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Filet mignon de porc ou de veau s’accommoderont parfaitement l'un et l'autre de cette préparation. La cuisson douce permet de garder la viande moelleuse caractérisée par une couleur blanc-rosé et non grise (signe de dessèchement). Le filet sera juste escalopé à sa sortie de cuisson et servi avec les quartiers de pommes sautés et un cordon de sauce.
Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Profitons de lui dire je t'aime avec ses plats préférés !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
On écoute "Osez Josephine" d'Alain Bashung.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Pour ce plat emblématique normand on vous invite à sortir des sentiers battus avec un accord très original et de le déguster avec un cidre de la même région. Il faut toutefois choisir un cidre brut avec une certaine acidité pour contrebalancer la gourmandise de la crème fraîche. Le Sidre Brut de Eric Bordelet constituera l’alliance parfaite.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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