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Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Cuisine végétalienne : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine végétalienne

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
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Caviar végétal
Caviar végétal
Chef Simon Chef Simon
Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !
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Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes
Chef Simon Chef Simon
Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques
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Chou-fleur à l'anglaise
Chou-fleur à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée
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Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
Chef Simon Chef Simon
Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .
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Coulis de cerises
Coulis de cerises
Chef Simon Chef Simon
Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets
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Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits
Chef Simon Chef Simon
Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !
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Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
Chef Simon Chef Simon
La conservation des fruits par l'alcool.
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Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Chef Simon Chef Simon
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
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Compote de pommes
Compote de pommes
Chef Simon Chef Simon
Compote de pommes maison sans sucre ajouté
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Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
Chef Simon Chef Simon
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Pastèque et melon
Pastèque et melon
Chef Simon Chef Simon
Découpe du melon en dents de loup.
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Cuisine végétalienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte
Bûches 100% végétales
Fan de crêpes vegan
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Sans oeufs mais pas sans eux !
Des recettes de Noël végétaliennes et festives

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Cuisine végétalienne : les meilleures recettes des Gourmets

Galette vegan à la frangipane
Galette vegan à la frangipane
Vegan Chloé Vegan Chloé
C'est l'heure de se régaler de délicieuses galettes de rois ! Je vous propose une recette facile et rapide qui plaira à toute la famille pour l'épiphanie ! Il s'agit d'une recette vegan qui peut aussi etre réalisée sans gluten si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du sirop d'agave.
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Royaume
Royaume
Perle en sucre Perle en sucre
Que diriez-vous de célébrer l'épiphanie avec une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !
Cookies façon brownies crousti-fondants
Cookies façon brownies crousti-fondants
Nina Con Limón Nina Con Limón
Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.
Sauce aux canneberges
Sauce aux canneberges
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Cette sauce est traditionnellement servie avec la dinde de noël ou de Thanksgiving aussi bien aux États-Unis, en Angleterre qu’au Canada. Elle s’accommode très bien avec les autres volailles ou les viandes blanches. Elle est aussi utilisée en tartinade pour le petit déjeuner. Mais aussi pour une entrée comme un chutney ou une confiture de figue avec le foie gras, avec des toasts au fromage de chèvre.
Butternut spicy latte
Butternut spicy latte
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
A l'origine, il y a le "pumpkin spice latte" comme son nom l'indique, c'est un café au lait, aromatisé avec un sirop aux épices et à la citrouille, inventé en 2003 par Starbucks. Puis il y a ma version avec de la butternut. C'est réconfortant et gourmand !
Bûche roulée marron chocolat
Bûche roulée marron chocolat
Perle en sucre Perle en sucre
Voici ma dernière recette de bûche de l’année ! Pour les saveurs, j’ai choisi une combinaison classique qui plait à coup sûr : l’incontournable chocolat noir associé à la délicieuse crème de marrons. Elle est composée d’un biscuit génoise imbibé d’un sirop au rhum, d’une ganache onctueuse au chocolat et à la crème de marrons et d’un glaçage aux marrons. Je l’ai ensuite décorée avec des petites meringues et des morceaux de marrons glacés.
Chocolat chaud vegan épicé
Chocolat chaud vegan épicé
Immersion Végétale Immersion Végétale
Pour rester dans cette ambiance de fêtes, j’avais envie de réaliser une boisson chaude très gourmande, régressive et réconfortante. Et quel meilleur candidat pour cela que le chocolat chaud ? Mais attention, nous ne parlons pas de n’importe quel beuvrage, je vous ai concocté un bon chocolat chaud vegan épicé surmonté d’une montagne de guimauves !
Risotto de chou fleur aux champignons
Risotto de chou fleur aux champignons
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Du risotto sans riz, mais quelle drôle d'idée, au risque d'encourir les foudres des chantres de l'orthodoxie culinaire transalpine, le risotto de chou fleur aux champignons c'est original et délicieux.
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Risotto châtaignes et cèpes
Risotto châtaignes et cèpes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.
Mousses chocolat praliné
Mousses chocolat praliné
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Pour faire ces mousses végétales chocolat praliné, j’ai testé cette astuce qui court sur la blogosphère depuis quelques années : les blancs en neige végétaliens ! Je ne m’attendais pas à un résultat aussi spectaculaire. Je vous ai donc fait des petites mousses végétales chocolat praliné, avec du bon chocolat et du bon praliné pour toujours plus de gourmandises.
Bûche roulée framboise noix de coco
Bûche roulée framboise noix de coco
Perle en sucre Perle en sucre
Une délicieuse bûche roulée vegan aux parfums de framboises et de noix de coco idéale pour conclure un repas de fête sur une note fraîche et fruitée ! Une recette fraîche et fruitée, ni trop lourde, ni trop sucrée. Côté recette, il n’y a vraiment rien de compliqué, j’ai voulu faire simple pour la rendre accessible à tou.te.s.
Bûche chocolat framboise
Bûche chocolat framboise
Perle en sucre Perle en sucre
Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et simplement délicieux ! Un contraste savoureux de goûts et de texture où se mêlent une génoise moelleuse aux amandes, un croustillant chocolat/noisette, une mousse au chocolat aérienne dans laquelle sont insérées des framboises entières, ainsi qu’un glaçage rocher pour recouvrir le tout.
Bûche poires, coco, fève tonka et figues
Bûche poires, coco, fève tonka et figues
Rosenoisettes Rosenoisettes
Dans un tout petit peu plus d'une semaine ce sera Noël, je vous propose une bûche 100¨% végétale et savoureuse avec des poires locales, de la noix de coco, de la fève tonka et des figues séchées qui croustillent un peu sous la dent. Le mélange tonka et poire est un délice, à renouveller pour d'autres desserts !
Bûche façon tiramisu
Bûche façon tiramisu
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une bûche légère et végétale façon tiramisu. J'ai voulu garder l'image d'une bûche traditionnelle, c'est pourquoi elle est réalisée à partir d'une génoise. Pour la garniture, j'ai choisi une crème onctueuse réalisée à partir d'un mélange de tofu soyeux et ferme parfumée à l'amaretto.
Entremets façon bûche Mont Blanc
Entremets façon bûche Mont Blanc
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Poursuivons les préparatifs de fin d'année, avec une recette légère en bouche et goumande avec cet entremets végétalien façon Mont Blanc. Façon mont blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant.

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Cuisine végétalienne : les dernières recettes des Gourmets

Cidre chaud aux épices douces
Cidre chaud aux épices douces
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une boisson pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les fêtes ! Une orange, du jus pétillant (ou du cidre) quelques épices, 10 minutes sur le feu et le tour est joué ! Vous aurez ainsi une boisson toute douce et pleine de saveurs qui vous apportera le réconfort tant attendu.
Tarte Bourdaloue ou amandine aux poires
Tarte Bourdaloue ou amandine aux poires
Perle en sucre Perle en sucre
Découvrez cette délicieuse version vegan de la classique tarte Bourdaloue aux poires et à la crème d'amandes, c'est un vrai régal !
Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale
Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une belle soupe végétalienne, sans glucides si on ôte les croutons, et donc compatible avec le régime paléo !
Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco
Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco
Rosenoisettes Rosenoisettes
Ne passez pas à côté de cette recette de vegan qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Brioche au potimarron et aux épices
Brioche au potimarron et aux épices
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de brioche qui sent bon les fêtes, avec un légume de saison, le potimarron et bien épicée. Une brioche qui se déguste au petit déjeuner de noël, ou pas. Et même au goûter. Sans gluten, sans lait, sans oeufs.

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Bûche roulée chocolat praliné de Perle en sucre
Bûche forêt noire de Déliacious
Bûche à l'orange façon pain d'épices de La gourmandise selon angie
Pain d'épices végétal au chocolat de Le pays des gourmandises
Tartinade de potimarron noisettée et ses crackers de Milounette
Mises en bouche de patate douce au gingembre de Dans la cuisine de gin
Christmas cake aux pommes et fruits séchés de Rosenoisettes
Sushi donuts de Del's cooking twist
Pomme farcie au seitan et au porto de La gourmandise selon angie
Pâte à tartiner au cacao vegan de Amelia
Tarte chocolat, amande et noix de coco de Petits plaisirs sans gluten

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