Lexique culinaire, termes et définitions - Mots commençant par la lettre Z

Z comme...

Zestes d'oranges ou de citrons.

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lexique

Oranges confites, gésiers confits

lexique

Citronner une pomme

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Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

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Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

technique

La gourmandise acidulée à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !

technique

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

technique

et graines de pavot