Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.
Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pâté végétal au cornichons et câpres
kilometre-0 - Une jolie découverte d’apéro ou d’entrée hyper facile que j’ai trouvée sur Veganstyle. J
Palette aux lentilles et à la moutarde
kilometre-0 - Un plat bien de saison qui cuit tout doucement et qui ne demande quasiment aucun travail.
Haricots mungo, riz et légumes épicés
simonenVracEnmodeVégétal - Ambiance kitchari (plat indien emblématique de la cuisine ayurvedique). Ce plat, inspiré de la cuisine ayurvédique, est une mine de bienfaits pour la santé physique et mental. Riche et savoureux, sans être compliqué.
Cuisse de canard aux pois cassés
kilometre-0 - Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois. Ils sont juste ramassés à maturité contrairement aux petits pois qui sont récoltés avant maturité. Du coup, c’est une bonne alternative aux petits pois en hiver
Haricots blancs à la tomate
simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple de haricots blancs délicieux à la tomate. Cela demande juste un peu de patience et d'organisation. C’est clair qu’il est plus rapide d’ouvrir une boîte mais c’est tellement...
Parmentier de lentilles à la courge
Milounette - Envie de réconfort ? Rien ne vaut la tradition... mais un poil revisitée ici, avec ce Parmentier de lentilles à la courge, ou comment revisiter les classiques du répertoire en version végétale et légère.
Haricots verts à la truite fumée, yaourt grec et boisson coco
auxdelicesdemanue - En attendant les haricots verts frais, ces haricots surgelés parfumés à l'eau de coco et la truite fumée ont bien rempli la mission de nos régaler
Gâteaux de riz aux petit-pois et carottes
auxdelicesdemanue - Ces petits flans peuvent se déguster seuls ou en accompagnement d'une viande ou un poisson
Daifuku mochi (大福) , pâtisserie japonaise
Une aiguille dans l potage - Une pâtisserie japonaise composée d’une boule de pâte de riz fondante, le plus souvent garnie de pâte de haricots rouges azuki sucrée, appelée « anko »
Buddha bowl
Amelia - Vous recherchez un repas complet, rapide et sain ? Le buddha bowl sera votre ami !
Salade de haricots blancs et gésiers de canard
Une aiguille dans l potage - On ne pense pas souvent à déguster les légumineuses en salade, et pourtant, c’est délicieux quelle que soit la saison ! Cette salade de haricots blancs et gésiers de canard...
Salade de pois chiches
Amelia - Les pois chiches ne sont pas appréciés par tous... On ne sait pas comment les cuisiner, on trouve ça fade ... En salade, vous avez déjà testé ? Croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer !
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Chiche ou pois chiche ?
Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Passons les lentilles à la loupe !
Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.
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