Recettes de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Quelques vidéos de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets

Scones vegan

Tasting Good Naturally  -  Les scones : incontournables de la cuisine anglaise ! Ici dans une version vegan au "lait" végétal.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets

Tartinade au basilic
Tartinade au basilic

simonenVracEnmodeVégétal  -  Délicieuse, au doux parfum de basilic et pleine de bienfaits cette tartinade a tout pour plaire.

Aquafaba
Aquafaba

Une Pincée de Cuisine  -  Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : qu'est-ce que c'est, comment le faire et quoi en faire... avec des recettes ! Alors, on se lance ?

Biscuits aux graines de sésame
Biscuits aux graines de sésame

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ces délicieux biscuits sont parfaits avec le thé, et très simples à réaliser, un vrai jeu d'enfants. Et ce petit goût de sésame hummmm !

Ma quiche au poireau sans œufs
Ma quiche au poireau sans œufs

Lutsubo  -  Une quiche classique revissée...

Fumet de légumes
Fumet de légumes

Lutsubo  -  Sur des patates douces rôties.

Pois chiches à l’ail des ours
Pois chiches à l’ail des ours

Lutsubo  -  Oui, on peut faire autre chose avec l'ail des ours que des pâtes au pesto !

Pancotto aux pommes de terre
Pancotto aux pommes de terre

Lutsubo  -  Du pain et des légumes : soupe italienne bien généreuse à faire avec pas grand chose !

Carottes à la crème et au cumin
Carottes à la crème et au cumin

Lutsubo  -  Classique familial e version végétale avec une pointe de cumin !

Curry indien de haricots Pinto
Curry indien de haricots pinto

Lutsubo  -  Une recette de base parfaite pour faire un bon curry de haricots !

Courgettes à la tomate et panisse dorée au four
Courgettes à la tomate et panisse dorée au four

Lutsubo  -  Placard et confinement, de la bonne panisse bien dorée avec les premières courgettes de l'année....

Salade de haricots rouges, maïs et épinard
Salade de haricots rouges, maïs et épinard

simonenVracEnmodeVégétal  -  Un salade bien rassasiante, fraîche et bien parfumée !

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Bûche à l'orange façon pain d'épices

La gourmandise selon Angie  -  Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche, n'est-ce pas? Cette année, j'ai voulu jouer les gourmandes en vous proposant une bûche roulée absolument délicieuse, façon pain d'épices sans produits...

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