Recettes de cuisine végétalienne
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.
La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef
Quelques vidéos de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Cécile Michel - Des ravioles maison végétaliennes !
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon - Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
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Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets
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Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Gratinez - Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !
Veggie green burger et buns au levain naturel
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Mousse au chocolat à l'aquafaba
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Lutsubo - Coriandre rice. Une délicieuse recette indienne de riz bien parfumé... Un vrai voyage !
Risotto à l'oseille
La gourmandise selon Angie - J'ai la chance d'avoir un petit jardin, des herbes aromatiques à profusion et un peu d'oseille. Du coup, j'ai choisi d'en faire un risotto et pour ne pas dénaturer le goût de l'oseille, j'ai préféré ne pas la cuire mais la mixer avec un peu de cajou, mélange que j'ai ajouté dans la poêle, une fois mon risotto cuit.
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Salade "en vert"
Sof vous invite - Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
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Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
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