Avec le vin, les recettes ne manquent pas

En cuisine, les vins blancs et rouges sont utilisés dans l'élaboration de certains plats. Photo par vreimunde.

L'histoire du vin est aussi vieille que celle de la civilisation. Rouge, rosé, blanc, mousseux ou non, il a une place de choix sur toutes les tables de fêtes. Il accompagne vos plats mais pas seulement. Le vin entre aussi souvent dans les ingrédients des recettes.

Que serait le boeuf bourguignon ou la sauce bordelaise sans le vin rouge ou le poisson et les fruits de mer sans le vin blanc ?

Et ne manquez pas de visiter notre rubrique sur les accords mets et vins ou notre article sur le vin dans la cuisine !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Poulet au vin jaune

Chef Simon

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Coq au vin

Chef Simon

Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce vin rouge

Chef Simon

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Saumon au vin rouge

Chef Simon

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Escargots sauce au vin rouge

Chef Simon

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Oeufs pochés vigneronne

Chef Simon

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé

Chef Simon

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Sauce au Noilly

Chef Simon

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Voir toutes les recettes de vin du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Vin de cerise

Chic, chic, chocolat

J'ai préparé ce vin l'année dernière avec un reste de cerises que je venais de cueillir et il a reposé 6 mois à l'abri de la lumière avant de pouvoir le déguster. Ce vin de cerises est vraiment délicieux, très agréable au moment de l'apéritif et fera un cadeau gourmand très apprécié au moment des fêtes.

Brochettes de crevettes au vin blanc

The Best Recipes

Voici une recette à base de crevettes originale. Cette recette Coréenne de brochettes de crevettes va ravir vos convives par son originalité

Vin de pamplemousse

lespetitesmarmitesdemika

S'apparente à du rosé pamplemousse

Vin de mûres

lespetitesmarmitesdemika

Un petit apéritif, qui prolonge l'été.

Vin aux trois C

lespetitesmarmitesdemika

Une saveur originale, qui fait un peu penser au vin chaud de nos montagnes mais façon été!

vin de figues

lespetitesmarmitesdemika

idéal et bien frais, l'été s'invite à l'apéritif

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

lespetitesmarmitesdemika

Une idée originale d'utiliser les restes de vin

Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand

L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.