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Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur de mesures et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels, etc.

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Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine.

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Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne. Quelles quantités prévoir ?

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

Autres conseils pratiques

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Ou maturation des viandes.

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La coloration due à la cuisson.

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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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Et beurre composé à l'estragon.

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Sautés ou grillés, au choix.

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