Recettes de chapon
Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.
La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.
Recettes, techniques et vidéos de chapon du Chef
Quelques vidéos de chapon du Chef et des Gourmets
Arroser une volaille pendant la cuisson
Chef Simon - Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Idées de recettes de chapon des Gourmets
Chapon farci aux boudins blancs
kilometre-0 - Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de
Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices sauce foie gras châtaignes
épicétout - Une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse
Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne
Carmen - Un plat festif avec des légumes de saison : chapon rôti sans farce, accompagné de bons légumes d'automne.
Chapon cuisson basse température
emma.cuisine - Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon....
Chapon poché puis rôti
Luly cooker - C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est...
Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs
cuisine en folie - Envie de Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Streetfood et cuisine du monde - Voici une sauce sans gluten de Suède ! Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle...
Chapon aux champagne et clémentines
Chapeau Melon - Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’
Chapon de noël rôti, champignons et marrons
Turbigo Gourmandises - Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge....
Chapon rôti et farci raisins, pommes et noisettes
My Culinary Curriculum - Farce raisins, pommes et noisettes. Un petit chapon farci avec une farce sans viande. Je n'aime pas trop les farces classiques à la viande ou chair de saucisse, je les...
Chapon sauce suprême aux truffes.
Les Gourmands disent - La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en...
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Clementine - Voici un chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément, partiellement inspiré par une recette de Jamie Oliver pour une dinde. Un vrai délice qui devrait réjouir vos invités.
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Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
La cerise sur lemaillot - Une version rapide, légère et délicieuse de la dinde farcie.
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D'autres listes de recettes de chapon
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La dinde n'attend pas Noël pour être sur nos tables
Des recettes pour changer de la dinde aux marrons du réveillon.
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