Recettes de crème
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.
Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?
Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef
Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets
Crème d'amande
Chef Simon - A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Idées de recettes de crème des Gourmets
Bûche roulée à la vanille
Docteur chocolatine - La recette classique mais un peu revisitée avec une crème vanille au mascarpone. Savoureuse et crémeuse, vos invités vont se régaler
Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au parmesan et crème d'estragon
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au parmesan et crème d'estragon.
Crème de cèpes aux œufs pochés
kilometre-0 - Si vous préparez un Noël végétarien, cette recette sera parfaite pour l’entrée. En fonction de votre menu ou de votre cueillette de champignons, vous adapterez les quantités.
Saint jacques au coulis de cresson
Comme une envie de - La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.
Escargots aux girolles gratinés au chèvre
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette d'escargots aux girolles gratinés au chèvre.
La crème diplomate
gâteau et cuisine rachida - La crème diplomate est une crème légère et aérienne qui va dans énormément de pâtisseries , notamment dans le fraisier, mille feuilles, les choux, le number cake etc une recette à avoir dans son carnet de recette.
Sauce maracudja
MesGougèresAuxEpinards - La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat.
Pintade aux pleurottes et crème de vouvray
épicétout - Vous cherchez une recette de pintade aux pleurottes et crème de vouvray ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Crème anglaise sans oeufs
Perle en sucre - Je partage avec vous ma recette de crème anglaise sans oeufs, ni lait. Elle est facile et rapide à préparer et tout aussi délicieuse que la traditionnelle.
Spaghettis aux crevettes
Cooking & Cakes - Les pâtes, c'est quand on veut tant qu'il y a une bonne sauce !
Mes crèmes au chocolat sans sucre ajouté
Cooking & Cakes - Parce que ces crèmes au chocolat sont une obligation à avoir dans son frigo toutes les semaines, je les allège !
Pommes de terre au four au saumon et champignons
kilometre-0 - Si vous avez fait les feuilletés au saumon et qu'il vous reste du saumon et des champignons, voici une recette pour les utiliser ...
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Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
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