Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

Name: Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Caviar végétal

Chef Simon

Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Suprêmes d'agrumes

Chef Simon

Pour vos desserts et salades de fruits.

Carpaccio de fraises au basilic

Chef Simon

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

Préparer un ananas frais

Chef Simon

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Perles du Japon

Chef Simon

Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Chef Simon

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Mirabelles à l'eau de vie

Chef Simon

La conservation des fruits par l'alcool.

Voir les recettes de cuisine végétalienne du Chef

Meilleures recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki

Rosenoisettes

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Infusion de fleurs d'hibiscus en granité

Dans la cuisine de Gin

En ce moment, il fait chaud et même très chaud ! Pour contenter les envies de fraîcheur, je vous propose une infusion de fleurs d'hibiscus en granité. Ainsi, à vous tous les avantages de cette infusion aux vertus médicinales et la fraîcheur d'un sorbet. En Afrique de l'Ouest, cette infusion est très populaire. On lui prête mille vertus. Elle se nomme "karkadé" ou "Bissap" en autres, se prépare comme du thé avec des fleurs d’Hibiscus.

Gaufres aux épinards

Allergique Gourmand

Si vous avez du mal à faire manger des épinards aux enfants, je vous suggère cette recette de gaufres aux épinards sans gluten, sans lait et sans œufs. Le mélange de ces légumes avec la patate douce est tellement agréable que l’on ne sent vraiment pas leur goût.

Gaufres au levain et aux fanes de carottes

Milounette

Pour changer des recettes de gaufres sucrées, je vous propose de réaliser de délicieuses gaufres salées, une bonne manière de faire manger des légumes aux plus réticents... C'est vegan et anti-gaspi, foncez !

Tatin aux oignons italiens

Lutsubo

Une tarte aux saveurs sucrées et bien parfumée ! J’avais trouvé chez mon primeur ces gros oignons plats et blancs que l’on appelle oignons italiens et j’ai immédiatement eu envie de les faire en tarte Tatin. Ils sont idéaux pour cette recette car leur forme les rend facile à organiser dans le plat et leur goût est très doux. Vous pourrez bien sûr choisir d’autres oignons selon vos envies.

Biscuits avoine et chocolat

Keskonmangemaman?

Avec les flocons d'avoine nous pouvons faire des porridge, des granolas, des crumbles mais aussi de délicieux cookies. Des biscuits presque sains à l'avoine et au chocolat pour une pause goûter sans culpabilité.

Chou pak choï à l’ail

Lutsubo

Dans la grande famille des choux, il y en a un que j’aime beaucoup et dont je n’ai pas souvent parlé : le pak choï. Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise pour tirer partie de la douceur de ce chou en le mariant avec une sauce un peu puissante....

Crème de pourpier, avocat citron vert

In the mood for food

Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.

Pâtes à la crème de brocoli

Lutsubo

Des pâtes et des brocolis et presque rien d'autres ! Et Mon dieu que c'est bon ! Une recette qui va vous réconcilier avec ce légume.

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Dernières recettes de cuisine végétalienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétalienne qui changent !

Tapioca sauté à l'indienne avec cacahuètes et pommes de terre

Un peu gay dans les coings

Ce "sabudana khichdi" est une recette végane indienne de tapioca en version salée.

Spaghetti à la sauce butternut sans lactose

Ouest Délices

Sur le fondement de l'article 49 alinéa 3 de la constitution, j'engage la responsabilité de ma brigade pour préparer la recette des spaghetti à la sauce butternut sans lactose ! Donc sans crème et sans fromage.
br> La sauce à la butternut est idéale pour accompagner un plat de pâtes, quelle que soit le format que vous préférez : spaghetti, tagliatelles, pennes , linguines, fusilli, macaroni, etc. Après la saison estivale où la sauce tomate est reine, l’automne et l’hiver font places aux courges de toutes variétés, formes et couleurs.

Chili végétalien

Cooking & Cakes

Découvrez mon chili végétalien, une explosion de saveurs avec des ingrédients frais. Parfaite pour les amateurs de cuisine sans viande.

Tagliatelles de courgette au tofu

La dinette de Nelly

Envie de tagliatelles de courgette au tofu ? Découvrez cette recette de cuisine végétalienne et donnez votre avis en commentaire !

Muffins à la noisette

zenglutenfree

Vous aimeriez apprendre une recette de sans oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de patate douce au lard végétal

Lutsubo

Je l’ai fait avec une patate douce blanche à la chair très délicate que j’avais trouvée au marché mais on peut naturellement cuisiner ce gratin avec une patate classique orange. Toujours curieux d’expérimenter les nouveautés, j’ai parfumé la recette de lardons fumés végétaux. Ils sont parfaits mais, là aussi, n’hésitez pas à utiliser des allumettes de tofu fumé si vous préférez, ce sera très bon et c’est ce que je fais le plus souvent. Un gratin de patates douces aux accents des îles...

Colcannon

Cook A Life by Maeva

Le colcannon est un plat de la cuisine irlandaise traditionnelle très simple mais réconfortant, que l'on pourra encore déguster avant l'arrivée du printemps ! Il est composé de purée de pommes de terre maison et de chou, c'est tout. Certains y incorporent des oignons nouveaux et le dégustent avec de la viande, j'ai choisi de n'y mettre que de la pomme de terre et du chou frisé et de l'accompagner de tofu fumé juste poêlé dans de l'huile de coco. Parfait pour la Saint-Patrick !

Petites crèmes de cajou à la pêche

Un Pas Plus Vert

Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Lentilles beluga au potimarron rôti, crème fraîche végétale à la noix de cajou

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je vous propose ce très beau plat de lentilles beluga (dont le nom renvoie à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites) servi avec du potimarron rôti au four et accompagné d'une sauce de crème fraîche végétale à la noix de cajou que ma fait découvrir Sophie du blog le tendresse en cuisine.

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