Recette pour une génoise de 8 personnes 8 oeufs - 250 g de sucre - 250 g de farine - 50 g de beurre fondu (facultatif) - sel (pincée) - un moule de 25 cm de diamètre.
La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'oeufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu.
La génoise sert de base à de nombreux gâteaux fourrés. Coupée en deux ou trois abaisses et la voilà prête à être transformée en moka ou en fraisier (ou framboisier) ou encore en Forêt Noire.
Pour faire une génoise au chocolat, il vous suffira d'enlever 20 à 30 g de farine et remplacer par la même quantité de cacao amer (type Van Houtten). Pas plus sinon votre génoise sera sèche et serrée.
Crédit photo : © dusiowa - Fotolia.com
Bonjour Chef Simon,
pour la génoise avec 8 oeufs, quelle est la dimension du moule rond à utiliser ?
Merci.
On écoute Ricochet de Tangerine Dream ça relaxe à fond !
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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
Un petit gâteau au chocolat juste fait pour assouvir sa gourmandise.
Pour un petit déjeuner à la française.
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