Recettes de lotte
La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
Recettes, techniques et vidéos de lotte du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Idées de recettes de lotte des Gourmets
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran
Les filles, à table ! - Envie de Baeckeoffe de poisson et gambas au safran ? Découvrez cette recette de cuisine alsacienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Rôti de lotte potimarron chorizo
Turbigo Gourmandises - De belles queues de lotte farcies au potimarron et chorizo et bardées de poitrine fumée.
Cocotte de lotte et ses cocos de paimpol
Jacre - Vous cherchez une recette de cocotte de lotte et ses cocos de paimpol - les recettes de jacre/en toute simplicité ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Lotte de mon papa – sucré sablé
Sucré, Sablé - Lotte à la façon de mon père, à la tomate, au vin blanc et aux lard fumé.
Blanquette de lotte au thermomix
Plat et recette - En cuisine avec cette belle idée de recette de blanquette de lotte au thermomix.
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Les petits plats du Prince - Une recette légère et gourmande pour changer d'année !
Rôti de lotte au lard
My Parisian Kitchen - Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette recette pas ou très peu d’huile d’olive. Et pas de sel, le lard s’en charge.
Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices
épicétout - Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.
Cocotte de lotte à la thaïe
Happy papilles - Direction la Thaïlande avec cette cocotte de lotte à la thaïe, des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle
Terrine de lotte aux crevettes
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de lotte aux crevettes - cuisine gourmande de carmencita.
Joue de lotte sauce au chorizo
Carmen - Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !
Baudroie au vinaigre et au thym
Les Gourmands disent - Pour cette suggestion, nous reprenons une recette que nous avions déjà cuisinée. Une queue de lotte que nous avons décidé de faire simplement au four avec du vinaigre qui donne au plat une touche particulière. On n’oublie pas d’ajouter quelques aromates.
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Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
court-bouillon - Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
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Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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