Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Grenadin
Grenadin - veau, médaillons

Définition

Médaillons de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diametre taillé dans la longe, la noix ou la noix pâtissière.

Complément

Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.
Un grenadin non bardé et poêlé au beurre est appelé "noisette".

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