Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 2'
  • Facile
Gelée de Sauternes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gelée de Sauternes 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Préparation de la recette

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

Quelques mots sur cette recette

Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.

La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Une touche perso à votre réveillon

Une touche perso à votre réveillon
Condiment original ou confiserie, un petit plus fait maison qui sera apprécié.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
petitpère

petitpère

07 nov. 2017 à 09:19

je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)

Accord musical

 musique

Une recette à réaliser sans trembler en écoutant Explosions in the Sky - Trembling Hands.

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Tartare de langouste au basilic technique
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation technique
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Côtes de veau à la gousse d'ail technique
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Bisque de homard video
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche technique
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Biscuit roulé et ganache chocolat

Parfait de foies de volailles technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Quel vin boire avec les volailles de noël ? Accords vins
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Quels vins boire avec le foie gras ? Accords vins
Quels vins boire avec le foie gras ?

Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.

Plus de recettes

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>