Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Potage à base de purée de légumes secs.

Haricots coco de Paimpol AOP.

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Voici une recette de pain sans gluten qui va vous étonner ! La farine de haricots noirs vous connaissez ? C’est un pain très agréable à manger, la mie est moelleuse et très agréable en bouche, c’est un pain un peu plus dense que ceux que je fais d’habitude mais il n’est absolument pas étouffant et il a une tenue irréprochable ! Agrémenté de tomates séchées, c'est un bonheur pour les papilles.

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Légumes, céréales et légumineuses se marient parfaitement dans ce plat d’origine indienne. Une pointe de massala pour relever le tout et un peu de curcuma pour un plat végétarien complet.

Voici une délicieuse salade de lentilles toute simple avec une sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon. Facile, économique et faite avec peu d’ingrédients : des lentilles, tomates, oignon, persil, vinaigrette. C’est une salade froide, parfaite pour l’été. Une excellente idée d’accompagnement pour vos grillades estivales, poisson, saucisses, etc

Des petits moelleux très gourmands et riche en fibres. Un grand classique pourra accompagner ces fondants: la crème anglaise bien sûr ! Mais vous pouvez aussi napper d’un peu de miel, de sirop d’agave ou de coco.

Le Dahl est un repas à partager en famille. Je vous en propose une version avec l’ajout de crème de coco, pour un plat encore plus gourmand.

Une délicieuse recette rapide et facile à faire, à base de lentilles corail, de feta et de pulpe de tomate. Peu d'ingrédients pour un plat complet économique à réaliser avec des restes de lentilles éventuellement.

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de boulettes originales à picorer à l'apéritif mais qui seraient parfaites dans un veggie bowl. Nos petites bouchées du jour à base de lentilles corail et parfumées aux saveurs indiennes seront cuites au four, une recette simple, gourmande et plutôt saine.

Une recette vraiment bluffante avec ce cake aux lentilles corail et écorces d'oranges confites. Il est bien parfumé, moelleux et les légumineuses passent complètement inaperçues ! Les épices à pain d'épices et les écorces d'oranges confites vont très bien ensemble, ce petit cake va en étonner plus d'un, c'est certain. A l'heure du thé ou du café pour les plus grands, en tranches légèrement beurrées pour le goûter des plus petits, il est parfait.

Cette recette est extraite du livre la cuisine grecque végétarienne. Si le houmous est assez connu aujourd’hui, je découvrais avec cette recette les pois chiches rôtis croustillants. C’est très sympa.

Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.

J’ai bien aimé le côté très complet de ce plat végétarien puisqu’il comprend à la fois des céréales et légumineuses, ce qui permet d’avoir les acides aminés essentiels au cours d’un même repas.

Un dip de pois cassés comme la fava crétoise. Pour l'apéro, voici une tartinade sans gluten ni lactose.

Une recette simple du quotidien

Une préparation orientale avec un mix de légumineuses à la place des pois chiches et des graines de lin pour un bon apport d'acides gras oméga 3.

Recette lentilles blondes, saucisses, lard, carottes, poireau et pommes de terre. Un plat chaud pour vous réconforter en hiver.

Une recette médiévale très sympa. Elle est facile et rapide à réaliser. Si vous avez des haricots déjà cuits, vous préparerez ce plat en moins de trente minutes. J’ai choisi des haricots rouges mais vous pouvez mettre d’autres haricots ou des lentilles. A faire et à refaire donc avec d’autres légumineuses car c’est très bon.

Les lentilles sont très accommodantes. On peut les cuisiner en soupes, salades, accompagnements… En hiver, elles sont une bonne alternative aux légumes pour les soupes.