Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas

Name: Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumineuses

Haricots, fèves, pois, ces légumes secs se conservent d'une saison à l'autre. Photo par © pulen - Fotolia.com.

Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.

Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de fèves à la ciboulette

Chef Simon

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Potage Saint Germain

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes secs.

Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée

Haricots cocos liés au beurre

Chef Simon

Haricots coco de Paimpol AOP.

Petits pois à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Petits pois à la française

Chef Simon

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Crème de petits pois au lard

Chef Simon

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Fèves à la crème

Chef Simon

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Voir les recettes de légumineuses du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galettes pois cassés, riz et poivrons

Allergique Gourmand

Riz, pois cassés, poivrons, l'équilibre parfait pour de délicieuses galettes aux saveurs subtiles. Une recette sans gluten, sans lait, sans oeufs à accompagner avec des crudités ou une petite sauce de votre choix.

Graines de soja jaune aux épices

simonenVracEnmodeVégétal

Les graines de soja sont parfaites avec des épices et de la tomate.

Salade de lentilles vertes, poivron orange, fenouil et lupins.

Je suis pas une courge

Votre saladier est bien parti pour faire un craquage complet avec cette savoureuse salade de lentilles vertes, agrémentée de poivron orange, fenouil et lupins. Une association de saveurs qui fonctionne très bien et qui régalera toute la famille ! Vous pouvez compléter cette salade avec du bacon grillé, une saucisse tranchée ou un oeuf mollet.

Salade de lentilles tièdes et maquereau fumé

Tortore

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, rapide, consistante et remplie de bonnes choses. Il m’arrive souvent de prendre un ou deux filets de maquereau fumé au poivre lorsque je vais au marché, et ils finissent soit dans la présente salade, soit en rillettes.

Chili express sans viande

Vert Couleur Persil

L’automne, quoi de mieux que de déguster un délicieux chili? Ici, je vous propose une recette sans viande et réconfortante à souhait. Cette recette est délicieuse accompagnée de riz basmati et si le coeur vous en dit, ajouter du fromage, c’est juste trop bon !

Salade de haricots blancs aux anchois de Collioure

Clementine

Une recette de la cuisine catalane qui met à l'honneur les haricots blancs. Associés aux anchois de Collioure, cela donne un plat tout simple mais très savoureux qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Pois chiches et Mortadelle

Petite Cuillère et Charentaises

Pizza Crema di Ceci e Mortadella. La reproduction d'une délicieuse pizza al taglio romaine

Pommes de terres nouvelles aux fèves

Petite Cuillère et Charentaises

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Poêlée de haricots rouges épicés au fromage

Nadji

Envie de Poêlée de haricots rouges épicés au fromage. ? Découvrez cette recette de haricots et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bisque aux tomates et pois cassés

My Nomad Cuisine

Une "bisque" végétale aux pois cassés jaunes, et aux saveurs légèrement épicées. Un bon plat d'hiver!

Tartinade de fèves

My Nomad Cuisine

Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève ! Les fèves ont fait leur retour sur les étals du marché et j'aime les ajouter aux salades, aux poêlées de légumes, aux plats de pommes de terre... Mais cette fois-ci ce sera un dip !