Recettes de crème liquide

Crème liquide
La crème fraîche liquide se prête bien au foisonnement pour faire la crème chantilly. Photo par Paul Downey.

Entre crème fraîche épaisse, semi épaisse, fleurette ou liquide, il y a de quoi s'emmêler les pinceaux et pourtant il est important de bien distinguer ces différents types de crèmes au risque de rater vos prochaines recettes. C'est le processus de préparation, leur texture et leur teneur en matière grasse qui vont les différencier. La crème liquide doit contenir au moins 30% de matière grasse et contrairement à la crème fraîche épaisse on ne lui a pas incorporé de ferments lactiques, ceux-là mêmes qui font épaissir la crème et lui donnent un goût acide.

La crème liquide s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Sa capacité à augmenter de volume fait d'elle la crème idéale pour préparer mousses et Chantilly mais aussi gratins de légumes, tartes et veloutés.

Idées de recettes de crème liquide des Gourmets

Lieu poché à la crème d’aneth
Lieu poché à la crème d’aneth

Happy papilles  -  De simple dos de lieu simplement agrémentés d'une crème d'aneth et de pommes de terre à la vapeur

Parmentier de poisson irlandais
Parmentier de poisson irlandais

Happy papilles  -  Allons à la découverte de la cuisine irlandaise avec cette irish fish pie, une tourte au poisson et purée de pommes de terre façon parmentier

Verrines avocat et saumon
Verrines avocat et saumon

Ma cuisine santé  -  Ces verrines peuvent être préparées partiellement à l’avance.

Ganache MM&S pour mes macarons
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jolivet  -  une superbe ganache avec des mm&s, je dirai que c'est très addictif....

Croquant au chocolat
Croquant au chocolat

Jackie  -  Un croquant au chocolat qui a fait des heureux car dans la famille il y a des amateurs de chocolat. Un gâteau qui peut se préparer à l'avance ce qui m’a fait gagner beaucoup de temps. Impeccable au congélateur et à la décongélation.

Cocotte de lotte à la thaïe
Cocotte de lotte à la thaïe

Happy papilles  -  Direction la Thaïlande avec cette cocotte de lotte à la thaïe, des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle

Roulé de filet de lotte aux épinards et à la coriandre
Roulé de filet de lotte aux épinards et à la coriandre

emma.cuisine  -  Et sauce crémeuse citron-ciboulette. Cette recette de lotte est très facile et rapide à faire. J'ai fait ce plat pour Noël, le 24 décembre et il a eu beaucoup de de succès. Les herbes, coriandre et feuilles d'épinard, se marient très bien avec le poisson. Pour cette recette de roulé de poisson, j'ai choisi de la lotte (appelée aussi baudroie) mais vous pouvez effectuer cette recette avec n'importe quelle variété de poisson à chair ferme: saumon, truite, loup de mer ou bar, sole, lieu, cabillaud, Saint-Pierre...

Purée de pommes de terre au gorgonzola
Purée de pommes de terre au gorgonzola

Happy papilles  -  Découvrez cette recette de purée de pommes de terre au gorgonzola pour apporter un peu de fantaisie à votre purée de pommes de terre maison

Foie de veau sauce crémeuse à l'oignon
Foie de veau sauce crémeuse à l'oignon

Happy papilles  -  Régalez-vous avec cette recette de foie de veau poêlé et sa sauce crémeuse à l'oignon, simple et rapide à réaliser

Gratin de cannelloni au jambon et champignons
Gratin de cannelloni au jambon et champignons

Happy papilles  -  Un gratin de cannelloni bien gourmand et réconfortant, farcis au jambon et aux champignons

3 chocolats sur brownies noisettes et croustillant praliné
3 chocolats sur brownies noisettes et croustillant praliné

jolivet  -  Un petit goût de noisette, un croustillant praliné et du bon chocolat qui réveille les papilles.

La Quiche lorraine de Paul Bocuse
La quiche lorraine de paul bocuse

Cuisine d'Aubery  -  La quiche de Paul Bocuse, c'est la simplicité et la la tradition réunies en un seul plat ! Economique et savoureuse, conviviale et facile à réaliser, c'est l'indémodable qui plaît à tout le monde, ne nous en privons pas.

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Une recette de crème liquide choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crevettes en sauce crémeuse
Crevettes en sauce crémeuse

Cuisine Culinaire  -  Crevettes sauce à la crème avec du fromage et des champignons. Plat facile et rapide : prêt en 15 mn. Crevettes, ail, échalote, crème, bouillon, parmesan, champignons. Délicieux avec des pâtes, des pommes de terre (vapeur ou en purée) et autres légumes selon votre goût.

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Allons conter fleurette...
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Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

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