Avec le vin, les recettes ne manquent pas

Vin blanc dans un verre
En cuisine, les vins blancs et rouges sont utilisés dans l'élaboration de certains plats. Photo par vreimunde.

L'histoire du vin est aussi vieille que celle de la civilisation. Rouge, rosé, blanc, mousseux ou non, il a une place de choix sur toutes les tables de fêtes. Il accompagne vos plats mais pas seulement. Le vin entre aussi souvent dans les ingrédients des recettes.

Que serait le boeuf bourguignon ou la sauce bordelaise sans le vin rouge ou le poisson et les fruits de mer sans le vin blanc ?

Et ne manquez pas de visiter notre rubrique sur les accords mets et vins ou notre article sur le vin dans la cuisine !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante.

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Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau au citron et vin doux
Gâteau au citron et vin doux

vision-plaisir - Du beurre, des œufs, de la farine et la douceur du vin doux. La réussite d'un gâteau moelleux.

Saucisson lyonnais vigneron
Saucisson lyonnais vigneron

Temps Gourmand - Une recette gourmande pour les repas en famille !

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte - Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pruneaux au vin blanc et épices
Pruneaux au vin blanc et épices

Tangerine Zest - Envie de Pruneaux au vin blanc et épices ? Découvrez cette recette de pruneaux et donnez votre avis en commentaire !

Coq au vin en version express
Coq au vin en version express

Mimm - Envie de Coq au vin en version express ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Noix de Saint-Jacques sauce sabayon clémentine citron
Noix de saint-jacques sauce sabayon clémentine citron

emma.cuisine - Les fêtes de fin d'année approchent et auront cette année une connotation particulière... Même si nous ne savons pas si nous pourront célébrer Noël et la Saint-Sylvestre avec nos proches, régalons-nous les yeux au moins avec des recettes de...

Risotto aux Carottes, Courgettes et Crottins de Chèvre
Risotto aux carottes, courgettes et crottins de chèvre

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Filets de sole et crevettes à la fondue de poireaux au safran
Filets de sole et crevettes à la fondue de poireaux au safran

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Cocotte de sauté de dinde aux champignons à la bourguignonne
Cocotte de sauté de dinde aux champignons à la bourguignonne

A Prendre Sans Faim - Une recette de mijoté de dinde au vin rouge et aux champignons qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Sangria
Sangria

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Picanha de Galice au chou rouge et au vin rouge
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Risotto aux truffes du chef italien simone zanoni

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Civet de lotte au vin
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Petits gâteaux au lemon curd et cerises au vin épicé
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Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé
Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé

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