Recettes de légumineuses
Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.
Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.
Recettes, techniques et vidéos de légumineuses du Chef
Quelques vidéos de légumineuses du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de légumineuses des Gourmets
Haricots blancs en conserves
Vanda - Il est si agréable d'avoir de bons legumes du jardin pour l hiver
Dahl aux deux lentilles et aux épices
Miss Pat' - Le Dahl est un repas à partager en famille. Je vous en propose une version avec l’ajout de crème de coco, pour un plat encore plus gourmand.
Salade alcaline à l'houmous
Bouchées Doubles - Une salade alcaline de chou, fenouil, fruits secs et oléagineux à l’houmous maison. Un houmous maison (purée de pois chiches) assaisonne cette salade alcaline et gourmande. Riche en saveurs et textures, sa consistance tient aux nombreuses fibres présentes dans ses ingrédients et à ses protéines végétales (pois chiches, noisettes et noix) qui impactent bien le sentiment de satiété. Les fruits secs (raisins secs et oléagineux) apportent énergie et bons gras dans ce mélange sucré-salé. Je vous explique ci-dessous comment et pourquoi mieux choisir vos raisins secs.
Salade alcaline complète
Bouchées Doubles - Légumes, légumineuses, fruits secs et oléagineux… une salade alcaline complète pour avaler des bornes ! Cette salade est adaptée à toute personne gourmande et/ou sportive. Très digeste, hydratante, minéralisante et alcaline, elle impacte la satiété et procure de bons gras et de l’énergie pour toute activité physique de fond ou d’endurance.
Haricots rouges à la créole
Try this ! - Parce qu'il n'y a pas que le chili dans la vie des légumineuses !
Galettes de lentilles corail et fenouil
Try this ! - Des galettes - proches d'un petit pain plat- idéales pour accompagner (et saucer !) un curry.
Salade de lentilles germées
Try this ! - Des lentilles germées puis cuites à la vapeur : une entrée saine, originale et excellente !
Lentilles, patate douce et banane
kilometre-0 - J’ai été étonnée de trouver des recettes de lentilles en Éthiopie. Je me demandais ce qu’allait donner la banane avec. Et bien, c’est très bon et bien complet.
Pâtes aux lentilles
L'Italie dans ma cuisine - Un classique de la cuisine italienne, et en particulier du centre-sud de l'Italie : les pâtes aux lentilles.
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine - Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Houmous aux haricots rouges
Turbigo Gourmandises - Une recette d'houmous réalisé avec des haricots rouges, parfaite pour l'apéritif.
Pommes de terres nouvelles aux fèves
Petite Cuillère et Charentaises - Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.
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On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Il n'y a que la corail qui m'aille
Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
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