Volailles et foie gras
Sont des "volailles" tous les animaux dits de basse-cour domestiqués. Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.
Classification, critères de qualité, élevages et labels.
La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.
Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.
Une volaille parfois classée parmi les viandes rouges en raison de la couleur caractéristique de sa chair !
Une viande maigre appréciée pour sa chair fine et tendre adaptée à une alimentation saine.
Un volatile à la chair fine et tendre, délicatement parfumée.
Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.
Une volaille particulièrement savoureuse réservée pour les grandes occasions.
Une viande cuisinée dans le monde entier et victime de son succès !
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Crédit photo : Zsolt Biczó
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.
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