Recettes de crème liquide

Crème liquide
La crème fraîche liquide se prête bien au foisonnement pour faire la crème chantilly. Photo par Paul Downey.

Entre crème fraîche épaisse, semi épaisse, fleurette ou liquide, il y a de quoi s'emmêler les pinceaux et pourtant il est important de bien distinguer ces différents types de crèmes au risque de rater vos prochaines recettes. C'est le processus de préparation, leur texture et leur teneur en matière grasse qui vont les différencier. La crème liquide doit contenir au moins 30% de matière grasse et contrairement à la crème fraîche épaisse on ne lui a pas incorporé de ferments lactiques, ceux-là mêmes qui font épaissir la crème et lui donnent un goût acide.

La crème liquide s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Sa capacité à augmenter de volume fait d'elle la crème idéale pour préparer mousses et Chantilly mais aussi gratins de légumes, tartes et veloutés.

Idées de recettes de crème liquide des Gourmets

Foie de veau sauce crémeuse à l'oignon
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Gratin de cannelloni au jambon et champignons

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3 chocolats sur brownies noisettes et croustillant praliné
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La Quiche lorraine de Paul Bocuse
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Cuisine d'Aubery  -  La quiche de Paul Bocuse, c'est la simplicité et la la tradition réunies en un seul plat ! Economique et savoureuse, conviviale et facile à réaliser, c'est l'indémodable qui plaît à tout le monde, ne nous en privons pas.

Gratin de ravioles aux cèpes
Gratin de ravioles aux cèpes

Happy papilles  -  Gourmand et réconfortant, goûtez à ce délicieux gratin de ravioles aux cèpes (frais ou surgelés) et à la crème...

Cannelloni au chèvre frais, brocoli et jambon
Cannelloni au chèvre frais, brocoli et jambon

Happy papilles  -  De sympathiques cannelloni au chèvre frais, au brocoli et au jambon afin de rendre les brocolis plus alléchants

Petits flans de courgettes à la moutarde à l’estragon
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Miechambo Cuisine  -  Un accompagnement original et savoureux pour les grillades de l'été. Très joli dans l'assiette pour accompagner une viande ou un poisson mais aussi servis simplement en entrée avec une petite salade mesclun et tomates par exemple.

Flan pâtissier au chocolat réalisé au thermomix
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jolivet  -  Pour ceux et celles qui apprécient le chocolat, alors là, vous allez être servis...

Gratin fondant courgettes et quinoa
Gratin fondant courgettes et quinoa

Happy papilles  -  Parfait pour les soirées d'été un peu fraîches, ce gratin fondant de quinoa aux courgettes et champignons sera apprécié de tous

Crème glacée à la noisette
Crème glacée à la noisette

Happy papilles  -  Découvrez ma crème glacée aux noisettes torréfiées, une glace qui régalera petits et grands tout au long de l'année !

Crème glacée à l'amande inspirée de Jean Sulpice
Crème glacée à l'amande inspirée de jean sulpice

Happy papilles  -  Cette crème glacée à l'amande, inspirée de la recette de Jean Sulpice, donne une glace crémeuse et moelleuse, divinement parfumée à la pâte d'amande. A la sorbetière.

Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta
Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta

Happy papilles  -  Lorsque la saison des pêches et brugnons touche à sa fin, tous les fruits que l’on peut encore trouver ne sont pas toujours au top. Du coup, cette recette de panna cotta et sa compote de brugnons vanillée est une bonne solution pour écouler ces fruits de manière très gourmande !

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Crevettes en sauce crémeuse
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Cuisine Culinaire  -  Crevettes sauce à la crème avec du fromage et des champignons. Plat facile et rapide : prêt en 15 mn. Crevettes, ail, échalote, crème, bouillon, parmesan, champignons. Délicieux avec des pâtes, des pommes de terre (vapeur ou en purée) et autres légumes selon votre goût.

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