D comme : Dariole, Daube, Décanter, ...
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Moules à darioles
Daube de boeuf
Décanter une sauce, décanter une viande.
Déglacer les sucs de cuisson.
Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle
Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre
Dessécher la pâte à choux, dessécher la purée.
Assouplir une pâte
La détrempe d'un feuilletage.
Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.
Salade Du Barry, potage à la Du Barry
Duxelles de champignons.
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Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.
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