Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels... et même des tutos pour vous aider.

En ce moment

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un buffet

Tartare et carpaccio

Nos guides : l'essentiel pour tout réussir

Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel en une page.

Réussir dindes et chapons pour noël
Organiser un repas de réveillon
Faire ses chocolats de noël
Faire sa bûche de noël soi-même
Tout pour faire son foie gras
Cuisiner les champignons
Préparer un plateau de fruits de mer
Réussir la mayonnaise, et savoir la rattraper !
Faire sa pâte feuilletée maison pour la galette des rois !
Préparer une galette des rois maison pour l'Epiphanie !
Comment faire son pain soi-même
Réussir ragoûts et viandes en sauce
Faire ses chocolats maison

Réussir une belle salade composée
Préparer un buffet
La cuisine économique
La cuisine au vin
La cuisine au barbecue
Tartare et carpaccio
Comprendre et maîtriser la cuisson basse température
Réussir une crêpes party pour la Chandeleur, Mardi gras... et toute l'année !
Faire ses beignets de mardi gras
Faire ses confitures et gelées maison
Faire ses conserves maison
Comment faire ses glaces et sorbets
Réussir de belles grillades
Les bases de la cuisine japonaise

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine. Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Parcourez tout le lexique ou choisissez une première lettre.

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