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Grenadin

Médaillons de veau
Médaillons de filet mignon de veau aux pommes

Qu'appelle-t-on grenadin ?

Filet mignon aux gousses d'ail

Le grenadin est un médaillon de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix de veau ou le filet.

Comment est-il cuisiné ?

Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.
Un grenadin non bardé et poêlé au beurre est appelé "noisette".

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 22/02/23 .

Voir aussi

Oiseau sans tête
Oiseau sans tête

Appellation culinaire de la paupiette de veau.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

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