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Onctueuses et gourmandes, nos recettes de soupe vous attendent

La soupe est une version plus rustique et plus nourrissante que le potage. Photo par Jules.

Mange ta soupe, ça fait grandir ! Ça réchauffe aussi lorsque les températures descendent. Faites-vous plaisir et faites le plein de vitamines en y mettant les légumes de saison de votre choix pour une soupe classique ou osez sortir des sentiers battus et proposez à votre table une soupe de poisson en croûte qui sera du plus bel effet.

La soupe se déguste également froide en version gaspacho pour une entrée tout en légèreté ou en dessert avec vos fruits d'été préférés.

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Recettes, techniques et vidéos de soupe du Chef

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Potage Saint Germain

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes secs.

Potage julienne Darblay

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Soupe aux truffes

Chef Simon

Librement inspirée de la recette de soupe aux truffes noire VGE par Paul Bocuse.

Soupe à l'oignon gratinée

Chef Simon

Une soupe gourmande et réconfortante.

Velouté d'asperges

Chef Simon

Façon Argenteuil

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Velouté de champignons

Chef Simon

Aux champignons de Paris.

Gratinée au madère

Chef Simon

Soupe à l'oignon Lyonnaise

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Voir les recettes de soupe du Chef

Idées de repas, menus et recettes de soupe des Gourmets

Crème de salsifis

Clementine

Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites crevettes grises.

Soupe de boeuf à la coriandre fraîche

Une aiguille dans l potage

En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.

Soupe thaï crevettes gingembre

Grain de Sel et Gourmandise.com

Une soupe pleine de saveurs à faire et à refaire, de quoi émoustiller le palais et changer de la traditionnelle soupe de légumes. Vous pouvez également ajouter une tige de citronnelle fraiche ainsi qu’une pointe de lait de coco.

Soupe chinoise au porc char siu

Silviaencuisine

Voici une recette de soupe chinoise complète et délicieusement parfumée : coriandre, basilic thaï, gingembre, badiane...Une véritable explosion de saveurs pour ce délicieux plat qui fera voyager vos papilles.

Porridge de riz au sésame noir

Le Chameau Bleu

Cela convient aussi bien pour un petit déjeuner que pour un en-cas rapide le soir, sachant que nous vous présentons une recette sucrée très simple mais il y a beaucoup de préparations salées, avec des cacahuètes, des légumes, des oeufs, etc. C’est assez libre !

Velouté de mâche et panais, oeuf poché

cuisine en folie

Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche du Ventoux, de Carpentras précisément.

Bouillon clair

Virginie - tt&DKTZ

Une recette quasi détox de soupe non mixée, donc plus roborative. Ce n’est pas une recette rapide au sens où il faut tout de même un peu de temps pour 1) préparer les légumes et 2) faire cuire. Par contre, elle est simple et elle vous fera quelques repas.

Soupe poireaux et courgettes

Amande et Basilic

LA soupe poireaux courgettes, un classique de la cuisine familiale revisité ici pour plus de gourmandise. Parfaite pour maigrir dans le cadre d’un régime détox.

Potage de betteraves, pois chiches et tahini

Ratatouille et Compagnie

La journée où j’ai préparé ce potage, la texture du potage était trop liquide et je n’avais pas de pommes de terre sous la main : j’ai donc décidé d’y ajouter une boîte de pois chiches pour l’épaissir… S’est ensuite ajouté du tahini pour rappeler un peu les saveurs du houmus.

Soupe aux 5 légumes

Recette Thermomix

Je vous propose ici une recette thermomix facile de soupe aux cinq légumes, une soupe detox pour toute la famille. Carottes, petits pois, pommes de terre, oignon et ail pour faire le plein de bonnes choses !

Soupe à l'oignon et feuilletés comté en forme d'os

Turbigo Gourmandises

Les sorcières, c’est bien connu, ont toujours un bouillon qui mijote dans une marmite sur le feu et quelques petites choses à se mettre sous la dent. C’est pourquoi, pour un buffet ou un diner d’Halloween, je vous propose cette soupe à l’oignon et feuilletés au comté en forme d’os.

Soupe asiatique détox

Make Me Green

Parce que parfois manger léger fait du bien, cette recette de soupe asiatique detox est tout ce qu'il vous faut. Le principe de la détox n’est pas de faire un régime mais juste de souffler.

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Gaspacho

Minestrone

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Soupe à l'oignon

Soupe au chou

Soupe au pistou

Soupe chaude

Soupe de légumes

Soupe de poisson

Soupe froide

Soupe miso

Velouté

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de chou-fleur aux crevettes

kilometre-0

On trouve du chou fleur presque toute l’année sur les étals des producteurs. Mais comme en ce moment, l’offre de légumes est moins diversifiée, il est le bienvenu dans nos recettes et notamment dans cette soupe vraiment très réconfortante et dotée de saveurs originales. Cette soupe est facile à faire. Avec un bouillon maison, elle sera encore meilleure.