Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.
La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Cécile Michel - Des ravioles maison végétaliennes !
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon - Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Mafé de légumes
simonenVracEnmodeVégétal - Ce plat d'inspiration africaine est très réconfortant tout en étant simple à préparer. Une invitation au voyage !
Horta
Lutsubo - En Grèce, il y a près de 80, légumes feuilles qui peuvent être préparés et dégustés sous le nom de horta... Un régal de simplicité. Cultivés ou sauvages, ils varient en fonction de la saison : épinards, orties,
Courgettes et aubergines grillées sauce tahini sésame moutarde et herbes fraîches
Lutsubo - Une recette d'aubergine grillée assaisonnée à l'orientale. Parfumée et moelleuse.
Aubergines rôties, sauce citronnée et shiso
Lutsubo - Inspiration japonaise, pour cette recette d'aubergines garnies de shiso.
Salade d’avocats et de tomates
Lutsubo - Une bonne salade d'avocats d'inspiration asiatique, rehaussée de poudre de riz grillée, comme en Birmanie.
Imam bayildi
Lutsubo - La recette d'aubergine emblématique de Grèce et du bassin méditerranéen, à s'évanouir de plaisir !
Aubergines et pois chiches à la grecque
Lutsubo - Greek style : des aubergines et des pois chiches, cuits longuement au four dans une riche sauce un peu confite. Ca vous tente ?
Curry d’aubergines et de petits pois
Lutsubo - Envie d’Inde, toujours, satisfaite par ce curry d'aubergine très simple à la tomate et aux petits pois.
Salade de tomate birmane
Lutsubo - Une salade voyageuse, les saveurs d'Asie, avec juste quelques belles tomates !
"omelette" à l’oseille
Lutsubo - Je me suis lancé dans la galette de farine de pois chiche façon omelette... et c'est bien bon !
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A propos de Chef Simon
