La Génoise

1Préchauffez votre four à 180 °C et chemisez votre moule.

2Dans un saladier pouvant aller en cuisson au bain-marie, mélangez les oeufs et le sucre (prenez un saladier assez grand, le mien était trop petit, j’ai du en changer en cours de route).

3Faites chauffer de l’eau dans votre casserole (pour la cuisson au bain-marie), mettez votre saladier avec votre mélange oeuf/sucre dessus et fouettez sans vous arrêtez jusqu’à ce que la température de votre mélange atteigne les 40 °C (attention, cela va très très vite !).

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...