Michel Lo sculpteur sur fruits et légumes

Taillage à froid sur blocs de chocolat.

Rapide et plus facile, mais aussi bonne que la recette classique, à battre normalement au bain-marie. C'est celle que je transmet à mes élèves, je l'ai apprise auprès d'un pâtissier.

Sculpture sur fruits et légumes.

Steam egg cake.