Recettes de crème

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Consommé lié
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon servi glacé/tiède

Crème d'amande
Crème d'amande

Chef Simon A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

La tarte aux fraises
La tarte aux fraises

Cécile Michel La seule et l'unique, la préférée de mon papa !

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de recettes de crème des Gourmets

Courges Patidou farcies
Courges patidou farcies

latabledhyssope.eu  -  Pour un repas du soir en hiver.

Tarte à l'orange
Tarte à l'orange

Allergique Gourmand  -  Avec un fruit de saison, une pâte sablée sans gluten, une crème à l'orange et vanille sans lait ni œuf, je réalise une délicieuse tarte à l'orange.

Gâteau Victoria au lemon curd
Gâteau victoria au lemon curd

kilometre-0  -  Un gâteau facile et qui fait toujours son petit effet

Lemon curd, crème au citron
Lemon curd, crème au citron

kilometre-0  -  C'est très facile à faire. Vous pourrez l’utiliser dans des biscuits creux, sur une tarte, en garniture de bûche….

Crème aux œufs au chocolat
Crème aux œufs au chocolat

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une crème fondante et chocolatée pour les plus gourmands.

Salambos
Salambos

Simple & Gourmand  -  C’est à la demande de ma fille aînée que j’avais réalisé ces salambos, que l’on trouve aussi son le nom de Gland. C’est une fan incontestée de cette pâtisserie et tout ce qui est à base de pâte à choux comme les cygnes ou le Saint-Honoré. Cela demande un peu de préparation mais c’est un vrai délice régressif.

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

My Nomad Cuisine  -  Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Tartelette myrtilles, spéculoos, crème mascarpone
Tartelette myrtilles, spéculoos, crème mascarpone

Poivre & Zeste  -  Des fruits, du crémeux, du croquant, et des épices : ça marche !

Mouclade charentaise au curry
Mouclade charentaise au curry

cuisine en folie  -  Envie de Mouclade charentaise au curry ? Découvrez cette recette de fruits de mer et donnez votre avis en commentaire !

Filet de brochet à la crème et au Riesling
Filet de brochet à la crème et au riesling

épicétout  -  Envie de Filet de brochet à la crème et au Riesling ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes à la crème faciles et rapides
Pâtes à la crème faciles et rapides

La Cuisine d'Eva  -  Coucou les zamis ! Vous adorez les pâtes et vous n'avez ni le temps, ni le courage de cuisiner ? Alors cette délicieuse recette de pâtes à la crème est pour vous. 🍝🥘🧀 On vous promet que la partie la plus longue est seulement les 20 min qu'il a fallu pour faire bouillir l'eau des pâtes ! 😂

Crème au jus de pomme
Crème au jus de pomme

Chaud Patate  -  Onctueuse crème de pommes pour un dessert tout en fraîcheur

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Macarons myrtilles et violette
Macarons myrtilles et violette

Amandise  -  Des macarons garnis de confiture de myrtilles et d'un sucre original à la violette.

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La crème de la crème !
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Crème brûlée... mais pas trop quand même !
Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

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