Recettes de kaki

Kakis sur un plateau
Le kaki est le fruit du plaqueminier. Photo par [puamelia].

Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.

Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.

Idées de recettes de kaki des Gourmets

Tarte tatin aux kakis
Tarte tatin aux kakis

Poire et Cactus  -  Une recette de tatin revisité pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs !

Christmas smoothie
Christmas smoothie

Laet's bake it  -  Un smoothie délicatement parfumé qui vient doucement nous murmurer l’arrivée de Noël ! Des kakis, des pommes, des clémentines, une touche de vanille et une autre de cannelle composent cette boisson réconfortante à siroter auprès du sapin !

Salade de fruits pitaya et mangue
Salade de fruits pitaya et mangue

Dans la cuisine de Gin  -  Voici une recette ou plutôt une idée d'association toute lumineuse pour ces jours tristes d'hiver. Cette salade de fruits est faite avec un fruit que vous ne connaissez peut-être pas : le pitaya ou fruit de dragon.

Compote pomme kaki
Compote pomme kaki

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée pour pep'ser sa classique compote avec une compote pomme-kaki toute douce. La saveur légèrement exotique du kaki lui donne un parfum délicieux

Confiture kakis - oranges
Confiture kakis - oranges

My Culinary Curriculum  -  Une confiture d'hiver, parfaite pour la chandeleur avec sa belle couleur orange. En hiver on peut aussi faire de délicieuse confitures, il faut vraiment en profiter. Vous pourrez également glisser cette confiture dans votre prochain cake du dimanche.

Magrets de canard, coulis de kaki
Magrets de canard, coulis de kaki

Marlyzen  -  Cuisson à basse température.

Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki

la cuisine d'agnes  -  Le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire français et pour les fêtes il est souvent de rigueur dans de nombreux foyers. Pour cette recette, j'ai opté pour des escalopes de foie gras de canard poêlées sur des dés de pommes et kaki légèrement compotés et épicés. Le résultat est divin.

Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine
Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine

Rosenoisettes  -  Ces petits entremets crus ont été réalisés avec des kakis mûrs trouvés sur le marché le matin même, des clémentines de Corse, du cacao, de la cannelle et des noisettes. Vraiment simples et rapides à préparer, ces entremets ont une certaine allure, vous ne trouvez pas ? Ils remplaceront parfaitement bien la traditionnelle bûche.

Black pancakes et leur coulis de kaki vanillé
Black pancakes et leur coulis de kaki vanillé

Milounette  -  Des pancakes qui changent pour un petit déjeuner fort en goût

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Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras

Piratage Culinaire  -  Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade.

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Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
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Le kaki se cuisine à toutes les sauces.

Des kakis, j'en fais quoi ?
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