Recettes de crème
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.
Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?
Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef
Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets
Crème d'amande
Chef Simon - A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Idées de recettes de crème des Gourmets
Tarte à l'orange
Allergique Gourmand - Avec un fruit de saison, une pâte sablée sans gluten, une crème à l'orange et vanille sans lait ni œuf, je réalise une délicieuse tarte à l'orange.
Lemon curd, crème au citron
kilometre-0 - C'est très facile à faire. Vous pourrez l’utiliser dans des biscuits creux, sur une tarte, en garniture de bûche….
Crème aux œufs au chocolat
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une crème fondante et chocolatée pour les plus gourmands.
Salambos
Simple & Gourmand - C’est à la demande de ma fille aînée que j’avais réalisé ces salambos, que l’on trouve aussi son le nom de Gland. C’est une fan incontestée de cette pâtisserie et tout ce qui est à base de pâte à choux comme les cygnes ou le Saint-Honoré. Cela demande un peu de préparation mais c’est un vrai délice régressif.
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
My Nomad Cuisine - Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.
Tartelette myrtilles, spéculoos, crème mascarpone
Poivre & Zeste - Des fruits, du crémeux, du croquant, et des épices : ça marche !
Mouclade charentaise au curry
cuisine en folie - Envie de Mouclade charentaise au curry ? Découvrez cette recette de fruits de mer et donnez votre avis en commentaire !
Filet de brochet à la crème et au riesling
épicétout - Envie de Filet de brochet à la crème et au Riesling ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâtes à la crème faciles et rapides
La Cuisine d'Eva - Coucou les zamis ! Vous adorez les pâtes et vous n'avez ni le temps, ni le courage de cuisiner ? Alors cette délicieuse recette de pâtes à la crème est pour vous. 🍝🥘🧀 On vous promet que la partie la plus longue est seulement les 20 min qu'il a fallu pour faire bouillir l'eau des pâtes ! 😂
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