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Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables

Crème brulée

La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

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Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Crème d'asperges
Crème d'asperges
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Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !
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Côtes de romaines étuvées à la crème de basilic
Médaillons de lotte à la crème d'avocat
Médaillons de lotte à la crème d'avocat
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Choisissez les avocats mûrs à point.
La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
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Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
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Les oeufs au lait.
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Démoulage des crèmes renversées
Crème frangipane
Crème frangipane
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Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
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Crème d'amande
Crème d'amande
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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Crème de céleri
Crème de céleri
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Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc
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A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !
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Crème diplomate ou Tutti Frutti
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
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Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !
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Meilleures recettes de crème des Gourmets

Des idées de recettes de crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le tiramifraisier
Le tiramifraisier
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ? Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager.

Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier.
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Crème d'asperges aux fèves mozza et jambon grillé
Crème d'asperges aux fèves mozza et jambon grillé
épicétout épicétout
Le printemps est dans l'assiette avec cette savoureuse crème d'asperges vertes aux fèves. La touche gourmande est apportée par la présence de billes de mozzarella et de jambon grillé. Une association de saveurs qui saura plaire au plus grand nombre.
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Potée sarthoise
Potée sarthoise
épicétout épicétout
Lapin, poulet et sauce à la crème font de cette potée méconnue le plat réconfortant, familial et convivial par excellence. Chou vert et carotte complètent délicieusement ce plat savoureux.
Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.
Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon
Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon
Amandine Cooking Amandine Cooking
Les rigatoni sans sauce ça devient vite sec comme pâtes alors je les ai accompagnés d'une fondue de poireaux et d'une sauce crémeuse à la moutarde, quelques allumettes de bacon (ou lardons) et le tour est joué.
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Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une entrée chic et facile à faire. Hors saison les asperges vertes surgelées iront parfaitement pour réaliser ce petit délice qui séduira les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ces asperges avec du mesclun.
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Amelia Amelia
Des pâtes, j’en fais au moins 1 fois par semaine (mes origines italiennes refont surface) ! Comme j’aime tester pleins de nouveaux goûts, je réalise (toutes les semaines) de nouvelles recettes de pastaaaaa. Vegan (ou omnivore), sans matières grasses ajoutées, ce plat complet apporte des protéines et concilie légumes et féculents, en bref, le repas parfait.
Blanc manger amande framboise pistache
Blanc manger amande framboise pistache
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une crème toute simple à l’amande chapeautée d’un coulis de framboise maison et parsemée d’éclats de pistaches pour une gourmandise totale.
Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Pour une version chic, vous pouvez ajouter quelques œufs de saumon.

Dernières recettes de crème par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème qui changent !

Carrot Cake
Carrot Cake
Amelia Amelia
Qui est d’accord pour dire que le Carrot Cake est le meilleur gâteau au monde ?! Au brunch, au goûter ou en dessert, ce cake aux saveurs épicées et surmonté de cream cheese est un véritable délice pour nos papilles !
Croque monsieur au Lomo
Croque monsieur au Lomo
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un croque monsieur au Lomo pour se régaler
Crème banane raisins
Crème banane raisins
Sabine Simon Sabine Simon
Simple et sans cuisson.
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Panna cotta chocolat, vanille, tourbillon
Panna cotta chocolat, vanille, tourbillon
jolivet jolivet
de délicieux tourbillons légers, bien frais qui raviront vos papilles
Steaks à la Moutarde presto
Steaks à la Moutarde presto
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
un plat complet vite fait et qui a eu du succès
La Pizza au saumon fumé de Norvège
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LAPIZZADIGIO LAPIZZADIGIO
Voici notre recette de pizza au saumon de Norvège, ou la Norvégienne
Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises
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En cuisine avec cette belle idée de recette de mascarpone !
Cappuccino d'asperges en verrines
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Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une entrée aux asperges en trompe l'oeil, tout en légèreté et en fraîcheur.
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Crème au chocolat et aux oeufs
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Jacre Jacre
Essayez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crème Bounty
Crème Bounty
gourmandiseassia gourmandiseassia
Une petite crème concoctée pour utiliser deux jaunes d’oeufs et un peu de noix de coco. Je l'ai baptisé crème Bounty en référence à la fameuse barre chocolatée. C'est tellement bon, impossible de résister à un tel délice. Elle est encore meilleure et plus onctueuse bien froide quand toutes les saveurs se sont mélangées.
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Meilleures recettes de crème

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La crème de la crème !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Attention, scène de cream !
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Sabine Simon Sabine Simon

Voilà pour vous la crème des recettes.

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