Recettes de kaki

Kakis sur un plateau
Le kaki est le fruit du plaqueminier. Photo par [puamelia].

Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.

Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.

Idées de recettes de kaki des Gourmets

Salade d’automne au fromage de chèvre et kaki
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Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade d’automne au fromage de chèvre et kaki.

Verrine mousse kaki sirop et confiture de gingembre
Verrine mousse kaki sirop et confiture de gingembre

Passiflore passion d'héllyane  -  Le kaki est un fruit méditerranéen de la forme d'une tomate et ses atouts nutritionnels incitent à découvrir sa saveur originale. Souvent méconnu en France, le kaki est la touche exotique idéale de vos menus d'automne. Originaire du Japon, ce fruit gorgé de vitamines. Le kaki se prépare de façon simple. Nature, cru ou cuit à la poêle ou au four à micro-ondes. Pour moi aujourd'hui ce sera kaki à la crème fouettée confiture et sirop de gingembre..

Tartelette Tatin de kaki
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Lutsubo  -  Premier essai réussi de cuisson des kakis ! C'est un régal...

Cake aux kakis, noix et raisins
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CUISINE EN FOLIE  -  Un cake savoureux aux saveurs délicates du kaki et des fruits secs !

Compote de pomme et kaki
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Salade mesclun et kaki
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La cuisine de Lilly  -  Envie de Salade mesclun et kaki ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Compote pomme kaki et orange
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore faire des compotes, c’est simple à faire et délicieux. J’ai adoré le goût de celle-ci avec le kaki…..

Tarte tatin aux kakis
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Poire et Cactus  -  Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.

Panna cotta au chocolat au lait et kaki pour Halloween
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Encore une lichette  -  Vous cherchez une recette de panna cotta au chocolat au lait et kaki pour halloween ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Christmas smoothie
Christmas smoothie

Laet's bake it  -  Un smoothie délicatement parfumé qui vient doucement nous murmurer l’arrivée de Noël ! Des kakis, des pommes, des clémentines, une touche de vanille et une autre de cannelle composent cette boisson réconfortante à siroter auprès du sapin !

Panna Cotta – Kaki
Panna cotta – kaki

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Petits sablés fourrés à la confiture de kaki
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miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits sablés fourrés à la confiture de kaki.

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Rosenoisettes  -  Cacao, coco, kaki... un entremets plus difficile à prononcer qu'à cuisiner, vraiment très gourmand et frais en bouche. Un dessert de fêtes 100% vegan, cru, simple et naturel que vous pourrez préparer à l'avance.

En cuisine ! by Chef Simon

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