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Génoise

Difficile
7
1

Ingrédients

Recette pour une génoise de 8 personnes
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Préparation de la recette

Génoise  - Etape 1
1
Génoise  - Etape 2
2
Génoise  - Etape 3
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Génoise  - Etape 4
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Génoise  - Etape 5
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Génoise  - Etape 6
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Génoise  - Etape 7
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Génoise  - Etape 8
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Génoise  - Etape 9
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Génoise  - Etape 10
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Génoise  - Etape 11
11
Génoise  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'oeufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux fourrés. Coupée en deux ou trois abaisses et la voilà prête à être transformée en moka ou en fraisier (ou framboisier) ou encore en Forêt Noire.

Pour faire une génoise au chocolat, il vous suffira d'enlever 20 à 30 g de farine et remplacer par la même quantité de cacao amer (type Van Houtten). Pas plus sinon votre génoise sera sèche et serrée.

Crédit photo : © dusiowa - Fotolia.com

Commentaires

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Diane1999
Diane1999
06 août 2016 à 10:05

Bonjour Chef Simon,
pour la génoise avec 8 oeufs, quelle est la dimension du moule rond à utiliser ?
Merci.

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