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Cuisinez votre courge préférée avec nos recettes faciles de potiron

Potirons

Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

Le potiron fait partie de la famille des courges. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Composé presque exclusivement d'eau, il est riche en bêta-carotènes, fibres et antioxydants.

Après avoir passé l'épreuve de l'épluchage, à vous les délicieuses recettes au goût d'automne. Sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages agrémentés de châtaignes et de lait de coco. Pensez à revisiter le traditionnel pot-au-feu en y ajoutant quelques dés de potiron ou à farcir vos prochains raviolis de la chair de cette courge associée à de la ricotta. Ne jetez pas les graines qui feront un apéritif original une fois grillées et épicées.

Du côté des desserts, n'attendez pas Halloween pour l'utiliser dans une tarte ou dans un flan, associez-le avec de la cannelle et du gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de potiron du Chef

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
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Une excellente idée pour duper les enfants !
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Soufflé au potiron
Soufflé au potiron
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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.
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Préparer un potiron
Préparer un potiron
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Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
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Coulis de potiron
Coulis de potiron
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Parfumé au cumin.

Voir les recettes de potiron du Chef

Meilleures recettes de potiron des Gourmets

Des idées de recettes de potiron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade Bowl hivernale Healthy
Salade Bowl hivernale Healthy
Amelia Amelia
Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.
Soupe à l'oignon grillé et potiron
Soupe à l'oignon grillé et potiron
Zika Zika
Une bonne soupe ou potage à l'oignon et au potiron, un velouté réconfortant pour ces soirées qui commencent à se rafraîchir ! Servir le potage avec une fine tranche d(oignon à peine grillé et de la coriandre fraîche.
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Couscous aux légumes d'hiver et à la dorade
Couscous aux légumes d'hiver et à la dorade
VEB VEB
Je partage avec vous un plat que j’adore et dont j’avais vraiment une énorme envie depuis au bas mot, 6 mois. Un couscous à la dorade pas de la daurade royale, juste une dorade grise.
Pâte de potiron
Pâte de potiron
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Côté confiserie, quoi de plus ancien que les pâtes de fruit réalisées naturellement avec simplement des fruits, du sucre, de la patience. L’idée d’une pâte de fruit “Halloween-esque” m’a de suite séduite, en y incorporant bien évidement… de la courge !
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La tarte tatin au giraumon et curry
La tarte tatin au giraumon et curry
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Attention délice ! Oui, une tatin salée, avec un giraumon bien doré, du curry pour relever le tout et du chadwon béni parce que j’aime ça ! Une recette de tarte douce et savoureuse.
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Paris d'épices Paris d'épices
Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
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Soupe potiron panais
Soupe potiron panais
Nadji Nadji
Je vous propose une soupe de légumes de saison, parfumée au curry. Si vous n'êtes pas allergique à l'huile d'olive, n'omettez pas d’arroser votre assiette d’un peu d’huile d’olive. Ça donne un très bon goût.
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.
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Tarte aux potiron sucré
Tarte aux potiron sucré
Oh boudu con que c'est bon Oh boudu con que c'est bon
Ça fait longtemps que je voulais essayer le pie art. Il s'agit des tartes artistiques décorées seulement grâce à de la pâte à tarte. Je me suis inspirée de la fête des morts mexicaine pour le décor du dessus avec de belles fleurs en pâte à tarte pour la déco.
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Nouveautés : des recettes de potiron qui changent !

Haricots blancs aux saucisses et à la poitrine
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Happy papilles Happy papilles
Les légumes secs sont en effet toujours une bonne idée lorsque le froid commence à arriver et s’installe. Dans ce sens, cette recette de haricots blancs aux saucisses et à la poitrine qui associe légumes secs, viande et chaleur ne déçoit pas.
Chili végétarien au Potiron
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Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Un chili sans viande mais pas sans saveurs.
Fondant au chocolat et à la citrouille confite
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
La citrouille dans un cake au chocolat, j'ai testé avec un délicieux cake chocolat noix à tomber par terre : parfait pour les intolérants au lactose, moelleux, sucré juste ce qu'il faut, il est adopté... Mais là j'avais envie de pousser l'idée un peu plus loin... Je fais déjà de la confiture de citrouille, et je prépare également du melon confit... je me suis dit que la chose devrait être possible avec de la citrouille confite, le principe est le même : le fruit ou le légume est cuit dans un sirop vanillé, puis passé au déshydrateur, avant d'être incorporé dans le gâteau.
Fusilli aux mini-boulettes et aux feuilles de sauge
Soupe veloutée potiron poireau pommes de terre au paprika fumé
Soupe veloutée potiron poireau pommes de terre au paprika fumé
Zika Zika
Une soupe veloutée très savoureuse aux poireaux, potiron, pommes de terre et paprika fumé très réconfortante pour ramadan et pour changer des jaris, soupes traditionnelles.
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Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé
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My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avez-vous déjà testé ? Les enfants adorent.
Flan à la courge butternut et à la vanille
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My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un dessert facile et rapide, onctueux à souhait avec une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.
Velouté de petits pois frais
Velouté de petits pois frais
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Velouté de petits pois frais verts de saison au potiron, pommes de terre et petits pois frais verts aux oignons verts et petits suisses, soupe consistante et délicieuse, une entrée chaude pour rompre le jeûne et pour changer des jaris et chorbas traditionnels, ce jour là j'avais servi une omelette de pommes de terre et une salade d'artichauts à côté.
Millas au potiron parfumé à l'amaretto
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Vous cherchez une recette d'amaretto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Courge spaghetti gratinée au parmesan et mozzarella
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Oh la gourmande Oh la gourmande
La saison des courges est ouverte alors on se régale avec cette courge spaghetti gratinée au parmesan et à la mozzarella. Un plat tout simple mais qui plaira très certainement à toute la famille.

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N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
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Laurent Bazet Laurent Bazet

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