Une petite bolée de cidre ?

Le cidre est une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.

On a l'habitude de le consommer au verre avec une délicieuse galette bretonne mais le cidre fait aussi des merveilles cuisiné dans des recettes salées comme sucrées.

Qu'il soit brut ou doux, il apporte du caractère à une volaille, des fruits de mer ou des crustacés mais aussi à un crumble de fruits ou encore à une gelée de pommes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Gelée de pommes au cidre

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Recettes des Gourmets

Coco de Paimpol au cidre et saucisses de Molène

Une aiguille dans l potage

Un plat qui met la Bretagne à l'honneur avec la saucisse de Molène, une petite île bretonne (75 ha) à l’extrême pointe du Finistère, et le Coco de Paimpol qu'on ne vous présente plus.

Moules au cidre et aux lardons

Ma Cuisine et Vous

Pour changer de la traditionnelle moule marinière, voici la recette de moules au idre, lardons et crème épaisse. Une recette aussi facile que délicieuse et qui plaira à toute la famille !

Crumble de pêches au cidre

Stella Cuisine

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour le dessert et les envies de plaisirs sucrés avec le cidre doux : un délicieux crumble de pêches au cidre.

Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds

menus propos

Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée : une pour la recette, une autre pour accompagner ces filets mignons de porc au cidre brut, aux oignons, aux raisins secs. Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.

Poêlée de Saint-Jacques au cidre et cabécou

La fourchette gourmande

Les saints jacques, c'est mon pêché mignon. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Cette fois, c'est une sauce au cidre et cabécou et des pommes. Une association nouvelle que nous avons beaucoup aimée.

Sorbet de coings au cidre

Un peu gay dans les coings

Ce sorbet de coings au cidre est idéal pour proposer un trou normand original à vos convives, avec du calvados ou de l'eau de vie de coings par exemple !

Roussette au cidre

Framboises et bergamote

La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

Pâte à crêpes au cidre

Applemini

Pour changer de la pâte à crêpes classique, je tente la pâte à crêpes au cidre. Pour la Chandeleur ou un goûter, toute la famille appréciera.

Cocktail girly au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka

Ma cuisine au fil de mes idées

Ce cocktail au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka est particulièrement rafraîchissant. Et il très bon aussi sans la vodka pour une version plus soft. Facile et rapide à préparer, ce cocktail est parfait pour un apéritif entre copines.

Une sélection de recettes créée le 11/09/13 - Mise à jour le 07/01/24 .