Onctueuses et gourmandes, nos recettes de soupe vous attendent

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Une recette économique de soupe.

Potage à base de purée de légumes

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Potage à base de purée de légumes secs.

La soupe idéale après un coup de froid.

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Velouté à base de chou-fleur.

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pour changer du gaspacho de tomate, j'ai voulu réaliser sur le même principe un gaspacho de betterave. On peut utiliser des betteraves déjà cuites. Une délicieuse soupe froide rapide à préparer.

Cette soupe est un peu un hommage aux fruits et légumes de saison, et en particulier la tomate. La recette est simple, et son succès ne peut être garanti qu'en utilisant les meilleures tomates possible, en saison, au plus proche de chez vous. Une soupe toute douce et pleine de saveurs.

Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.

Voilà une façon de déguster de la pastèque différemment, et aussi de se rafraîchir et s'hydrater avec cette soupe froide de saison relevée d'une petite pointe de couteau de piment d’Espelette.

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe ! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout !

Un soupe froide de tomate, poivron rouge et concombre relevée d'ail et servie avec une crème Chantilly au chèvre frais et piment d'Espelette. Une recette rafraîchissante et simple pour égayer un gaspacho, sans trop d’efforts !

Les petits pois sont de sortie. Frais, locaux et délicieux ! Tellement bons qu'on peut les manger crus ! Alors cette fois on ne va pas jeter les cosses mais en faire une soupe froide et délicieusement parfumée et totalement anti-gaspi !

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.

Si moi j'ai pris quelques jours de vacances cet été, ce n'est pas le cas de notre starlette La Courgette. Quand je vous disais qu'on allait la revoir sur le devant de la scène ! Voilà qu'elle a dégoté un nouveau rôle dans le long métrage la Soupe au pistou ! Et oui, elle n'a pas chômé... la story est pleine de rebondissements et nous entraîne d'étape en étape... Le suspense est grand ! va-t'elle rencontrer l'âme sœur ? Et oui ! voilà que le dénouement nous fait découvrir le basilic, sous son pseudo le pistou. Ces deux-là nous font vivre ici une belle et longue aventure...

Une recette de soupe aux pois cassés à servir avec des morceaux de chorizo.

La recette du salmorejo, une soupe froide andalouse à base de tomates qui ressemble beaucoup au gaspacho

Soupe froide de courgettes et pommes de terre. Une recette d'entrée très rafraichissante pour les vacances d'été

Voici un gaspacho au melon et au chèvre frais, savoureux, original et extrêmement simple à réaliser ! Parfait pour se rafraîchir en cette période estivale.

Soupe de melon froide. Une recette gourmande et saine à servir en été lorsqu'il fait très chaud !

Une version des 'pasta e fagioli' relevée par l'acidité du vinaigre et l'amertume du radicchio

Vous trouverez dans ce velouté de délicieuses notes asiatiques, un régal de fraîcheur A déguster chaud, tiède ou même froid.

Une entrée fraîcheur à tester !