Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Chef Simon  - Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon  - servi glacé/tiède

Crème d'amande
Crème d'amande

Chef Simon  - A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

La tarte aux fraises
La tarte aux fraises

Cécile Michel  - La seule et l'unique, la préférée de mon papa... pour la fête des pères !

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crème banane-choco-coco pralinés
Crème banane-choco-coco pralinés

Paris d'épices  -  Vous cherchez une recette de crème banane-choco-coco pralinés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème aux oeufs à la coco et sa gelée de mangue en trompe l'oeil
Crème aux oeufs à la coco et sa gelée de mangue en trompe l'oeil

Amandine Cooking  -  Voici un dessert aux notes exotiques avec un visuel original ! J'ai voulu donner illusion d'un œuf sur le plat à ce dessert, le blanc est représenté par une crème aux œufs parfumée à la noix de coco et le jaune par du jus de mangue gélifié dans...

Hamburger en génoise
Hamburger en génoise

Poivre Seb  -  Envie de mettre de la folie et amuser les enfants avec ce dessert en trompe l’œil et terriblement gourmand. Un faux hamburger réalisé avec une génoise et une crème sweet-pumpkin coco....

Clémentine curd
Clémentine curd

Famoh  -  Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes...

Tarte façon crème brûlée vanille et tonka
Tarte façon crème brûlée vanille et tonka

Docteur chocolatine  -  Vous aimez la crème brûlée? Vous craquerez pour sa version tarte à la vanille et à la tonka.

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

épicétout  -  Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel

Pommes de terres au vin rouge, à la crème, en meurette
Pommes de terres au vin rouge, à la crème, en meurette

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Ces pommes de terre en meurette, cuisinée avec des oignons, du jambon cru du vin rouge et de la crème sont tout à fait délicieuses. Elles peuvent être servies en plat complet, unique ou en accompagnement de viandes.

Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois

Ca bouffe un Doberman  -  Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire. Les papilles amoureuses du sucré salé seront satisfaits avec ce magret de canard très facile à préparer.

Aiguillettes de canard au poivre de sarawak et écrasé de potiron pommes de terre
Aiguillettes de canard au poivre de sarawak et écrasé de potiron pommes de terre

épicétout  -  Voila une recette simple, classieuse qui respecte les saveurs. Un écrasé de pommes de terre et potiron au beurre tout simplement et des aiguillettes de canard juste...

Poulet aux champignons vin et crème
Poulet aux champignons vin et crème

Recette Thermomix  -  Poulet aux champignons vin et crème , un délicieux plat pour votre repas principal , vous y trouvez ici la recette la plus facile.

Fruits de mer à la crème
Fruits de mer à la crème

Recette Thermomix  -  Fruits de mer à la crème au cookeo , un délicieux plat crèmeux pour votre dîner , Vous y trouvez ici les ingrédients de la recette cookeo.

Croque-monsieur oignon champignon
Croque-monsieur oignon champignon

épicétout  -  Vous cherchez une recette de croque monsieur oignon champignon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Macarons myrtilles et violette
Macarons myrtilles et violette

Amandise  -  Des macarons garnis de confiture de myrtilles et d'un sucre original à la violette.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La crème de la crème !
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Crème brûlée... mais pas trop quand même !
Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

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