Porter le vin à frémissement.
Disperser l'agar au fouet.
Cuire 2 minutes à frémissement.
Verser dans un plat rectangulaire ou dans des moules.
Laisser prendre la gelée et ensuite placer au froid.
Démouler sur assiette et tailler en cubes.
Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.
Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.
La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.
Que vous soyez vegan ou non, ces recettes de fêtes sauront vous séduire.
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Condiment original ou confiserie, un petit plus fait maison qui sera apprécié.
je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)
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