Pause gourmande avec ces recettes à base de crème chiboust

Name: Pause gourmande avec ces recettes à base de crème chiboust
Total time: 30 min
Cuisine: crème chiboust

La crème chiboust est unun mélange de crème pâtissière collée (en incorporant de la gélatine) et d'une meringue Italienne. Photo par MTengelmann

La crème chiboust est une crème pâtissière collée à la gélatine et associée à une meringue italienne chaude. Il s'agit d'une crème fragile qui demande une certaine technique et qui doit être préparée avec une grande attention mais le résultat en vaut la peine.

Classiquement réservée à la réalisation du Saint-Honoré, la crème chiboust est idéale pour de nombreuses autres préparations sucrées. Sa finesse est parfaite pour garnir une tarte aux fraises ou aux pommes mais aussi une charlotte au chocolat ou plus simplement des verrines agrémentées de fruits de saison.

Crème chiboust : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de crème chiboust

Tarte tropézienne

Chef Simon

Une recette qui s'approche de l'originale.

Crème chiboust

Chef Simon

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

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Crème chiboust : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Saint-Honoré veillez sur nous !

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Crème chiboust : les meilleures recettes des Gourmets

Douceur façon mojito ananas

Comme Une Envie de Douceur

En partant de l’idée du mojito j’ai voulu retrouver dans un dessert ces principaux attrait, la légèreté, la couleur des beaux jours, le goût fruité et frais. Et c’est un pari gagné, mes goûteurs ont adoré. J’ai choisi de réaliser un biscuit de Savoie, un vrai nuage, au rhum citron et menthe, frais et très léger.

L’entremets ensoleillé citron basilic fraise

Comme Une Envie de Douceur

Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

Tarte de printemps

La Ferme des Pellegrines

Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes. Par simple esprit de contradiction, j'ai fait une base en spéculoos puisque le règlement demandait de ne pas le faire, mais bon spéculoos certes, mais fait maison...

Heart cake hibiscus, vanille, myrtille

Amandise

Oui c'est vrai, la Saint-Valentin est une fête commerciale, on n’a pas besoin de ce jour là pour ce dire je t’aime etc... Mais finalement, c’est quand même agréable de manger un joli gâteau en forme de coeur, et ce serait malvenu de refuser cette gourmandise, non ? Et le le crémeux de fleurs d'hibiscus est délicieux.

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Crème chiboust : les dernières recettes des Gourmets

Verrines vanille myrtille

Amandise

Des terrines toutes douces et fruitées !

Saint Honoré mûre Thé Matcha

Dim aux fourneaux

Saint Honoré peu sucré, à la crème pâtissière à la mûre, à la crème chiboust et à la chantilly au thé Matcha

Chiboust aux nèfles

Pastry & Sports

Une tarte Chiboust aux nèfles du Japon.

Tarte aux pommes Chiboust

La Machine à Explorer

Envie de goûter à la recette de tarte aux pommes chiboust ? Cette recette de gâteau est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.