Recettes de lotte

Lotte
Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri.

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

Recettes, techniques et vidéos de lotte du Chef

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint jacques

Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

Habiller une lotte
Habiller une lotte

ou baudroie

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Quelques vidéos de lotte du Chef et des Gourmets

Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"

So'Tramier  -  Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.

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Idées de recettes de lotte des Gourmets

Rôtis de lotte au beurre d'aneth et brésaola
Rôtis de lotte au beurre d'aneth et brésaola

épicétout  -  Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !

Le Suquet de Chris
Le suquet de chris

Une Faim de loup  -  Un plat d'origine Catalane, un plat de poissons particulièrement parfumé grâce à la picada...

Pâtes Langue d'oiseau à la crème et ciboulette, lotte au Kari Gosse
Pâtes langue d'oiseau à la crème et ciboulette, lotte au kari gosse

court-bouillon  -  Des langues d’oiseau. Ce joli nom pour des pâtes méritait bien une jolie recette aussi. Ici se sont des pâtes semi complète bio que j’ai cuisiné à la crème avec de la ciboulette. Ciboulette du jardin s’il vous plaît. Et oui j’ai... (Lire la recette sur le blog)

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes

Miechambo Cuisine  -  C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et même si vous ne l'êtes pas, je suis sûre que vous allez aimer.

Filets de lotte carottes tomates et basilic
Filets de lotte carottes tomates et basilic

épicétout  -  Vous cherchez une recette de filets de lotte carottes tomates et basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

épicétout  -  Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

Tronçon de lotte poché dans un bouillon à l’ail, émulsion aux herbes et ragoût de fèves, girolles et menthe
Tronçon de lotte poché dans un bouillon à l’ail, émulsion aux herbes et ragoût de fèves, girolles et menthe

jsrp  -  La lotte ou baudroie est un poisson facile à préparer puisqu'il n'a pas d'arêtes mais juste une une épine dorsale assez simple à retirer. D'une texture assez ferme la chair de la lotte peut s'apprêter de maintes façons. Cette recette est tirée du livre de Cyrille ZEN. Un délice !

Lotte, fenouil et tomates
Lotte, fenouil et tomates

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de lotte cuisinée sur un lit de fenouil, avec tomates, anchois et herbes fraiches.

Salade Tiède de Haricots Blancs et de Lotte au Romarin
Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bourride de lotte
Bourride de lotte

Les filles, à table !  -  Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli !

Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !

Bourride à la sétoise
Bourride à la sétoise

passeportpourlacuisine  -  Envie de Bourride à la sétoise ? Découvrez cette recette d'aïoli et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une recette de lotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lotte à la tomate
Lotte à la tomate

Ma cuisine santé  -  Un poisson cuisiné en sauce et délicieusement parfumé.

D'autres listes de recettes de lotte

Les meilleures recettes de lotte sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

C'est pas moi, c'est lotte !
C'est pas moi, c'est lotte !

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

Quand la mer monte
Quand la mer monte

Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson

La lotte... un poisson sans prise de tête !
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

On ne lotte pas contre un bon poisson
On ne lotte pas contre un bon poisson

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

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