Name: Grenadin
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: veau; médaillons; grenadin; filet mignon

Qu'appelle-t-on grenadin ?

Le grenadin est un médaillon de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix de veau ou le filet.

Comment est-il cuisiné ?

Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.
Un grenadin non bardé et poêlé au beurre est appelé "noisette".