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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Difficulté moyenne
Préparation : 180' 10 personnes

Ingrédients

Recette pour un chapon de 4 kg au moins soit 10 personnes en moyenne
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Préparation de la recette

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 1
1
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 2
2
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 3
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 4
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 5
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de sauce

1. Réalisation de la farce du chapon.
2.
Brider et cuire le chapon.
3. Découper le chapon farci.
4. Réalisation du jus de cuisson.

Rien de tel qu'un simple et délicieux jus de cuisson pour accompagner cette merveille.

Le jus : Mouiller avec de l'eau. Décoller les sucs et réunir dans une casserole. Laisser réduire doucement.. et dégraisser c'est divin.
Une fois ce jus obtenu, vous pouvez le servir tel quel ou l'intégrer dans un fond brun de veau, de volaille, ou encore le crémer puis le réduire.

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Réalisation de la farce du chapon.

Chapon farci
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Chapon farci

Aux foies de volailles.

La découpe du chapon farci
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La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

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