Recettes de fricassée
La fricassée est ce genre de plats à l'ancienne que faisaient nos grands-mères pour réchauffer la famille les journées froides d'hiver. Réconfortante, elles consiste en des morceaux de viande, traditionnellement de poulet sautés puis cuits à feu doux dans une sauce crèmeuse à souhait.
Agrémentées de petits oignons glacés à blanc et de champignons, les fricassées aujourd'hui se réalisent avec d'autres viandes que le poulet mais aussi avec du poisson et des crustacés.
Recettes, techniques et vidéos de fricassée du Chef
Idées de recettes de fricassée des Gourmets
Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit
épicétout - Envie de Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit ? Découvrez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !
Sauté gourmand de crêtes de coq
Renards Gourmets - Au Panthéon des ingrédients désuets se trouve les crêtes de coq. Existait un temps occulte où chaponner un coq était monnaie courante et où nos amis Italiens ou plus exactement Piémontais nous avaient transmis l’art d’accommoder crêtes, testicules et rognons du fier animal devenu depuis notre emblème national. Tombés en désuétude, ces produits ont disparus, rognons et testicules se congèlent mal et la plus part de nos chers gallinacés sont souvent séparés de leurs têtes avant le passage par l’étal du volailler. Astuce parfois malhonnête pour camoufler le manque de fraîcheur des animaux. Cependant si vous bravez ces premiers obstacles ou que vous vous êtes lié d’amitié avec un de ces charmants marchands, arrangez-vous pour qu’il vous garde quelques crêtes du samedi et du dimanche et vous pourrez peut-être vous essayer à ces rares délices.
Mini gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet
Certi'Ferme - En cuisine avec cette belle idée de recette de mini gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet.
Fricassée de poulet aux poivrons jaunes
Certi'Ferme - Essayez cette recette de jaune et donnez votre avis en commentaire !
Fricassée de homard aux scorsonères
Renards Gourmets - Fricassée de homard aux scorsonères et à l'ail noir, épinards et coquillages, sauce civet. Le homard offre une infinité de possibilités, sa saveur puissante en fait le gibier de la mer et il s’accommode ainsi de nombreuses manières. Nous l’avons accompagné ici du goût terreux et beurré des scorsonères et d’épinards. La sauce ronde, légèrement sucrée et relevée du parfum de l’hysope apporte beaucoup d’équilibre à ce plat. La saveur particulière de l’ail noir se marie bien avec le homard. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Gewurztraminer de chez Rietsch, Demoiselle (2016).
Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons un joli plat de volaille qui s'est retrouvé sur notre table de fêtes de fin d'année... une fricassée de pintade à la vanille et au vinaigre balsamique.
Poisson à la bordelaise et fricassée de légumes, petit jus d'agrume
cuisine en folie - Envie de Poisson à la bordelaise et fricassée de légumes, petit jus d'agrume ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Fricassée de colvert et homard
Renards Gourmets - Le gumbo est le plat officiel de la Nouvelle-Orléans. Il est le fruit d'une multiculturalité impressionnante. Français, cajuns, espagnols, habitants de la Barbade, jamaïcains, africains, créoles. Cette cuisine est unique en son genre, elle mélange des techniques traditionnelles de la cuisine française, comme la confection d'un roux avec les saveurs du Nouveau-Monde.
Fricassée de fressure à la bourguignonne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la cuisine bourguignonne.
Fricassée de choux de bruxelles à l'andouille de guéméné
Jackie - Une fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné ou comment sublimer ce petit chou si mal aimé.
Fricassée de palourdes aux linguines
court-bouillon - Ca faisait belle lurette que je n’avais pas cuisiné une fricassée comme celle-ci. Et pas n’importe laquelle ! Une fricassée de palourdes aux douces saveurs d’herbes fraiches et de vin. Avec pour couronner le tout, une bonne vague d’embruns iodés dans les papilles.
Fricassée de poulet de gordon ramsay
Happy papilles - Une fricassée de poulet accompagnée d’irrésistibles pommes de terre sautées.
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Capitaine fricassée à la barre !
La fricassée est un plat qui peut se décliner dans de nombreuses versions.
A propos de Chef Simon
