Gelée de Sauternes
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
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- Préparation : 5'
- Cuisson : 2'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de gelée de Sauternes 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.
Préparation de la recette
Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.
Quelques mots sur la recette
Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.
La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.
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Accords
Une recette à réaliser sans trembler en écoutant Explosions in the Sky - Trembling Hands.
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Commentaires
je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)
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