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Filet mignon de porc ou de veau s’accommoderont parfaitement l'un et l'autre de cette préparation. La cuisson douce permet de garder la viande moelleuse caractérisée par une couleur blanc-rosé et non grise (signe de dessèchement). Le filet sera juste escalopé à sa sortie de cuisson et servi avec les quartiers de pommes sautés et un cordon de sauce.
Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
On écoute Osez Josephine d'Alain Bashung.
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
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