Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout

Name: Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes

Le pois gourmand (ou pois mange-tout) est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals.

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Navarin d'agneau printanier

Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Pois gourmands

Chef Simon

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Voir les recettes de pois gourmands du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tjap Tjoy

Clementine

Envie de tjap tjoy ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Wok de légumes printaniers

Happy papilles

On se régale avec ce wok de légumes printaniers qui met à l'honneur les légumes de saison en associant pois gourmands (ou pois mange-tout), petits pois, asperges et fèves au sein d'une poêlée fraîche et croquante

Salade de saumon aux fèves, pois gourmands et petits pois

kilometre-0

Plus rapide, ça va être dur de trouver !

Risotto aux pois

Les Gourmands disent

Le risotto fait parti de nos plats préférés. Il a l’avantage de pouvoir être décliné à toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Être une alternative à la consommation de viande ou encore de poisson. Il est également, ce qui n’ôte rien au plaisir, très simple à cuisiner. Nous avions chargé notre panier de jolis pois gourmands et petits pois. En cuisine… Nous avons préparé un risotto en prenant soin de n’ajouter les différents pois qu’au moment de servir pour conserver leur vert éclatant.

Carré d'agneau en croute de pistache

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS

Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.

Penne aux asperges vertes, petits pois, pois gourmands et pesto

cuisine en folie

Des pâtes, de la verdure avec les légumes de saison et du goût avec un bon pesto à la Genovese...Un bon plat sain et qui fait du bien, très simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.

Faisselle de brebis pois et rhubarbe

Les Gourmands disent

Tout aussi simplement, nous avons trouvé une petite suggestion avec les quelques ingrédients que nous avions à disposition : des fromages frais de brebis, des petits pois et pois gourmands et une petite tige de rhubarbe. Nous souhaitions intégrer cette dernière… crue.

Wok de légumes aux cinq épices indiennes

Clementine

Une explosion de couleurs et de vitamines d'après la Cheffe Nadiya Hussain.

Wok de poulet aux légumes

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de wok de poulet ici avec un blanc de poulet caramélisé au miel et à la sauce soja avec des légumes et des nouilles chinoises.

Risotto printanier

Variations Gourmandes

Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes...Le meilleur du printemps pour un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur. Très simple à réaliser, vos papilles en redemanderont !

Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé

Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.