Recettes de pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes
Le pois gourmand est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals.

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

Recettes, techniques et vidéos de pois gourmands du Chef

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Pois gourmands
Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes de pois gourmands des Gourmets

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches

Nina - Crazy Green Fruits  -  J'adore le risotto! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps (pois mange tout, jeunes courgettes, champignons), relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

Salade "en vert"
Salade "en vert"

Sof vous invite  -  Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.

Salade de pois gourmands
Salade de pois gourmands

Marie Bolton  -  Salade de pois gourmands

Poêlée de légumes de printemps
Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé  -  Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet
Nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet

Ramène La Popotte  -  Voici une recette de nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet. Un vrai plat complet. Outre les nouilles, il y a comme légumes des fèves, des pois gourmand et des asperges. Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par des linguine si vous le souhaitez.

Souris d’agneau aux légumes de printemps
Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !  -  J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Nouilles au tofu et pois gourmands
Nouilles au tofu et pois gourmands

Clementine  -  Plat asiatique épicé aux nouilles, pois gourmands, paksoy, poivron rouge

Boulettes de poisson et curry de légumes
Boulettes de poisson et curry de légumes

La cerise sur lemaillot  -  Dans la famille boulettes, j’appelle les boulettes de poisson aux légumes. Je t’enrobe tout ça dans une délicieuse sauce coco-curry et le tour est joué.

Crumble aux légumes printaniers
Crumble aux légumes printaniers

AdelePomme  -  Un crumble salé aux touches de printemps qui ravira vos papilles comme il a ravi les miennes !

Nouilles sautées aux pois gourmands
Nouilles sautées aux pois gourmands

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et rapide de nouilles sautées aux pois gourmands - Une recette printanière idéale pour un déjeuner/diner vite préparé !

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Salade "en vert"
Salade "en vert"

Sof vous invite  -  A tester avec deux assaisonnements différents.

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Recette à pois
Recette à pois

Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

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