Recettes de potiron

Potirons
Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

Le potiron fait partie de la famille des courges. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Composé presque exclusivement d'eau, il est riche en bêta-carotènes, fibres et antioxydants.

Après avoir passé l'épreuve de l'épluchage, à vous les délicieuses recettes au goût d'automne. Sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages agrémentés de châtaignes et de lait de coco. Pensez à revisiter le traditionnel pot-au-feu en y ajoutant quelques dés de potiron ou à farcir vos prochains raviolis de la chair de cette courge associée à de la ricotta. Ne jetez pas les graines qui feront un apéritif original une fois grillées et épicées.

Du côté des desserts, n'attendez pas Halloween pour l'utiliser dans une tarte ou dans un flan, associez-le avec de la cannelle et du gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de potiron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de potiron du Chef et des Gourmets

Courge bleue de hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four

Bouchées Doubles  -  Une recette facile et succulente qui met en valeur la saveur de cette courge d'hiver à la chair ferme et douce. Cliquez pour voir cette recette en VIDÉO.

Velouté de potimarron aux lentilles corail
Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite...

Couscous aux légumes
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Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Pains citrouille
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CUISINE EN FOLIE De petits pains brioché à la citrouille pour la fête d'halloween !

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Idées de recettes de potiron des Gourmets

Risotto potiron chorizo
Risotto potiron chorizo

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Ragoût de queue de boeuf
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Papilles à l'affut  -  Un délicieux ragoût aux multiples saveurs ! D'après le Chef Yotam Ottolenghi.

Soupe Potiron Malin
Soupe potiron malin

Cuisine Malin  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe potiron malin.

Le mesturet de ma grand-mère
Le mesturet de ma grand-mère

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de le mesturet de ma grand-mère.

Tarte fine potiron chevre Figue miel
Tarte fine potiron chevre figue miel

zenglutenfree  -  voici une délicieuse recette de tarte fine potiron chevre miel

Pets de nonne potiron cannelle
Pets de nonne potiron cannelle

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française de beignets à base de chair de potiron ou de potimarron. Ici, il s'agit de la version aromatisée au citron roulée dans du sucre à la cannelle.

Benachin
Benachin

Oh la gourmande  -  Gambie.

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron
Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron

Miechambo Cuisine  -  un plat complet pour un repas du soir par exemple et qui peut d'adapter à presque tous les légumes de saison

Gnocchis de calabaza
Gnocchis de calabaza

BriceG  -  Voici un plat Sud Américain excellent que nous avons dégusté en Uruguay. Il s’agit d’un mix entre une technique Italienne et des produits locaux ; le résultat est tout simplement très goûteux. Ce sont des petits gnocchis de potiron très originaux...

Velouté de potiron et oignon grillé
Velouté de potiron et oignon grillé

auxdelicesdemanue  -  Il est facile de se régaler et de se réchauffer avec ce velouté de saison.

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