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Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Médaillons de veau
Médaillons de filet mignon de veau aux pommes

Qu'appelle-t-on grenadin ?

Filet mignon aux gousses d'ail

Le grenadin est un médaillon de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix de veau ou le filet.

Comment est-il cuisiné ?

Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.
Un grenadin non bardé et poêlé au beurre est appelé "noisette".

Tags

veau médaillons grenadin filet mignon
Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 22/02/23 .

Voir aussi

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Appellation culinaire de la paupiette de veau.

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Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

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Filet mignon au poivre

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

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Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

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Parmi les recettes

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