Lexique culinaire - Z

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre Z.

Z comme : Zester, ...

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Z comme...

Zester
Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

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Voir aussi

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et détailler en dés

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En condiment ou base de sauce.

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Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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A servir avec des zestes d'oranges confits.

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et graines de pavot

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Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

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Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

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