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Volailles et foie gras

Volailles et foie gras

Volailles et foie gras

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Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.

Volailles et foie gras

Les volailles
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

La volaille de Bresse
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Qu'est ce que le foie gras ?
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Comment choisir le foie gras ?
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Le canard
Le canard

Une volaille parfois classée parmi les viandes rouges en raison de la couleur caractéristique de sa chair !

Le chapon
Le chapon

Star des fêtes de fin d'année, le chapon permet de régaler de grandes tablées.

La dinde
La dinde

Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.

Le lapin
Le lapin

Une viande maigre appréciée pour sa chair fine et tendre adaptée à une alimentation saine.

Le poulet
Le poulet

Une viande cuisinée dans le monde entier et victime de son succès !

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Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Crédit photo : Zsolt Biczó

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

La volaille de Bresse
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Le chapon
Le chapon

Star des fêtes de fin d'année, le chapon permet de régaler de grandes tablées.

Le plat à rôtir
Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Le thermomètre de cuisine
Le thermomètre de cuisine

Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin

La pince de chef
La pince de chef

La pince de chef, l'outil ultime, le prolongement de la main du cuisinier !

Quels vins boire avec le foie gras ?
Quels vins boire avec le foie gras ?

Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.

Habiller un chapon
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

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