Recettes de vin

Vin blanc dans un verre
En cuisine, les vins blancs et rouges sont utilisés dans l'élaboration de certains plats. Photo par vreimunde.

Son histoire est aussi vieille que celle de la civilisation. Rouge, rosé, blanc, mousseux ou non il a une place de choix sur toutes les tables de fêtes. Il accompagne vos plats mais pas seulement, il entre aussi souvent dans leur composition.

Que serait le boeuf bourguignon ou la sauce bordelaise sans le vin rouge ou le poisson et les fruits de mer sans le vin blanc ?

Recettes, techniques et vidéos de vin du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante.

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

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Quelques vidéos de vin du Chef et des Gourmets

Sauce vin rouge

Chef Simon  -  Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Saucisson lyonnais vigneron
Saucisson lyonnais vigneron

Temps Gourmand Une recette gourmande pour les repas en famille !

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Idées de recettes de vin des Gourmets

Guignolet de ma maman
Guignolet de ma maman

La fille du boulanger cuisine  -  Apéritif maison tiré du vieux grimoire familial qui connaît toujours autant de succès

Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux
Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux

Patty Saveurs  -  Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille au vin moelleux parfaits pour le dessert.

Vin de citron
Vin de citron

La fille du boulanger cuisine  -  Recette tirée du grimoire familial Vin de citron fait maison.

Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc

Cooking & Cakes  -  Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.

Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis

jardin-des-gourmands.com  -  Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.

Hydromel aux baies de sureau
Hydromel aux baies de sureau

Un peu gay dans les coings  -  Faire son vin soi-même n'est vraiment pas compliqué, ce n'est rien d'autre qu'un jus sucré, des levures et du temps. L'hydromel, qui est simplement un vin de miel, ne déroge pas à la règle, du miel, de l'eau et du temps et pour obtenir une jolie couleur, j'ai ajouté du jus de baies de sureau qui est en plus riche en vitamines.

Daube de boeuf à la provençale
Daube de boeuf à la provençale

Yourguardianchef  -  Le Daube de boeuf à la provençale est un plat classique du sud de la France, il s’agit d’un bœuf cuit dans un vin rouge parfumé de légumes, de fines herbes et d’écorces d’orange. Il peut être servi avec du riz, des tagliatelles fraîches, chaudes ou froides.

Vin de figues
Vin de figues

Kélou  -  Vin apéritif à base de vin rouge parfumé aux feuilles et fruits du figuier, relevé d'un soupçon d'orange, de vanille et de cannelle, un apéritif ensoleillé à déguster avec modération bien-sûr

Fricot de carottes aux olives
Fricot de carottes aux olives

Keskonmangemaman?  -  Un petit plat mijoté végétal qui réconforte dès que les températures baissent

Gambas et fumet à la crème
Gambas et fumet à la crème

Le Journal de Ma Life  -  Envie de Gambas et fumet à la crème ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Le Frozé
Le frozé

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !

Cuisses de Poulet au Vin Rouge
Cuisses de poulet au vin rouge

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisses de Poulet au Vin Rouge ? Découvrez cette recette de rouge et donnez votre avis en commentaire !

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Vin blanc chaud épicé de Noël

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