Saucisson brioché de Paul Bocuse

Saucisson brioché

Name: Saucisson brioché
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 1 saucisson à cuire de 600 gr (pistaché ou non); 300 g de farine (dont 50 g pour fariner le cervelas); 30 g de sucre; 1 cuil. à soupe d’eau tiède; 4 œufs entiers; 6 g de sel fin; 10 g de levure de boulanger; 120 g de beurre mou en morceau; 2 jaunes pour la dorure

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 saucisson à cuire de 600 gr (pistaché ou non)

300 g de farine (dont 50 g pour fariner le cervelas)

30 g de sucre

1 cuil. à soupe d’eau tiède

4 œufs entiers

6 g de sel fin

10 g de levure de boulanger

120 g de beurre mou en morceau

2 jaunes pour la dorure

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans le bol d’un robot mélangeur, réunir la farine, le sucre, la levure délayée dans l’eau tiède, 2 œufs et le sel.

2 Faire tourner le robot à petite vitesse et ajouter les œufs restants un par un, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (la pâte doit se décoller des parois du bol).

3 Ajouter le beurre et tourner et tourner jusqu’à incorporation totale de celui-ci.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.

Voir la recette

beurre brioche brioches salées charcuterie chef cuisine lyonnaise cuisine régionale oeuf Paul Bocuse saucisson saucisson à cuire

Recette ajoutée le 22/01/19 - Mise à jour le 18/02/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Saucisson brioché

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Dégustez ce saucisson brioché en compagnie de Benny Blanco, Halsey et Khalid avec Eastside

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de choux de Bruxelles façon potée. Il s’agit d’un ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse à cuire. Découvrez mon ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse, à réaliser selon vos préférences avec un saucisson lyonnais, des saucisses fumées ou encore du lard.

Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

Paul Bocuse s'intéresse aux gâteaux de nos grands-mères à travers notamment de ce gâteau aux prunes gourmand et réconfortant

Brioche de Nanterre

Au petit-déjeuner comme au goûter, nul doute que cette belle brioche de Nanterre, la brioche traditionnelle de boulangerie, saura ravir les petits comme les grands avec son moelleux irrésistible !