Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels... et même des tutos pour vous aider.

En ce moment

Faire ses beignets maison

Carnaval de beignets pour Mardi Gras

A chaque beignet sa pâte !

Nos guides : l'essentiel pour tout réussir

Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel en une page.

Préparer un consommé
Réussir un plateau de fromages
Cuisiner les champignons
Préparer un plateau de fruits de mer
Réussir la mayonnaise, et savoir la rattraper !
Comment faire son pain soi-même
Réussir ragoûts et viandes en sauce
Faire ses chocolats maison
Faire ses confitures et gelées maison
Faire ses conserves maison
Comment faire ses glaces et sorbets
Réussir de belles grillades
Réussir une crêpes party pour la Chandeleur, Mardi gras... et toute l'année !
Faire ses beignets de mardi gras

Cours du Chef Simon

Quelques cours au format live Facebook enregistés pendant le confinement.

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine. Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Parcourez tout le lexique ou choisissez une première lettre.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne.

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

Degrés de cuisson du sucre

Autres conseils pratiques

Oeufs : fraîcheur et conservation

Le matériel

Comment choisir ses couteaux de cuisine ?
Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin. Voici les conseils du Chef Simon pour vous guide dans vos achats.

Barbecue et plancha : quel matériel pour cuisiner en plein air ?
BBQ ou plancha, certains modèles offrent la possibilité de mijoter, griller, fumer, sauter et plus encore. Voici les conseils du Chef Simon pour vous guider dans vos achats.

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon
Plaque à rôtir, terrine à foie gras, thermomètre de cuisson... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons de Noël ou Nouvel An. Voici les conseils du Chef Simon pour vous guider dans vos achats.

Les outils HACCP