Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Purée de butternut à la noisette
Purée de butternut à la noisette

Nuts and Food - Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !

Biscuits fourrés aux figues
Biscuits fourrés aux figues

Sainaturel - Recette de gâteau aux figues végétalienne à la farine de kamut (blé khorasan), sans sucre raffiné, sans lactose et sans beurre.

Caponata Sicilienne
Caponata sicilienne

Yourguardianchef - Cette recette de Caponata sicilienne est une recette traditionnelle à base de tous les produits locaux: poivrons, aubergines, noix et raisins secs. Aigre-doux, saveurs du Moyen-Orient, histoire sicilienne en une seule recette. Préparez-vous, le...

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious - Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cookies façon brownies crousti-fondants
Cookies façon brownies crousti-fondants

Nina Con Limón - Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.

Falafel libanais
Falafel libanais

simonenVracEnmodeVégétal - Cette recette très simple fait un super effet ! Les falafels, c'est tellement bons !

Crème de carottes
Crème de carottes

Pépite gourmande - Une délicieuse crème de carottes

Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet

Nina Con Limón - Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

Petit épeautre aux légumes printaniers
Petit épeautre aux légumes printaniers

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette originale, simple et très saine !! Vive le printemps :)

Mi-cuits vegan banane-chocolat
Mi-cuits vegan banane-chocolat

Pépite gourmande - Attention, c'est une vraie tuerie !

Tuiles vegan aux amandes et pralin
Tuiles vegan aux amandes et pralin

Nina Con Limón - Pour accompagner votre thé ou café, laissez-vous tenter par ces petites tuiles vegan à la fois moelleuses et croustillantes et délicieusement sucrées.

Pancakes fluffy à la compote de pomme
Pancakes fluffy à la compote de pomme

Nina Con Limón - Des pancakes super aériens et moelleux pour le goûter, ça vous dit ? Aussi simple que délicieuse, cette recette rapide ravira petit.e.s et grand.e.s !

Velouté d’asperges
Velouté d’asperges

simonenVracEnmodeVégétal - Ce velouté d'asperges est un vrai régal pour les papilles !

Tofu fumé et céleri au wok
Tofu fumé et céleri au wok

Un peu gay dans les coings - Une recette végé (végane, même) chinoise, au tofu fumé: irrésistible.

Roses de pommes de terres
Roses de pommes de terres

Pépite gourmande - Envie de changer un peu des accompagnements traditionnels? Pourquoi ne pas faire des roses de pommes de terre ? C'est simple et ultra simple !

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Comment donner du goût aux protéines de soja ?

Nina Con Limón - Impossible de réhydrater simplement ses protéines de soja dans de l'eau chaude si on veut leur donner du goût. Avec quelques petites astuces simples, fini les PST fades et sans saveurs et oui à de délicieuses petites boules de protéines pouvant...

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