Recettes de crème
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.
Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?
Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef
Crème diplomate ou tutti frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.
Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets
Panna cotta chocolat noisettes
Le Pays des Gourmandises - Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.
Truffes au chocolat
Le Pays des Gourmandises - Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.
Idées de recettes de crème des Gourmets
Tartelettes aux cerises et vanille
Docteur chocolatine - Le temps des cerises est si court. Profitez en sous cette forme gourmande
Pots de crème caramel, soja et orge
Petit Bec Gourmand - De savoureuses petites crèmes de soja et orge au caramel cuites au bain-marie. Les intolérants au lait seront ravis de ce dessert léger et peu sucré.
Petits pots de crème vanille au lait d'amandes
Petit Bec Gourmand - Un peu de douceur pour aujourd'hui avec cette recette de crème au lait végétal: le lait d'amandes. Ce dessert à la vanille est fin et onctueux. J'ai utilisée un lait d'amandes déjà sucré et rajoutée un peu de sucre car cela suffit amplement, après il existe du lait non sucré pour celles et ceux qui le souhaitent. Un peu de Vanille de Madagascar pour une saveur d'enfance et vous allez fondre de bonheur.
Crème à la vanille façon dany
Petit Bec Gourmand - Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands .
Pavlova abricots pistaches et sucre roux lavande et fleurs
Petit Bec Gourmand - Je vous propose une belle gourmandise pour commencer la semaine tout en douceur avec cette PAVLOVA Abricots-Pistaches et Sucre Roux Lavande & Fleurs. Vous allez fondre de bonheur en découvrant toutes ces associations de saveurs ! Elle craque de l'extérieur et fondante à l'intérieur...
Mon p'tit fraisier sans beurre
Petit Bec Gourmand - Envie de Fraisier, OUI mais sans beurre si possible !!!
Merveilleux au chocolat
Inspiration Gourmande - Recette du merveilleux classique au chocolat : de la meringue, de la chantilly et des copeaux de chocolat
Fraisier sous les tropiques
Atelier de Brigitte - De bonnes fraises fraîches, un bon dessert... Parfait pour terminer en beauté un excellent repas.
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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.
La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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