Lors de notre récente escapade en Beaujolais, sur la route, nous avons croisé des remorques remplies de gènes de raisin gamay, c'est à dire peau, les pépins et la raffle des raisins. Là j’ai demandé à mon gourmand de s’arrêter à un endroit où le gène de raisin était déversé et j’en ai rempli des pochons avec une petite idée derrière la tête que je vous propose aujourd’hui.
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Le saucisson lyonnais feuilleté est une belle variation autour d'une spécialité régionale emblématique. Enrobé de pâte feuilletée croustillante et garni d'une duxelle de champignons persillée, ce plat conjugue la richesse de la charcuterie lyonnaise avec la finesse d'une préparation raffinée. Une sauce aux champignons crémeuse accompagne ce feuilleté doré, parfait pour un repas de caractère.
C’est la saison de la floraison des Sureau, un très bel arbre dans mon jardin que cette année j’ai voulu mettre à l’honneur en cueillant ces magnifiques ombelles odorantes pour réaliser de délicieuses gourmandises.
Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong. Le Hong shao est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d’avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande.
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