Recettes de lotte
La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
Recettes, techniques et vidéos de lotte du Chef
Idées de recettes de lotte des Gourmets
Rôtis de lotte au beurre d'aneth et brésaola
épicétout - Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !
Le suquet de chris
Une Faim de loup - Un plat d'origine Catalane, un plat de poissons particulièrement parfumé grâce à la picada...
Pâtes langue d'oiseau à la crème et ciboulette, lotte au kari gosse
court-bouillon - Des langues d’oiseau. Ce joli nom pour des pâtes méritait bien une jolie recette aussi. Ici se sont des pâtes semi complète bio que j’ai cuisiné à la crème avec de la ciboulette. Ciboulette du jardin s’il vous plaît. Et oui j’ai... (Lire la recette sur le blog)
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Miechambo Cuisine - C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et même si vous ne l'êtes pas, je suis sûre que vous allez aimer.
Filets de lotte carottes tomates et basilic
épicétout - Vous cherchez une recette de filets de lotte carottes tomates et basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
épicétout - Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
Tronçon de lotte poché dans un bouillon à l’ail, émulsion aux herbes et ragoût de fèves, girolles et menthe
jsrp - La lotte ou baudroie est un poisson facile à préparer puisqu'il n'a pas d'arêtes mais juste une une épine dorsale assez simple à retirer. D'une texture assez ferme la chair de la lotte peut s'apprêter de maintes façons. Cette recette est tirée du livre de Cyrille ZEN. Un délice !
Lotte, fenouil et tomates
Turbigo Gourmandises - Une recette de lotte cuisinée sur un lit de fenouil, avec tomates, anchois et herbes fraiches.
Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin
Certi'Ferme - Vous cherchez une recette de salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
cuisine en folie - Essayez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !
Bourride à la sétoise
passeportpourlacuisine - Envie de Bourride à la sétoise ? Découvrez cette recette d'aïoli et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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