1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Gelée de Sauternes
Gelée de Sauternes pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus

Gelée de Sauternes

Facile
4
1
Préparation : 5 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour cette recette de gelée de Sauternes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.

La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.

Recette ajoutée le 27/10/16  -  Mise à jour le  22/11/23 .

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Terrine de foie gras nature
5
Royale de foie gras
1

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
petitpère
petitpère
07 nov. 2017 à 09:19

je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)

Voir tous les commentaires...

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1