Recettes de fricassée
La fricassée est ce genre de plats à l'ancienne que faisaient nos grands-mères pour réchauffer la famille les journées froides d'hiver. Réconfortante, elles consiste en des morceaux de viande, traditionnellement de poulet sautés puis cuits à feu doux dans une sauce crèmeuse à souhait.
Agrémentées de petits oignons glacés à blanc et de champignons, les fricassées aujourd'hui se réalisent avec d'autres viandes que le poulet mais aussi avec du poisson et des crustacés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Fricassée de barbes de saint jacques
Recettes du Chef - Tout se mange ou presque dans une noix de Saint Jacques. Si vous l'achetez fraîche ne gâchez pas ce qu'on appelle la barbe. Essayez cette recette originale.
Homard au vin jaune, asperges et morilles
Renards Gourmets - Fricassée de homard au vin jaune d'Arlay, premières morilles, praires et asperges sauvages. L’arrivée du printemps est synonyme de joie dans notre cuisine ! On s’affaire tôt le matin pour partir glaner les premières morilles et les asperges au...
Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons un joli plat de volaille qui s'est retrouvé sur notre table de fêtes de fin d’année... une fricassée de pintade à la vanille et au vinaigre balsamique. La pintade...
Fricassée de poulet aux carottes, poireaux, moutarde et crème
Le Petit Monde de Ladylettante - En cuisine avec cette belle idée de recette de fricassée de poulet aux carottes, poireaux, moutarde et crème.
Kefta d’agneau à la tomate, fricassée de choux de bruxelles
Jackie - Essayez cette recette de kefta et donnez votre avis en commentaire !
Fricassée de poularde au riesling
La cuisine de Lilly - Essayez cette recette de fricassée et donnez votre avis en commentaire !
Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit
épicétout - Envie de Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit ? Découvrez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !
Sauté gourmand de crêtes de coq
Renards Gourmets - Au Panthéon des ingrédients désuets se trouve les crêtes de coq. Existait un temps occulte où chaponner un coq était monnaie courante et où nos amis Italiens ou plus exactement Piémontais nous avaient transmis l’art d’accommoder crêtes, testicules...
Mini gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet
Certi'Ferme - En cuisine avec cette belle idée de recette de mini gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet.
Fricassée de poulet aux poivrons jaunes
Certi'Ferme - Essayez cette recette de poivrons et donnez votre avis en commentaire !
Fricassée de homard aux scorsonères
Renards Gourmets - Fricassée de homard aux scorsonères et à l'ail noir, épinards et coquillages, sauce civet. Le homard offre une infinité de possibilités, sa saveur puissante en fait le gibier de la mer et il s’accommode ainsi de nombreuses manières. Nous l’avons...
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Fricassée de caïon savoyard
épicétout - Une fricassée de porc dans une sauce onctueuse au vin de Savoie.
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Capitaine fricassée à la barre !
La fricassée est un plat qui peut se décliner dans de nombreuses versions.
A propos de Chef Simon
