Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Scones vegan

Tasting Good Naturally  -  Les scones : incontournables de la cuisine anglaise ! Ici dans une version vegan au "lait" végétal.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine végétalienne ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mafé de légumes
Mafé de légumes

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ce plat d'inspiration africaine est très réconfortant tout en étant simple à préparer. Une invitation au voyage !

Horta
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Lutsubo  -  En Grèce, il y a près de 80, légumes feuilles qui peuvent être préparés et dégustés sous le nom de horta... Un régal de simplicité. Cultivés ou sauvages, ils varient en fonction de la saison : épinards, orties,

Courgettes et aubergines grillées sauce tahini sésame moutarde et herbes fraîches
Courgettes et aubergines grillées sauce tahini sésame moutarde et herbes fraîches

Lutsubo  -  Une recette d'aubergine grillée assaisonnée à l'orientale. Parfumée et moelleuse.

Aubergines rôties, sauce citronnée et shiso
Aubergines rôties, sauce citronnée et shiso

Lutsubo  -  Inspiration japonaise, pour cette recette d'aubergines garnies de shiso.

Salade d’avocats et de tomates
Salade d’avocats et de tomates

Lutsubo  -  Une bonne salade d'avocats d'inspiration asiatique, rehaussée de poudre de riz grillée, comme en Birmanie.

Imam bayildi
Imam bayildi

Lutsubo  -  La recette d'aubergine emblématique de Grèce et du bassin méditerranéen, à s'évanouir de plaisir !

Soupe de lentilles à la grecque
Soupe de lentilles à la grecque

Lutsubo  -  Les lentilles, comme on les cuisine en Grèce...

Aubergines et pois chiches à la grecque
Aubergines et pois chiches à la grecque

Lutsubo  -  Greek style : des aubergines et des pois chiches, cuits longuement au four dans une riche sauce un peu confite. Ca vous tente ?

Pâtes longues et courgettes
Pâtes longues et courgettes

Lutsubo  -  Un classique : des pâtes et des courgettes, en spaghetti...

Curry d’aubergines et de petits pois
Curry d’aubergines et de petits pois

Lutsubo  -  Envie d’Inde, toujours, satisfaite par ce curry d'aubergine très simple à la tomate et aux petits pois.

Salade de tomate birmane
Salade de tomate birmane

Lutsubo  -  Une salade voyageuse, les saveurs d'Asie, avec juste quelques belles tomates !

"Omelette"  à l’oseille
"omelette"  à l’oseille

Lutsubo  -  Je me suis lancé dans la galette de farine de pois chiche façon omelette... et c'est bien bon !

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