La crème liquide donne de la légèreté et de l'onctuosité à vos recettes
Entre crème fraîche épaisse, semi épaisse, fleurette ou liquide, il y a de quoi s'emmêler les pinceaux et pourtant il est important de bien distinguer ces différents types de crèmes au risque de rater vos prochaines recettes. C'est le processus de préparation, leur texture et leur teneur en matière grasse qui vont les différencier. La crème liquide doit contenir au moins 30% de matière grasse et contrairement à la crème fraîche épaisse on ne lui a pas incorporé de ferments lactiques, ceux-là mêmes qui font épaissir la crème et lui donnent un goût acide.
La crème liquide s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Sa capacité à augmenter de volume fait d'elle la crème idéale pour préparer mousses et Chantilly mais aussi gratins de légumes, tartes et veloutés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Crème chantilly
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons
Happy papilles - Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence
Bûche roulée à la poire, chocolat et pralin
Happy papilles - Régalez vos convives avec cette bûche de Noël à la poire, chocolat et pralin, décorée de feuilles d'or et de mini-poires modelées dans de la pâte d'amande
Cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème
Happy papilles - Voici une délicieuse recette de cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème qui plaira à tous vos convives ! Un plat d'automne classique et familial.
Ravioles aux saint-jacques et noisette, sauce crème et porto blanc
Miechambo Cuisine - Un plat rapide à faire, aux saveurs délicates sublimées par la noisette. Ca peut faire une belle entrée de fête ou simplement un bon repas du soir comme chez nous.
Potimarron farci aux lardons et crème du pays
Le fricot du jour - Les sorcières n'ont qu'à bien se tenir !
Emilie sweetness: tarte aux pralines roses
Emilie Sweetness - Envie de Emilie Sweetness: Tarte aux pralines roses ? Découvrez cette recette de crème liquide et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Glace au chèvre frais, figues et romarin
Happy papilles - Surprenez vos convives au moment du fromage avec cette recette de glace au chèvre frais, figues et miel et renouveller l'habituel duo salade et fromage.
Coeur fruité
jolivet - une mousse aux fruits rouges alliée à une mousse myrtille sans oublier son insert panna cotta posée sur un croustillant spéculoos, ce coeur fruité a plu à mes convives
Endives gratinées au mascarpone et jambon cru
Miechambo Cuisine - Un gratin d'endives aux saveurs italiennes.
Ravioles gratinées à la crème de ciboulette
Happy papilles - Pour apporter gourmandise et fantaisie à de simples ravioles, testez cette recette de ravioles gratinées à la crème de ciboulette
Mini-cheesecakes façon crème brûlée
Miechambo Cuisine - Un cheesecake original qui vous rendra addict à cette pâtisserie !
Endives braisées au vin blanc, saucisse de morteau et crème de cancoillotte
Miechambo Cuisine - Bien qu’elle ne soit pas véritablement issue de la région Franche-Comté cette recette est à mon avis digne de cette région…….à la condition de trouver de très bons produits franc-comtois.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Allons conter fleurette...
Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.
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