Recettes de Paul Bocuse

Paul Bocuse
Paul Bocuse est le dieu vivant de la cuisine Française. Photo par Brian Sirkoski.

Paul Bocuse (1926 - 2018) est l'un des plus renommé chef français. Il réalisait une cuisine plutôt traditionnelle notamment, des recettes de poulet de Bresse, de rouget, de ris de veau aux écrevisses ou d'escalope de foie gras poêlée. Parmi ses réalisations on retrouve la célébre soupe aux truffes noires VGE, la côte de bœuf rôtie aux herbes, la fricassée de poulet aux champignons, les paupiettes de saumon ou les pelures de pommes de terre croustillantes.

Il est l'auteur de desserts comme les feuilletés aux coings, les truffes au pralin et amandes ou les poires pochées au vin.

Recettes, techniques et vidéos de Paul Bocuse du Chef

Soupe aux truffes
Soupe aux truffes

Librement inspirée de la recette de soupe aux truffes noire VGE par Paul Bocuse.

Idées de recettes de Paul Bocuse des Gourmets

Mousse au chocolat d'après Paul Bocuse
Mousse au chocolat d'après paul bocuse

Atelier de Brigitte  -  Recette de mousse au chocolat facile d'après Paul Bocuse. #restezchezvous.

Crêpes de Paul Bocuse
Crêpes de paul bocuse

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une recette de pâte à crêpes d'après le défunt Pape de la gastronomie, Paul Bocuse. Chacun pourra les agrémenter à sa convenance mais, en ce qui me concerne, ma préférée reste de loin la fameuse

Mousse au chocolat "Bocuse"
Mousse au chocolat "bocuse"

Les petits secrets de lolo  -  La mousse au chocolat des Chefs de la maison Bocuse : c'est la recette à garder précieusement ! Mousseuse et légère, vous allez vous régaler !

Chapon sauce suprême aux truffes.
Chapon sauce suprême aux truffes.

Les Gourmands disent  -  La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en...

La Quiche lorraine de Paul Bocuse
La quiche lorraine de paul bocuse

Cuisine d'Aubery  -  La quiche de Paul Bocuse, c'est la simplicité et la la tradition réunies en un seul plat ! Economique et savoureuse, conviviale et facile à réaliser, c'est l'indémodable qui plaît à tout le...

Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
Gâteau aux prunes de paul bocuse

Happy papilles  -  Paul Bocuse s'intéresse aux gâteaux de nos grands-mères à travers notamment de ce gâteau aux prunes gourmand et réconfortant

Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
Gâteau aux prunes de paul bocuse

GUYLAINE  -  Une excellente recette très simple et très rapide à préparer !

Moelleux aux prunes façon Paul Bocuse
Moelleux aux prunes façon paul bocuse

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gâteau est terriblement bon ! La cuisson se fait en deux temps: une première étape consiste à pré-cuire le gâteau, puis on ajoute une crème qui va se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux. Ce gâteau peut...

Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier
Le boeuf sauce bordelaise de paul bocuse, et carottes à l’étouffée escoffier

Cuisine d'Aubery  -  Un plat de viande en sauce Bordelaise, digne de Bocuse et des meilleures tables

Le Bœuf Bourguignon
Le bœuf bourguignon

Cuisine d'Aubery  -  Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse, une petite merveille indémodable

Poulet Basquaise
Poulet basquaise

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française du chef Paul Bocuse très facile à faire et qui se sert généralement accompagnée d'un riz pilaf dont je vous ai aussi mis la recette sur le blog.

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L'Italie dans ma cuisine  -  Il existe un nombre incalculable de versions des spaghetti allo scoglio : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du...

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