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D comme : Dariole, Daube, Décanter, ...
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Moules à darioles
Daube de boeuf
Décanter une sauce, décanter une viande.
Déglacer les sucs de cuisson.
Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle
Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre
Dessécher la pâte à choux, dessécher la purée.
Assouplir une pâte
La détrempe d'un feuilletage.
Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.
Salade Du Barry, potage à la Du Barry
Duxelles de champignons.
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