Recettes de kaki

Kakis sur un plateau
Le kaki est le fruit du plaqueminier. Photo par [puamelia].

Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.

Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.

Idées de recettes de kaki des Gourmets

Smoothie kaki et pommes
Smoothie kaki et pommes

Ramène La Popotte  -  Vous cherchez une recette de smoothie kaki et pommes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Kakis poêlés
Kakis poêlés

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Mousse de Kaki
Mousse de kaki

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette facile pour manger le kaki différemment.

Wok de crevettes, chou vert et kaki
Wok de crevettes, chou vert et kaki

Poire et Cactus  -  Une recette facile et rapide aux accords sucrés salés.

Cake kaki, café, chocolat
Cake kaki, café, chocolat

Isabelle  -  Fondant, moelleux, fort en chocolat, riche en rhum café, sans lactose, ce cake aux saveurs intenses et franches est une gourmandise absolue.

Le Crumble Mangue et Kaki
Le crumble mangue et kaki

Mon Îlot Pâtisseries  -  Un crumble à la chapelure croustillante et généreuse, aux douces notes de mangue et de kaki.

Salade de butternut rôtie et kaki
Salade de butternut rôtie et kaki

Plaisir et Equilibre  -  Une salade toute simple, en chaud-froid et sucré-salé

Salade d'orange, kaki, grenade et citron vert
Salade d'orange, kaki, grenade et citron vert

My Parisian Kitchen  -  Une salade aux fruits d'hiver toute en fraîcheur, pleine de vitamines et anti oxydants

Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki
Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki

Bouilles Gourmandes  -  Une belle idée que ces petites gaufres aux saveurs de pain d'épices. Le kaki se marie très bien avec le foie gras, le résultat est très sympa et changera du plus classique mais tout aussi bon chutney de figues.

Cake kaki, sarrasin, noix, épices
Cake kaki, sarrasin, noix, épices

Isabelle  -  Bien sûr on sait tous quoi faire avec des bananes trop mûres, mais avec des kakis que préparer ? Un cake moelleux, tendre et très parfumé, évidemment !

Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine
Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine

Rosenoisettes  -  Ces petits entremets crus ont été réalisés avec des kakis mûrs trouvés sur le marché le matin même, des clémentines de Corse, du cacao, de la cannelle et des noisettes. Vraiment simples et rapides à préparer, ces entremets ont une certaine allure, vous ne trouvez pas ? Ils remplaceront parfaitement bien la traditionnelle bûche.

Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras

Piratage Culinaire  -  Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade.

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Muffins renversés au kaki
Muffins renversés au kaki

And so we cook  -  Des muffins cuits la tête à l'envers au bon goût de kaki et de caramel.

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