Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner"
Une fleur comestible au coeur tendre et à la saveur délicate.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.
Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.
L'aubergine, un légume-fruit de climat chaud produit et consommé majoritairement en Asie.
Un légume dont on consomme aussi bien les feuilles que les côtes.
Appréciée pour sa saveur sucrée, elle se déguste aussi bien crue que cuite.
Le brocoli, un légume vert riche en nutriments qui appartient à la famille des choux
Un légume bon marché, facile à cultiver et à cuisiner.
Rave ou branche, il est apprécié pour son goût puissant et sa texture croquante.
Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.
Les champignons de couche et de cueillette.
Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.
L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.
Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.
Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner
Un légume d'hiver parfois boudé, pourtant si délicieux lorsqu'il est bien préparé.
Pé-tsaï ou pak-choï, tous deux sont appréciés tant pour leur piquant que pour leurs atouts santé.
Un superaliment qui se déguste aussi bien cru que cuit.
Un légume rafraîchissant, peu calorique et idéal pour s'hydrater !
Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Symbole de la cuisine méditerranéenne la courgette en a largement dépassé les frontières.
Lepidium sativum pour les intimes !
Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.
Apprécié pour son parfum anisé, il se déguste aussi bien cru que cuit.
Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.
Un champignon de cueillette apprécié et convoité pour son goût délicat et fruité.
Un des légumes secs les plus consommés au monde, apprécié pour sa saveur douce et sa texture.
Un des légumes préférés des français qui se cultive facilement.
Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...
Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.
Très appréciées au quotidien pour leur saveur douce, elles le sont aussi pour leurs qualités nutritives.
La mâche, une salade hivernale aux qualités nutritionnelles remarquables cultivée depuis l’Antiquité.
Un champignon rare au goût unique très recherché et très apprécié.
Un légume crucifère longtemps laissé de côté qui revient en force dans nos assiettes.
Une plante potagère appréciée depuis l'Antiquité pour son petit goût acidulé.
Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.
Un élément indispensable d'une bonne garniture aromatique !
Pois frais, petits pois, pois gourmands ou cassés.
Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.
Vert, jaune ou rouge pour le poivron tout est question de maturité !
...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.
Une pseudo-céréale sans gluten
Un légume racine apprécié pour son côté croquant et rafraîchissant.
Une salade robuste à la saveur légèrement amère idéale pour les salades composées.
La tomate, ce fruit charnu second au top 10 des légumes préférés des français !
Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
Truffe noire du Périgord Tuber melanosporum, et tuber indicum.
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Crédit photo : Coco
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