Recettes de crème

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

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Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon servi glacé/tiède

Crème d'amande
Crème d'amande

Chef Simon A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

La tarte aux fraises
La tarte aux fraises

Cécile Michel La seule et l'unique, la préférée de mon papa !

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Margarita crème glacée
Margarita crème glacée

Clementine  -  Une crème glacée avec une touche de tequila et de liqueur à l'orange

Gâteau Moelleux à la Noix de Coco
Gâteau moelleux à la noix de coco

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau moelleux à la noix de coco.

Kumpir
Kumpir

Zika  -  Nourriture de la street food Turque que l'on retrouve à Ortakoy plus précisément, le kumpir est à base de pomme de terre cuite au four puis creusée et garnie de la chair de pomme de terre que l'on a récupéré et de légumes variée, fromage et crème, en somme on y met ce que l'on veut.

Crèmes au mascarpone et abricot
Crèmes au mascarpone et abricot

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de crèmes au mascarpone et abricot ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Courgettes, tomates cerises, bacon à la crème au cookéo
Courgettes, tomates cerises, bacon à la crème au cookéo

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de courgettes, tomates cerises, bacon à la crème au cookéo.

Pizza Calzone Poulet – Poireau – Champignons
Pizza calzone poulet – poireau – champignons

MiamAddict  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Crème au caramel
Crème au caramel

miamponpon  -  Avec raffolé.

Patè di carciofi
Patè di carciofi

Miechambo Cuisine  -  Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des crackers ou des toasts de pain de campagne. Mais c'est aussi une préparation qui pourra servir à "enrichir" les saveurs d'une salade composée, d'un sandwich, une tarte salée, etc....

Tarte rustique amandine au melon
Tarte rustique amandine au melon

Jackie  -  Une tarte rustique amandine au melon, c’est un véritable délice. Je n’aurais jamais pensé que cela pouvait être si bon. Le melon supporte très bien la cuisson j’avais un peu peur mais finalement non, le résultat est parfait et mes invités ont apprécié. La prochaine fois je testerai avec une tarte fine cuite à blanc, crème pâtissière et billes de melon crues.

Gratin de courgettes au bleu
Gratin de courgettes au bleu

épicétout  -  Envie de Gratin de courgettes au bleu ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Maquereau au citron et aux deux moutardes
Maquereau au citron et aux deux moutardes

Du miel et du sel  -  Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.

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A ne pas manquer !

Une recette de crème choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clafoutis cerises coco
Clafoutis cerises coco

Hoapiday  -  Le clafoutis aux cerises c'est un grand classique terriblement bon mais j'avais envie de varier un peu les plaisirs alors pourquoi ne pas y ajouter un peu de noix de coco ? La note de noix de coco râpée vient apporter un peu d'exotisme à cet entremets.

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Les meilleures recettes de crème sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette

La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

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