Choux à la crème de kaki et mascarpone

Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.

Le kaki, lorsqu’il est bien mûr, révèle une douceur incomparable et une texture fondante qui se prête merveilleusement à la pâtisserie. Dans cette recette, il devient la star d’un gâteau moelleux rappelant le clafoutis, où le lait est remplacé par du fromage blanc et, pour plus d’onctuosité, une touche de mascarpone. Le résultat est un dessert délicat, équilibré entre fraîcheur et richesse.

Parfumé au Cointreau, au rhum ou au Grand Marnier selon les envies, ce gâteau évoque les saveurs douces et fruitées de l’automne. Les kakis cultivés localement offrent ici tout leur potentiel gustatif, bien loin des fruits importés autrefois. À déguster tiède ou frais, nature ou accompagné d’un nuage de crème fouettée, c’est une belle façon de redécouvrir ce fruit trop souvent oublié.

Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes,
magret,
chapon,
dinde, qu'à vos
poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.