Pâtissière, mousseline, anglaise... Savourez toutes nos recettes de crèmes
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.
Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Rattraper une crème anglaise ratée
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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épicétout - Envie de Tarte alsacienne aux cerises ? Découvrez cette recette d'oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tomates farcies à la crème de courge-concombre
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