Recettes de cuisine végétalienne
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.
La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne du Chef
Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Quelques vidéos de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Cécile Michel - Des ravioles maison végétaliennes !
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon - Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
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Idées de recettes de cuisine végétalienne des Gourmets
Tartinade au basilic
simonenVracEnmodeVégétal - Délicieuse, au doux parfum de basilic et pleine de bienfaits cette tartinade a tout pour plaire.
Aquafaba
Une Pincée de Cuisine - Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : qu'est-ce que c'est, comment le faire et quoi en faire... avec des recettes ! Alors, on se lance ?
Biscuits aux graines de sésame
simonenVracEnmodeVégétal - Ces délicieux biscuits sont parfaits avec le thé, et très simples à réaliser, un vrai jeu d'enfants. Et ce petit goût de sésame hummmm !
Pois chiches à l’ail des ours
Lutsubo - Oui, on peut faire autre chose avec l'ail des ours que des pâtes au pesto !
Pancotto aux pommes de terre
Lutsubo - Du pain et des légumes : soupe italienne bien généreuse à faire avec pas grand chose !
Carottes à la crème et au cumin
Lutsubo - Classique familial e version végétale avec une pointe de cumin !
Curry indien de haricots pinto
Lutsubo - Une recette de base parfaite pour faire un bon curry de haricots !
Courgettes à la tomate et panisse dorée au four
Lutsubo - Placard et confinement, de la bonne panisse bien dorée avec les premières courgettes de l'année....
Salade de haricots rouges, maïs et épinard
simonenVracEnmodeVégétal - Un salade bien rassasiante, fraîche et bien parfumée !
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La gourmandise selon Angie - Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche, n'est-ce pas? Cette année, j'ai voulu jouer les gourmandes en vous proposant une bûche roulée absolument délicieuse, façon pain d'épices sans produits...
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Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
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