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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Difficulté moyenne
11
4
Préparation : 1 h 30 min

Ingrédients

6 personnes
Pour le biscuit
Pour la ganache
Pour le sirop
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 1
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 2
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 3
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 4
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 5
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 6
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 7
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 8
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 9
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 10
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 11
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

1. Le biscuit roulé.
2. Former la bûche
.

Vous le constaterez cette pâte à biscuit est légère, mousseuse, presque un biscuit cuiller. Pourtant si vous préférez un biscuit plus serré, il vous suffira de travailler la pâte plus sauvagement. Dans certaines recettes vous trouverez du beurre fondu ajouté, personnellement, je ne le fais pas.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 06/12/22 .

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Commentaires

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V
V
11 déc. 2020 à 20:58

Bonjour j'aimerai un petit conseil sur le chocolat à prendre. En pâtisserie j'utilise le chocolat Valrhona vers lequel je me tourne, quel pourcentage? Merci pour votre retour

Bertrand Simon
Bertrand Simon
12 déc. 2020 à 08:18

#V Bonjour, la marque citée propose une grande variété... le choix que vous ferez sera en fonction de ce que vous recherchez (amertume...), en règle générale j'utilise ce qu'on appelle du choclat de couverture à 55% de cacao (moulage, crèmes, mousses) c'est la base à mon sens, les autres variations typeront bien sur différemment, mais un chocolat plus fort en cacao aura bien entendu des propriétés physiques différentes. Mais ce n'est que mon opinion...

V
V
12 déc. 2020 à 11:57

Merci beaucoup pour votre retour. Je ne connais pas le goût des deux que j'ai trouvé equatoriale et extra noir alors je vais choisir au hasard et on verra bien. Vraiment un grand merci pour tout le détail de cette recette c'est la bûche qu'on mangeait à noël chez ma mamie quand j'étais petite alors j'espère la réussir et retrouver le goût que j'aimais tant.

Slejana
Slejana
06 déc. 2022 à 18:46

Bonjour Chef, pour obtenir un biscuit au chocolat, est-ce que je peux ajouter du cacao en poudre ? Si oui quelle quantité ? Merci !

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