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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Difficulté moyenne
1
Préparation : 3 h

Ingrédients

Pour 10 personnes
Recette pour un chapon de 4 kg au moins soit 10 personnes en moyenne
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Préparation de la recette

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 1
1
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 2
2
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 3
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 4
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 5
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de sauce

1. Réalisation de la farce du chapon.
2.
Brider et cuire le chapon.
3. Découper le chapon farci.
4. Réalisation du jus de cuisson.

Rien de tel qu'un simple et délicieux jus de cuisson pour accompagner cette merveille.

Le jus : Mouiller avec de l'eau. Décoller les sucs et réunir dans une casserole. Laisser réduire doucement.. et dégraisser c'est divin.
Une fois ce jus obtenu, vous pouvez le servir tel quel ou l'intégrer dans un fond brun de veau, de volaille, ou encore le crémer puis le réduire.

Commentaires

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Brider et cuire le chapon farci.

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Réalisation de la farce du chapon.

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