Recettes de crème

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Cornets d'amour
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits...

Crème au beurre facile et rapide
Crème au beurre facile et rapide

Aux Fourneaux Envie de Crème au beurre facile et rapide ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Panna cotta chocolat noisettes
Panna cotta chocolat noisettes

Le Pays des Gourmandises Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Verrine rhubarbe fraises, sauce gingembre
Verrine rhubarbe fraises, sauce gingembre

kilometre-0  -  Un très bon dessert gourmand

Crème aux œufs et myrtilles
Crème aux œufs et myrtilles

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans vrai sucre, low carb, ig bas, keto.

Crème au chocolat facile
Crème au chocolat facile

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans œuf, keto, ig bas, low carb.

Crème au chocolat façon La laitière®
Crème au chocolat façon la laitière®

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans vrai sucre, keto, ig bas, low carb.

Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de fraise à l'ail noir
Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de fraise à l'ail noir

miamponpon  -  Envie de Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de fraise à l'ail noir ? Découvrez cette recette de Pretagarnir Envoyer 0 et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème pâtissière
Crème pâtissière

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème pâtissière selon alain ducasse.

Saumon à la crème d'épinards et au lard
Saumon à la crème d'épinards et au lard

épicétout  -  Vous cherchez une recette de saumon à la crème d'épinards et au lard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartinade de truite fumée
Tartinade de truite fumée

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les...

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Fraisier Pâtissier
Fraisier Pâtissier

Chloé Délice  -  Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La crème de la crème !
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Crème brûlée... mais pas trop quand même !
Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

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