Recettes de pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes
Le pois gourmand est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals.

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

Recettes, techniques et vidéos de pois gourmands du Chef

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Pois gourmands
Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes de pois gourmands des Gourmets

Sauté de poulet et pois mange-tout
Sauté de poulet et pois mange-tout

Tortore  -  Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et pois gourmands. Une recette simple et pleine de parfums,tiré de l'ouvrage de Margot Zhang consacré à la cuisine chinoise. Le poulet est mariné, ce qui lui donne une texture moelleuse et une saveur délicieuse, et les pois ajoutent une note un peu verte, fraiche et croquante à l’ensemble.

Poulet aux pois gourmands et poivrons
Poulet aux pois gourmands et poivrons

Ma cuisine santé  -  Envie de Poulet aux pois gourmands et poivrons ? Découvrez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

Bacalhau com todos
Bacalhau com todos

Clementine  -  Pot au feu de morue portugais.

Samoussas moules de Bouchot sauce coco citron vert
Samoussas moules de bouchot sauce coco citron vert

Turbigo Gourmandises  -  Des samoussas garnis de légumes et moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel à servir avec une sauce coco citron vert

Lapin aux pois gourmands et aux tomates
Lapin aux pois gourmands et aux tomates

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voilà un plat qui nous a bien régalé ! J’adore quand les pois gourmands ne sont pas croquants donc je les ai fait pré-cuire avant mais libre à vous de ne pas le faire si vous préférez…

Quiche de rösti aux légumes de printemps et jambon
Quiche de rösti aux légumes de printemps et jambon

Clementine  -  Une tarte salée dans une croûte de pommes de terre. Vous pouvez y mettre les légumes qui traînent au frigo. Si vous ne mettez pas le jambon cette recette est parfaite pour des végétariens.

Wok pois gourmands
Wok pois gourmands

Simple & Gourmand  -  Ce wok de pois gourmands aux parfums vietnamiens est composé de pois gourmands sautés, de poulet, et d’assaisonnement typiquement vietnamien. C’est rapide, sain et gourmand. Et en plus on fait voyager nos papilles, pas mal non? Le truc en + : Retrouvez ici d’autres recettes vietnamiennes Servir avec du riz blanc

Hungover noodles
Hungover noodles

Clementine  -  Dans la série "Économiser" Jamie Oliver présente cette recette comme remède quand vous avez passé une soirée trop arrosée. Mais sans avoir fait la fête c'est très bon aussi !

Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Navarin d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !  -  Envie de Navarin d’agneau aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de navet et donnez votre avis en commentaire !

Couscous parfumé aux épices poulet et légumes
Couscous parfumé aux épices poulet et légumes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette très rapide à préparer grâce aux sachets doseurs individuels de "Couscous parfumé aux épices du Monde de Tipiak". En effet, pour un repas en solo c'est parfait car cela ne prend que le temps de poêler la viande et quelques légumes au wok pendant que le couscous se réchauffe avec un peu d'eau au micro-onde.

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs
Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Tortore  -  Hummus de petits pois à servir tel quel ou tartiné sur une tartine avec des pois gourmands croquants et des pousses (ou herbes) fraiches. Un déjeuner léger de printemps délicieux.

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A ne pas manquer !

Une recette de pois gourmands choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Wok de porc sauté aux pois gourmands et jeunes navets
Wok de porc sauté aux pois gourmands et jeunes navets

La cerise sur lemaillot  -  C’est un plat plein de pep’s et de croquant mariant le gingembre, l’ail, la coriandre aux navets et pois gourmands juste saisis. Mais c’est surtout vite fait et bien gourmand ! Allez hop, c’est parti pour la recette.

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Recette à pois
Recette à pois

Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

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