Recettes de crème
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.
Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?
Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef
Crème diplomate ou tutti frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.
Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets
Crème d'amande
Chef Simon - A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Idées de recettes de crème des Gourmets
Margarita crème glacée
Clementine - Une crème glacée avec une touche de tequila et de liqueur à l'orange
Gâteau moelleux à la noix de coco
Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau moelleux à la noix de coco.
Kumpir
Zika - Nourriture de la street food Turque que l'on retrouve à Ortakoy plus précisément, le kumpir est à base de pomme de terre cuite au four puis creusée et garnie de la chair de pomme de terre que l'on a récupéré et de légumes variée, fromage et crème, en somme on y met ce que l'on veut.
Crèmes au mascarpone et abricot
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de crèmes au mascarpone et abricot ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Courgettes, tomates cerises, bacon à la crème au cookéo
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de courgettes, tomates cerises, bacon à la crème au cookéo.
Pizza calzone poulet – poireau – champignons
MiamAddict - Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !
Patè di carciofi
Miechambo Cuisine - Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des crackers ou des toasts de pain de campagne. Mais c'est aussi une préparation qui pourra servir à "enrichir" les saveurs d'une salade composée, d'un sandwich, une tarte salée, etc....
Tarte rustique amandine au melon
Jackie - Une tarte rustique amandine au melon, c’est un véritable délice. Je n’aurais jamais pensé que cela pouvait être si bon. Le melon supporte très bien la cuisson j’avais un peu peur mais finalement non, le résultat est parfait et mes invités ont apprécié. La prochaine fois je testerai avec une tarte fine cuite à blanc, crème pâtissière et billes de melon crues.
Gratin de courgettes au bleu
épicétout - Envie de Gratin de courgettes au bleu ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Du miel et du sel - Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
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A ne pas manquer !
Une recette de crème choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Clafoutis cerises coco
Hoapiday - Le clafoutis aux cerises c'est un grand classique terriblement bon mais j'avais envie de varier un peu les plaisirs alors pourquoi ne pas y ajouter un peu de noix de coco ? La note de noix de coco râpée vient apporter un peu d'exotisme à cet entremets.
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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.
La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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