Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Biscuits fourrés aux figues
Biscuits fourrés aux figues

Sainaturel - Recette de gâteau aux figues végétalienne à la farine de kamut (blé khorasan), sans sucre raffiné, sans lactose et sans beurre.

Caponata Sicilienne
Caponata sicilienne

Yourguardianchef - Cette recette de Caponata sicilienne est une recette traditionnelle à base de tous les produits locaux: poivrons, aubergines, noix et raisins secs. Aigre-doux, saveurs du Moyen-Orient, histoire sicilienne en une seule recette. Préparez-vous, le...

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious - Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises - Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry de courge et pois chiches
Curry de courge et pois chiches

Flo/Au Fil du Thym - Une recette végétarienne pour l'automne, facile à préparer. Ce curry de courge est pois chiches est savoureux, délicieusement épicé et idéal pour les sessions batch cooking d'automne

Curry de haricots rouges et courge
Curry de haricots rouges et courge

Lutsubo -  Un curry facile et rapide à préparer, équilibré et réconfortant, aux parfums indiens... Ca vous tente ?

Pak choï sauté à l’ail et au piment
Pak choï sauté à l’ail et au piment

Lutsubo - Une recette express pour déguster ce merveilleux petit chou d'hiver !

Tsukemono de navet blanc
Tsukemono de navet blanc

Lutsubo - De jolis navets bien jeunes, préparés selon la recette du fameux tsukemono japonais, le senmai-zuke.

Céleri-rave rôti au four
Céleri-rave rôti au four

Lutsubo - Un céleri entier, rôti longuement, pour obtenir une texture fondante et une belle peau dorée...

Galettes de millet
Galettes de millet

Lutsubo - Du millet préparé sous forme de délicieuses galettes dorées, croquantes et moelleuses.

"Egg"  fried rice
"egg"  fried rice

Lutsubo - Un bon riz sauté parfumé d'épices indiennes et enrichi de tofu qui vient remplacer l'œuf !

Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry
Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

simonenVracEnmodeVégétal - Cette soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry, avec sa belle couleur orange, est simple et délicieuse ! Profitons de l'automne !

Mouhammara
Mouhammara

Lutsubo - Une merveilleuse recette d'origine syrienne : des poivrons et des noix réduits en purée, parfumés d'épices et de mélasse de grenade...

Aïgo boulido et udon
Aïgo boulido et udon

Lutsubo - La Provence et le Japon dans un même bol parfumé...

Samosas aux fanes de navet et patate douce
Samosas aux fanes de navet et patate douce

Lutsubo - Des samosas tout simples, inspirés de ceux que l'on peut déguster en Inde...

Purée froide de haricots
Purée froide de haricots

Lutsubo - Une variation crémeuse sur la base de la recette du houmous...

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