Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte
La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Quelques vidéos des Gourmets
Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"
So'Tramier - Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pâtes aux joues de lotte sauce crustacés
Les Gourmands disent - [Pasta Anti-Gaspi!] 🍝 🐟 🍤 Une petite recette sur le pouce… Quelques joues de lotte que nous avons choisi d’accompagner de spaghetti. Nous avons sorti de notre placard [congélateur] une sauce crustacés que nous préparons avec les restes de...
Rôti de lotte au lard et beurre de thym
passeportpourlacuisine - Envie de Rôti de lotte au lard et beurre de thym de Cyril Lignac ? Découvrez cette recette de lotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pot-au-feu de la mer en cocotte
Happy papilles - Vous cherchez une recette de pot-au-feu de la mer en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Joues de lotte à l'armoricaine
cuisine en folie - Essayez cette recette de joues de lotte et donnez votre avis en commentaire !
Filet de lotte au lard et beurre de ciboulette
épicétout - Envie de Filet de lotte au lard et beurre de ciboulette ? Découvrez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !
Blanquette de lotte, crevettes et penne
cuisine en folie - Envie de Blanquette de lotte et Penne ? Découvrez cette recette de blanquette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soba et queue de lotte en bouillon miso
Ouest Délices - Des pâtes sans gluten : Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du. Les soba sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu'on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand...
Crème d'endives et joues de lotte
Les Gourmands disent - [Chicon'mania] 🥣🥬🐟 L’endive est aussi bonne crue que cuite. Cuisinée en velouté, elle est un régal dont nous avons du mal à nous lasser.Chaque samedi, jour de marché, nous en remplissons notre panier.Notre petit producteur a eu la bonne idée de...
Tourte au poisson et aux légumes
Papilles à l'affut - Poissons et légumes délicieusement lovés dans une pâte feuilletée
Lotte à l'ail noir, poireaux brûlés, mesclun
Piano et Mandoline - Un plat tout simple autour de la 5ème saveur, umami. Ail noir et poireau brûlé, des saveurs à découvrir ! On vous propose aussi une alternative à l'ail noir et nos trucs pour la cuisson de la lotte.
Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines
Christopher Humbert - Envie de Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
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Ragoût de poisson à Póvoa de Varzim
Cuisine Portugaise - Traditionnellement, le ragoût de poisson au Portugal est un cuit, c’est-à-dire une préparation dont les composants de base sont des variétés de poissons, pommes de terre, oignons, tomates et poivrons.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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