Recettes de fricassée
La fricassée est ce genre de plats à l'ancienne que faisaient nos grands-mères pour réchauffer la famille les journées froides d'hiver. Réconfortante, elles consiste en des morceaux de viande, traditionnellement de poulet sautés puis cuits à feu doux dans une sauce crèmeuse à souhait.
Agrémentées de petits oignons glacés à blanc et de champignons, les fricassées aujourd'hui se réalisent avec d'autres viandes que le poulet mais aussi avec du poisson et des crustacés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Quelques vidéos des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Fricassée de poulet
auxdelicesdemanue - Cette fricassée de poulet est bien parfumée et reste légère à déguster
Fricassée de ris de veau et coquilles saint-jacques aux cèpes
Christopher Humbert - Vous cherchez une recette de fricassée de ris de veau et coquilles saint-jacques aux cèpes | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit
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Sauté gourmand de crêtes de coq
Renards Gourmets - Au Panthéon des ingrédients désuets se trouve les crêtes de coq. Existait un temps occulte où chaponner un coq était monnaie courante et où nos amis Italiens ou plus exactement Piémontais nous avaient transmis l’art d’accommoder crêtes, testicules...
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Poisson à la bordelaise et fricassée de légumes, petit jus d'agrume
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Fricassée de choux de bruxelles à l'andouille de guéméné
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Fricassée de palourdes aux linguines
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Fricassée de poulet au homard
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Capitaine fricassée à la barre !
La fricassée est un plat qui peut se décliner dans de nombreuses versions.
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