Fasoláda, la soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes

Fasoláda

Name: Fasoláda
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: haricots blancs
Ingredients: 500 g de haricots blancs secs; 2 gousses d'ail (pressées); 3 oignons frais (coupés en petits dés); 3 carottes (coupées en rondelles); 1 branche de céleri (avec feuilles) ciselée; 3 tomates mûres (épépinées et hachées); 1 feuille de laurier; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge; Sel; Poivre; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2½ l d'eau bouillante; ½ botte de persil (finement ciselé); Jus d'un citron

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

500 g de haricots blancs secs

2 gousses d'ail (pressées)

3 oignons frais (coupés en petits dés)

3 carottes (coupées en rondelles)

1 branche de céleri (avec feuilles) ciselée

3 tomates mûres (épépinées et hachées)

1 feuille de laurier

6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2½ l d'eau bouillante

½ botte de persil (finement ciselé)

Jus d'un citron

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Préparation de la recette

1Faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures, à température ambiante.

2 Les rincer et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 15 minutes dans une grande marmite, à couvert.

3 Les égoutter et jeter l'eau.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La fasoláda est un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote. Il s’agit d’une soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes, qui sont dans la majorité des cas la tomate, le céleri, et la carotte.

Voir la recette

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Publié le 30 septembre 2015 à 22h27, Modifié le 27 octobre 2025 à 16h21

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