Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte
La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Quelques vidéos des Gourmets
Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"
So'Tramier - Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines
Christopher Humbert - Envie de Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Blanquette de lotte aux épices
Turbigo Gourmandises - Une recette de blanquette de lotte légèrement épicée.
Montgolfière de lotte et gambas au safran
La fille du boulanger cuisine - Un plat élégant, des morceaux de lotte et de gambas enrobés d’une sauce safranée
Brochettes de lotte au citron
kilometre-0 - En Turquie, dans toutes les rues, sont installés des petits poêles en fonte sur lesquels grillent brochettes et chiches kebabs. J’ai choisi ces brochettes de lotte, dénommée aussi baudroie.
Blanquette de poisson
Kélou - Plat en sauce rapidement mijoté à base de saumon, poisson blanc et crevettes, un plat à la fois simple et festif à servir avec du riz
Queue de lotte au massalé
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de queue de lotte au massalé.
Lotte au curry vert
Turbigo Gourmandises - De la lotte cuite et servie dans une sauce crémeuse au lait de coco et au curry vert.
Lotte aux oignons rouges et crème de fenouil
épicétout - Envie de Lotte aux oignons rouges et crème de fenouil ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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