Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons
Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons

Recettes du Chef - Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange

Chapon rôti aux légumes de saison
Chapon rôti aux légumes de saison

My Parisian Kitchen - Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte,...

Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras

épicétout - Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en...

Farce pour volaille festive
Farce pour volaille festive

Mimm - Une idée de farce avec des marrons ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des...

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker - C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est...

Chapon aux champagne et clémentines
Chapon aux champagne et clémentines

Chapeau Melon - Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’

Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température

emma.cuisine - Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon....

Poularde ou chapon farci au foie gras et aux truffes
Poularde ou chapon farci au foie gras et aux truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - A l'ancienne, un plat de choix pour les fêtes cette poularde (ou chapon), farcie au foie gras, truffes noires, fines herbes et champignons. Elle est accompagnée d'une sauce gourmande au vin blanc et au bouillon.

Chapon aux marrons, farce à la truffe
Chapon aux marrons, farce à la truffe

Mimm - Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la

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Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Voir les accords pour les recettes de volailles de noël...

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