Recettes de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

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Quelques vidéos de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco
Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.

Houmous épinards et feta
Houmous épinards et feta

Gratinez  -  C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Chou pointu, carotte et olives
Chou pointu, carotte et olives

Lutsubo  -  Une salade grecque, pas comme on s'y attend !

Gratin de pâtes aux courgettes
Gratin de pâtes aux courgettes

Lutsubo  -  Un gratin entièrement végétal !

Gros haricots à la grecque
Gros haricots à la grecque

Lutsubo  -  Fameux haricots grecs géants cuisinés au four et à la tomate.

Wok de choux de Bruxelles au tofu fumé
Wok de choux de bruxelles au tofu fumé

Lutsubo  -  Une improvisation toute simple pour un résultat plein de goût ! Du tofu fumé bien doré, une carotte et des choux de Bruxelles tendres avec quelques herbes fraîches, tout cela prêt en 30 minutes chrono, vous êtes partants ?

Muffins chauve-souris
Muffins chauve-souris

Amandine Cooking  -  Un peu de pâte à tartiner, des yeux en sucre et des biscuits. Et voilà de quoi faire de délicieux minis muffins au chocolat déguisés en chauve-souris, à la texture bien fondante, pour fêter halloween avec les enfants.

Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa
Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa

simonenVracEnmodeVégétal  -  Pour prolonger l'été avec les derniers poivrons rouges, tout en se revigorant, l'automne pointe déjà bien son nez !

Tarte au sarrasin, coing et pommes
Tarte au sarrasin, coing et pommes

Rosenoisettes  -  Au centre d'une pâte sablée croustillante à base de farine de sarrasin, de riz complet et blé, se trouve une délicieuse compote de pommes, ici avec morceaux, sur laquelle se repose les tranches de coings pochées dans de la cannelle.

Yaourts au lait végétal de coco
Yaourts au lait végétal de coco

Dans la cuisine de Gin  -  Voici une recette de yaourt sans lactose au lait de coco, avec une texture onctueuse à souhait grâce à l'arrow-root et l'agar-agar.

Tarte chocolat à la panna cotta coco
Tarte chocolat à la panna cotta coco

La gourmandise selon Angie  -  Sous son air effrayant, se cache une délicieuse gourmandise chocolat et coco réalisée avec des produits uniquement vegan et joliment décoré à la façon du film de Tim Burton "L'étrange Noël de monsieur Jack".

Muffins au potiron et pépites de chocolat
Muffins au potiron et pépites de chocolat

Ma cuisine santé  -  Envie de Muffins au potiron et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cuisine santé pour Halloween et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Aubergines à l’ail noir
Aubergines à l’ail noir

Lutsubo  -  Des aubergines grillées, nappées d'une délicieuse sauce à l'ail noir...

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Tiens, du seitan !
Tiens, du seitan !

À vous les blanquettes et burgers végétaux !

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Bûches 100% végétales
Bûches 100% végétales

Des bûches confectionnées avec uniquement des produits d'origine végétale.

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