noix, naturellement sucré grâce au potimarron à la belle couleur orange, et de délicieuses châtaignes. Une petite touche de crème fraiche et une huile de persil apportent un côté frais et permettent d'équilibrer les saveurs. Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Souvent , lorsque l'on évoque le filet mignon, c'est celui de porc qui vient à l'esprit et qui est régulièrement cuisiné. Pourtant, le filet mignon de veau, tendre, et rosé (il faudra bien respecter le temps de cuisson) est tout aussi excellent. Dans cette recette classique, j'associe le filet mignon de veau avec des marrons, des champignons de Paris et une sauce à base de Cognac et de crème. Excellent
Pâtes, riz, risotto, gratin dauphinois ou légumes sautés par exemple accompagneront la viande.

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