Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette de veau à l'ancienne, etec.
Ancienne (A l') - fricassée, blanquette, veau, dinde, poulet, oignons grelots, champignon de Paris, blanquette de veau, crêtes de coq
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"A l'ancienne" est un appellation culinaire qui désigne certains mets traités soit en fricassée (poulet, agneau) soit en blanquette (dinde, veau, agneau) et dont la garniture comporte des petits oignons émincés et des champignons de Paris.
On donne également l'appellation "à l'ancienne" à des mets qui contiennent des éléments dont on ne se sert plus guère aujourd'hui comme les crêtes de coq.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
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