Recettes de potiron

Potirons
Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

Le potiron fait partie de la famille des courges. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Composé presque exclusivement d'eau, il est riche en bêta-carotènes, fibres et antioxydants.

Après avoir passé l'épreuve de l'épluchage, à vous les délicieuses recettes au goût d'automne. Sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages agrémentés de châtaignes et de lait de coco. Pensez à revisiter le traditionnel pot-au-feu en y ajoutant quelques dés de potiron ou à farcir vos prochains raviolis de la chair de cette courge associée à de la ricotta. Ne jetez pas les graines qui feront un apéritif original une fois grillées et épicées.

Du côté des desserts, n'attendez pas Halloween pour l'utiliser dans une tarte ou dans un flan, associez-le avec de la cannelle et du gingembre.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Courge bleue de hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four

Bouchées Doubles  -  Une recette facile et succulente qui met en valeur la saveur de cette courge d'hiver à la chair ferme et douce. Cliquez pour voir cette recette en VIDÉO.

Velouté de potimarron aux lentilles corail
Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite...

Couscous aux légumes
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Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Pains citrouille
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CUISINE EN FOLIE De petits pains brioché à la citrouille pour la fête d'halloween !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Potiron et ravioles en gratin
Potiron et ravioles en gratin

lacuisinedunetoquee  -  Envie de Potiron et ravioles en gratin ? Découvrez cette recette de potiron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe de potimarron
Soupe de potimarron

Recettes du Chef  -  On ne peut pas faire plus simple comme recette avec seulement 1 seul ingrédient. Allez un peu de sel et de poivre pour les inconditionnels mais ce n'est pas nécessaire. Et même la peau si dure du potimarron y passe sans difficulté !

Ecrasé de potimarron
Ecrasé de potimarron

Recettes du Chef  -  Meilleur qu'en purée et inutile de rajouter des ingrédients, le potimarron se suffit à lui même. Une recette pleine de saveurs avec peu d'ingrédients.

Crumble de potimarron aux noisettes
Crumble de potimarron aux noisettes

Recettes du Chef  -  Une idée très originale que d'associer le fondant du potimarron au craquant de la noisette dans une recette qui accompagnera aussi bien vos viandes que vos poissons.

Risotto au potiron
Risotto au potiron

Recettes du Chef  -  butternut, potiron, potimarron, citrouille, doubeurre, bref toutes les courges se marient parfaitement lorsqu'elles sont préparées avec un risotto.

Tarte aux petits pois et courge butternut
Tarte aux petits pois et courge butternut

Recettes du Chef  -  Une quiche qui marie le potiron ou toute autre courge avec les petits pois. Une recette originale à réaliser de saison.

Soupe de courge
Soupe de courge

Recettes du Chef  -  Pâtisson, butternut, potimarron... Surtout ne pas gâcher ces courges. Elles seront idéales en soupe associées à des carottes.

Frites de butternut
Frites de butternut

Recettes du Chef  -  Une recette originale de courge pour des frites butternut dorées et croustillantes. Vous vous régalerez à coup sûr !

Pizza potimarron
Pizza potimarron

Vegapéro  -  Découvrez une recette de pizza originale, délicieuse et très savoureuse.

Curry de potiron et navets boule d’or
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simonenVracEnmodeVégétal  -  Pour profiter en douceur des derniers légumes d'hiver, réconfort garanti.

Risotto potiron chorizo
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