Des légumes frais ramassé dans son potager, un vrai bonheur... Photo par Coco.
Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interêt culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner"
Le brocoli, un légume vert riche en nutriments qui appartient à la famille des choux
Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.
Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner
Un légume d'hiver parfois boudé, pourtant si délicieux lorsqu'il est bien préparé.
Pé-tsaï ou pak-choï, tous deux sont appréciés tant pour leur piquant que pour leurs atouts santé.
Un superaliment qui se déguste aussi bien cru que cuit.
Une variété de laitue très appréciée pour son croquant et son goût légèrement sucré.
Lepidium sativum pour les intimes !
Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.
Une variété de laitue très populaire grâce à sa saveur douce et son léger goût de noisette.
Une salade robuste à la saveur légèrement amère idéale pour les salades composées.
La mâche, une salade hivernale aux qualités nutritionnelles remarquables cultivée depuis l’Antiquité.
Une plante potagère appréciée depuis l'Antiquité pour son petit goût acidulé.
Une variété que les amateurs de salade apprécient pour sa saveur croquante et rafraîchissante.
Une variété de salade appréciée pour sa saveur douce et sa texture croquante.
Une fleur comestible au coeur tendre et à la saveur délicate.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.
Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.
L'aubergine, un légume-fruit de climat chaud produit et consommé majoritairement en Asie.
Un légume dont on consomme aussi bien les feuilles que les côtes.
Appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave se déguste aussi bien crue que cuite.
Un légume bon marché, facile à cultiver et à cuisiner.
Rave ou branche, le céleri est apprécié pour son goût puissant et sa texture croquante.
Un légume rafraîchissant, peu calorique et idéal pour s'hydrater !
Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
Apprécié pour son parfum anisé, le fenouil se déguste aussi bien cru que cuit.
Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.
Une variété de haricot couramment utilisée au Japon, appréciée pour sa saveur douce.
Un des légumes secs les plus consommés au monde, apprécié pour sa saveur douce et sa texture.
Un des légumes préférés des français qui se cultive facilement.
Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...
Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.
Très appréciées au quotidien pour leur saveur douce, elles le sont aussi pour leurs qualités nutritives.
Un légume crucifère longtemps laissé de côté qui revient en force dans nos assiettes.
Un élément indispensable d'une bonne garniture aromatique !
Pois frais, petits pois, pois gourmands ou cassés.
Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.
Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.
Vert, jaune ou rouge pour le poivron tout est question de maturité !
...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.
Une pseudo-céréale sans gluten
Un légume racine apprécié pour son côté croquant et rafraîchissant.
Le salsifis noir est un légume ancien appelé couramment la scorsonère.
La tomate, ce fruit charnu second au top 10 des légumes préférés des français !
Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
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