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Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Médaillons de veau
Médaillons de filet mignon de veau aux pommes

Qu'appelle-t-on grenadin ?

Filet mignon aux gousses d'ail

Le grenadin est un médaillon de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix de veau ou le filet.

Comment est-il cuisiné ?

Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.
Un grenadin non bardé et poêlé au beurre est appelé "noisette".

Tags

veau médaillons grenadin filet mignon
Un article de Chef Simon ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 22/02/23.

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