Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour noël.

Réalisation de la farce du chapon.

Idées de garnitures pour typer une farce.

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Brider et cuire le chapon farci.

Aux foies de volailles.

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Eliminer l'os du brechet.

Pour les farces et les garnitures.

Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon.

J'utilise de plus en plus ce mode de cuisson pour les viandes car seule la cuisson basse température permet de préserver la saveur des viandes tout en gardant celles-ci savoureuses et juteuses.

J'ai servi le chapon avec 3 purées maison (pommes de terre, céleri et marrons) et une bonne sauce au jus de cuisson dans laquelle j'ai rajouter des châtaignes.

Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.

Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge. Certaines volailles sont d’ailleurs élevées uniquement pour les fêtes de fin d’année alors choisissez-les de qualité.

Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.

Le chapon de Noël comme la dinde fait partie du repas traditionnel du menu de Noël, c’est le plat incontournable sur les tables du réveillon, farci ou pas et de saveur délectable avec une chair fondante et une peau croustillante dorée à point.

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Pour ma part, si je possède un petit poulailler pour la production de mes œufs frais, je fais appel à la ferme voisine pour mes volailles de fin d'année.

Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...

Voici un plat festif avec des légumes de saison : un chapon rôti sans farce, accompagné de bons légumes d'automne. Une belle volaille à réaliser pour le réveillon ou pour n'importe quelle autre belle occasion.

Après les fêtes, on a souvent des restes de chapon ou de dinde. Voici donc une idée de recette toute simple et rapide pour recycler les restes des fêtes, histoire de ne pas manger deux fois le même plat.

[Pour les fêtes, on sort la cocotte!] 🐓 Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs! Comme cette recette de chapon au vin jaune. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit [3 à 4 kgs en général]. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands. En cuisine… On sort la cocotte… Nous avons repris une recette que nous avions, déjà dans le passé, partagée entre amis. Et, nous avons fait quelques modifications…

Recette facile et festive à base de poulet ou chapon accompagné d'une sauce crémeuse et de châtaignes

Essayez cette recette de chapon et donnez votre avis en commentaire !

Une recette pour les fêtes de Noêl

Carottes « anciennes », violette, jaune, blanche, panais, navets adoucis par le sirop d’érable pour un chapon farci et très parfumé.

Un grand classique de Bologne avec la recette officielle et celle de ma famille, car pour les tortellini chaque famille à la sienne.

La présentation en cocotte lutée, c'est à dire en petit récipient chapeauté de pâte feuilletée en fait une entrée soignée. Il est par ailleurs possible de tout préparer à l'avance. Il suffira alors de les passer au four avant le repas.

Une recette de chapon pour les fêtes qui change avec de l'orange et du sirop d'érable. Une viande bien moelleuse, parfaite pour vos repas de fêtes. Je n'ai pas farci mon chapon (je ne suis pas une grande fan de farce) mais je vous donne une idée à la fin de la recette pour faire une farce.

Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette qui s'adapte à vos restes et à vos goûts ! Le top de l'anti-gaspi avec cette entrée raffinée, idéale pour les lendemains de fête.