Gelée de Sauternes

Name: Gelée de Sauternes
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 3 dl de vin de Sauternes; 2 grammes d'agar agar.

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Chef Simon
Préparation : 5'
Cuisson : 2'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gelée de Sauternes 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Ustensiles

Préparation de la recette

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

Quelques mots sur la recette

Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.

La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.