Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.
Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes
kilometre-0 - Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.
Boulettes aux lentilles et aux champignons
Simplement Frais - Ces boulettes aux lentilles et aux champignons sont délicieuses en plus d’être faciles et rapides à préparer. Dans cette recette, elles sont servies dans une sauce marinara, mais vous pouvez opter pour...
Tajine pois chiches abricots orange
Turbigo Gourmandises - Une recette de tajine de légumes aux pois chiches, abricots secs.
Spaghettis aux pois chiches épicés, épinards et romarin
Nadji - Envie de Spaghettis aux pois chiches épicés, épinards et romarin. ? Découvrez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !
Mogettes à la tomate
Recettes du Chef - Les haricots blancs à la tomate ! Une véritable institution dans nos habitudes culinaires pour accompagner le gigot, le gibier et toute sorte de viande. Voici la recette de ces fameuses mogettes que l'on prépare en Charente Maritime.
Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre
kilometre-0 - Une salade complète avec les haricots rouges et le sarrasin. Les tomates et le concombre lui apportent la fraicheur. Vous pouvez bien-sûr changer les proportions pour mettre ce qui vous plait davantage en plus grande quantité.
Salade de lentilles à la truite fumée
Les petits secrets de lolo - Une salade rapide à faire, équilibrée et facile à transporter dans une lunch box !
Bisque aux tomates et pois cassés
My Nomad Cuisine - Une "bisque" végétale aux pois cassés jaunes, et aux saveurs légèrement épicées. Un bon plat d'hiver!
Dip aux haricots cannelini
My Nomad Cuisine - Une garniture de sandwich végétale et gourmande, et qui change! Se déguste aussi à l'apéro avec des crackers et petis légumes croquants, ou dans des pains plats style wraps.
Tartinade de fèves
My Nomad Cuisine - Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève !
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Clementine - Une recette de "Judiones", ce sont de très grands haricots blancs espagnols que j'ai cuisinés avec du Berbéré, un mélange d'épices utilisé en Ethiopie. Des haricots à servir en accompagnement ou comme des
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