Recettes de potiron

Potirons
Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

Le potiron fait partie de la famille des courges. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Composé presque exclusivement d'eau, il est riche en bêta-carotènes, fibres et antioxydants.

Après avoir passé l'épreuve de l'épluchage, à vous les délicieuses recettes au goût d'automne. Sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages agrémentés de châtaignes et de lait de coco. Pensez à revisiter le traditionnel pot-au-feu en y ajoutant quelques dés de potiron ou à farcir vos prochains raviolis de la chair de cette courge associée à de la ricotta. Ne jetez pas les graines qui feront un apéritif original une fois grillées et épicées. Du côté des desserts, que ce soit dans une tarte ou dans un flan, associez-le avec de la cannelle et du gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de potiron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de potiron du Chef et des Gourmets

Courge bleue de hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four

Bouchées Doubles  -  Une recette facile et succulente qui met en valeur la saveur de cette courge d'hiver à la chair ferme et douce. Cliquez pour voir cette recette en VIDÉO.

Velouté de potimarron aux lentilles corail
Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

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Idées de recettes de potiron des Gourmets

Comment cuire des tranches de potiron au four ?
Comment cuire des tranches de potiron au four ?

Anne Hélène  -  Du potiron cuit au four c'est juste extra savoureux et gourmand.. A vous, de l'assaisonner comme vous aimez, avec des épices, des fruits secs. J'aime beaucoup utiliser le miel de fleurs dans cette recette.

Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Ma fourchette est italienne  -  Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.

Soupe orange au fromage de chèvre
Soupe orange au fromage de chèvre

Dos Gatos Kitchen  -  Envie de Soupe orange au fromage de chèvre ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la mauricienne

Les dodos d'Alsace  -  Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Velouté de potiron et pomme de terre
Velouté de potiron et pomme de terre

Marie Bolton  -  Velouté de potiron et pomme de terre

Galettes au potiron
Galettes au potiron

Marie Bolton  -  Galettes au potiron

Gratin de lasagnes au potiron et à la ricotta
Gratin de lasagnes au potiron et à la ricotta

menus propos  -  Un gratin gourmand, de saison

Potiron caramélisé
Potiron caramélisé

CulinaireAmoula  -  Vous cherchez une recette de potiron caramélisé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pumpkin cake glaçage mascarpone
Pumpkin cake glaçage mascarpone

une papaye verte en salade  -  Vous cherchez une recette de pumpkin cake glaçage mascarpone ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Confiture de potiron
Confiture de potiron

Lady Rhum  -  Dessert ou confiture, à vous de choisir !!!

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Une recette de potiron choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la Mauricienne

Les dodos d'Alsace  -  Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

D'autres listes de recettes de potiron

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Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

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