Avec le vin, les recettes ne manquent pas

Vin blanc dans un verre
En cuisine, les vins blancs et rouges sont utilisés dans l'élaboration de certains plats. Photo par vreimunde.

L'histoire du vin est aussi vieille que celle de la civilisation. Rouge, rosé, blanc, mousseux ou non, il a une place de choix sur toutes les tables de fêtes. Il accompagne vos plats mais pas seulement. Le vin entre aussi souvent dans les ingrédients des recettes.

Que serait le boeuf bourguignon ou la sauce bordelaise sans le vin rouge ou le poisson et les fruits de mer sans le vin blanc ?

Et ne manquez pas de visiter notre rubrique sur les accords mets et vins ou notre article sur le vin dans la cuisine !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Voir toutes les recettes de vin du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce vin rouge

Chef Simon  -  Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Saucisson lyonnais vigneron
Saucisson lyonnais vigneron

Temps Gourmand Une recette gourmande pour les repas en famille !

Voir toutes les vidéos de recettes de vin ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Spritz au Cynar
Spritz au cynar

Petite Cuillère et Charentaises  -  Si vous aimez le spritz vénitien dans sa version à l'Aperol, essayez celle au Cynar

Hydromel aux baies de sureau
Hydromel aux baies de sureau

Un peu gay dans les coings  -  Faire son vin soi-même n'est vraiment pas compliqué, ce n'est rien d'autre qu'un jus sucré, des levures et du temps. L'hydromel, qui est simplement un vin de miel, ne déroge pas à la règle, du

Sangria
Sangria

Molotov  -  Une recette de sangria pour 10 personnes à base de vin rouge espagnol et de Grand Marnier

Picanha de Galice au chou rouge et au vin rouge
Picanha de galice au chou rouge et au vin rouge

61 Degrés  -  C’est rustique mais ça roxxe du poney !

Risotto aux truffes du chef italien Simone Zanoni
Risotto aux truffes du chef italien simone zanoni

Clementine  -  Une recette du chef italien Simone Zanoni

Moules frites facile
Moules frites facile

Twinsribbons  -  Vous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Civet de lotte au vin
Civet de lotte au vin

MonEpicierduTerroir  -  Vous cherchez une recette de civet de lotte au vin - mon epicerie fine de terroir ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le rôti de boeuf basse température au vin et pruneaux
Le rôti de boeuf basse température au vin et pruneaux

Sweet Kwisine  -  la cuisson du boeuf réussie, une sauce savoureuse

Petits gâteaux au lemon curd et cerises au vin épicé
Petits gâteaux au lemon curd et cerises au vin épicé

épicétout  -  Envie de Petits gâteaux au lemon curd et cerises au vin épicé ? Découvrez cette recette de lemon curd et donnez votre avis en commentaire !

Plat de côte au vin rouge cuit au four
Plat de côte au vin rouge cuit au four

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de plat de côte au vin rouge cuit au four.

Vin aux cerises
Vin aux cerises

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un apéritif maison, économique. Rien de meilleur que des apéritifs aux fruits de saison faits maison. Ce vin de cerises est préparé avec du vin rouge ou du vin rosé, des cerises bien mûres (ou des griottes, merises), du sucre et un peu d'eau de...

Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé
Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé

Christopher Humbert  -  Vous cherchez une recette de saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

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Une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.

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Et encore plus à l'approche des vendanges.

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Pour marché de Noël ou après-midi cocooning.

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