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Les légumes

Panier de légumes frais dans un potager
Des légumes frais ramassé dans son potager, un vrai bonheur... Photo par Coco

Des légumes dans nos assiettes chaque jour

Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les légumes font partie de notre alimentation quotidienne.

Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interêt culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".

Légumes, algues et plantes sauvages

Les algues et plantes marines
Les algues et plantes marines

Nori, wakamé, kombu et salicorne.

L'artichaut
L'artichaut

Une fleur comestible au coeur tendre et à la saveur délicate.

L'avocat
L'avocat

L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.

Les asperges
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Les aubergines
Les aubergines

L'aubergine, un légume-fruit de climat chaud produit et consommé majoritairement en Asie.

Les choux
Les choux

Chou de Bruxelles, brocoli, chou-fleur, chou chinois...

Les bettes
Les bettes

Un légume dont on consomme aussi bien les feuilles que les côtes.

Le concombre
Le concombre

Un légume rafraîchissant, peu calorique et idéal pour s'hydrater !

Les courges
Les courges

Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

Cuisiner les courges
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Les courgettes
Les courgettes

Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.

Le fenouil
Le fenouil

Apprécié pour son parfum anisé, le fenouil se déguste aussi bien cru que cuit.

Le haricot vert
Le haricot vert

Un des légumes préférés des français qui se cultive facilement.

Les légumes-racines
Les légumes-racines

Pommes de terre, betteraves, carottes, navets, topinambours, crosnes, etc.

Les légumineuses
Les légumineuses

Légumes secs, fèves, haricots azuki, haricots rouges, lentilles, soja, pois chiches...

Les plantes sauvages
Les plantes sauvages

Pissenlit, ortie, pourpier, capucine, coquelicot, violette etc.

Le poireau
Le poireau

Un élément indispensable d'une bonne garniture aromatique !

Les pois gourmands
Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

Les poivrons
Les poivrons

Vert, jaune ou rouge pour le poivron tout est question de maturité !

Les salades
Les salades

Endive, laitue, batavia, cresson, épinards...

Le quinoa
Le quinoa

Une pseudo-céréale sans gluten

La tomate
La tomate

La tomate, ce fruit charnu second au top 10 des légumes préférés des français !

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Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Un article ajouté le 19/05/22  - Mis à jour le 17/04/24 .

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

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Le chou rouge
Le chou rouge

Un crucifère apprécié pour sa couleur intense et son goût légèrement sucré.

Les légumes-racines
Les légumes-racines

Pommes de terre, betteraves, carottes, navets, topinambours, crosnes, etc.

Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies

Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies

Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

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