La soupe aux truffes noires VGE de Paul Bocuse

La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse

Name: La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: truffes
Ingredients: 80 g de truffes fraîches; 50 cl de bouillon de volaille; 150 g de blanc de poulet sans peau; 100 g de céleri-rave; 1 carotte; 8 têtes de champignons de Paris; 4 càs de Noilly Prat blanc; 60 g de foie gras cuit#; 250 g de pâte feuilletée; 1 jaune d'oeuf; sel fin

Clementine

Facile

Ingrédients

80 g de truffes fraîches

50 cl de bouillon de volaille

150 g de blanc de poulet sans peau

100 g de céleri-rave

1 carotte

8 têtes de champignons de Paris

4 càs de Noilly Prat blanc

60 g de foie gras cuit#

250 g de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

sel fin

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ou soupe Élysée, un plat créé en 75 par le chef Paul Bocuse pour le président de la République française Valéry Giscard d'Estaing (VGE). Une excellente recette qui a fait ses preuves !

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blanc de poulet champignons céleri-rave foie gras Noilly Prat Paul Bocuse pâte feuilletée soupe truffes vermouth blanc

Publié le 18 janvier 2020 à 16h28, Modifié le 27 décembre 2025 à 16h42

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