Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.
Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade de lentilles à la truite fumée
Les petits secrets de lolo - Une salade rapide à faire, équilibrée et facile à transporter dans une lunch box !
Haricots blancs en conserves
Vanda - Pour certains, juillet-août ce sont les vacances ! Pour moi c'est plutôt la saison des conserves. Il est si agréable d'avoir de bons légumes du jardin pour l'hiver ! Cette fois on va conserver les haricots blancs...
Tartinade de fèves
My Nomad Cuisine - Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève !
Terrine de lentilles corail au curry et lait de coco
Dans la cuisine de Gin - Voici une recette de terrine originale, aux lentilles corail, curry et lait de coco. Elle se sera idéale pour une entrée, un pique-nique ou même en plat principal pour un repas léger.
Boulettes aux lentilles vertes
une aiguille dans l potage - Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes,...
Dip aux haricots cannelini
My Nomad Cuisine - Une garniture de sandwich végétale et gourmande, et qui change! Se déguste aussi à l'apéro avec des crackers et petis légumes croquants, ou dans des pains plats style wraps.
Bisque aux tomates et pois cassés
My Nomad Cuisine - Une "bisque" végétale aux pois cassés jaunes, et aux saveurs légèrement épicées. Un bon plat d'hiver!
Soupe crémeuse aux courgettes, haricots blancs, ail rôti et basilic
My Nomad Cuisine - Une soupe onctueuse et douce, relevée par la délicate saveur de l'ail rôti.
Haricots coco façon baked beans
MesGougèresAuxEpinards - Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des...
Galettes de lentilles au sarrasin
kilometre-0 - Ces galettes sont énergétiques, économiques et faciles à faire. Elles garniront un burger végétarien, serviront de tartines, accompagneront les salades de crudités. Vous pourrez les manger le midi ou le soir.
Tartinade de pois cassés façon houmous
Rosenoisettes - Vous cherchez une recette de tartinade de pois cassés façon houmous ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Haricots azuki aux épinards
kilometre-0 - J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Dahl de lentilles aux épinards
Artichaut et cerise noire - En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Chiche ou pois chiche ?
Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Passons les lentilles à la loupe !
Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.
A propos de Chef Simon
