Égayez vos assiettes avec nos recettes de kaki hautes en couleurs
Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.
Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pudding de chia au kaki orange et grenade
gourmandiseassia - Le pudding au chia est le dessert parfait.
Gâteau au kaki
Recettes du Chef - Non le kaki n'est pas un fruit fade, bien au contraire ! Pour le savourer pleinement, pensez à l'utiliser comme garniture dans un gâteau. Ici façon presque clafoutis mais en plus allégé.
Chutney de kaki
Recettes du Chef - Pour accompagner le foie gras ou pour servir de base pour un apéritif associé à de la tapenade par exemple, ce chutney simple à réaliser vous permettra pourquoi pas de découvrir un fruit bon marché et de qualité.
Choux à la crème de kaki et mascarpone
Recettes du Chef - Une recette pour finir un repas sur une note légère. Pas de sucre ajouté et pourtant ces petits choux sont délicieux et feront découvrir à certains les saveurs du kaki. A servir également en mignardises lors d'un café gourmand.
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Milounette - Une petite entrée originale, prête en un tour de main !
Mon riz sauté au kaki
Cooking & Cakes - Il y a quelques années, une personne m’a dite que lorsqu’elle manquait d’idée pour le dîner, un bon riz sauté aux oignons faisait très bien l’affaire.
Croustillants, feuilles de brick kaki chocolat
VEB - Du croustillant, une compotée de kaki, de la gourmandise apportée par le chocolat. What else ?
Crumble de kaki au miel et à la vanille
Cooking & Cakes - Parce que je me suis aperçu que les enfants aimaient manger les kakis natures, je vous propose une version plus gourmande avec ce crumble de kaki à déguster tiède ou froid !
Verrines perles de japon et kaki
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de verrines perles de japon et kaki.
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