Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

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Quelques vidéos des Gourmets

Biscuits fourrés aux figues
Biscuits fourrés aux figues

Sainaturel - Recette de gâteau aux figues végétalienne à la farine de kamut (blé khorasan), sans sucre raffiné, sans lactose et sans beurre.

Caponata Sicilienne
Caponata sicilienne

Yourguardianchef - Cette recette de Caponata sicilienne est une recette traditionnelle à base de tous les produits locaux: poivrons, aubergines, noix et raisins secs. Aigre-doux, saveurs du Moyen-Orient, histoire sicilienne en une seule recette. Préparez-vous, le...

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious - Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises - Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Topinambours au four
Topinambours au four

Lutsubo - Une recette toute simple pour apprécier le parfum délicat du topinambour.

Curry de lentilles jaunes et de potimarron
Curry de lentilles jaunes et de potimarron

Lutsubo - Un délicieux curry de lentilles jaunes et de potimarron. Simple à préparer et bien relevé.

Pulao aux légumes
Pulao aux légumes

Lutsubo - Recette de base pour un riz indien au légumes absolument délicieux !

Chou aux pois chiches
Chou aux pois chiches

Lutsubo - une recette indienne express et délicieuse. Un plat complet parfumé !

Potée poireaux carottes aux épices Rabelais
Potée poireaux carottes aux épices rabelais

simonenVracEnmodeVégétal - Une potée de légumes très réconfortante !

Quatre-quarts
Quatre-quarts

Lutsubo - Ma recette de base pour un délicieux quatre-quarts 100% végétal !

Soupe de carottes
Soupe de carottes

Lutsubo - Une soupe simple à base de carottes, parfumée par un discret bouillon japonais à base de champignons secs.

Chou pak choï et udon sautés
Chou pak choï et udon sautés

Lutsubo - Un petit wok rapide, relevé et parfumé aux saveurs d'Asie....

Soupe de haricots blancs à la sauge
Soupe de haricots blancs à la sauge

Lutsubo - Une belle soupe nourrissante et réconfortante aux saveurs d'Italie.

Bûche chocolat framboise
Bûche chocolat framboise

Perle en sucre - Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et...

Duo quinoa patates douces parfumé au sésame
Duo quinoa patates douces parfumé au sésame

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple et efficace ! Le goût sucré de la patate douce se marie à merveille avec le sésame.

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Pain d'épices à l'orange

Perle en sucre - Je vous propose une douceur incontournable des fêtes de fin d’année : le pain d’épices. Ces saveurs de cannelle, de coriandre, d’anis, de badiane, de gingembre et de clou de girofle qui embaument la...

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