Poisson de mer à la chair ferme et délicieuse, la lotte se marie avec de nombreux ingrédients et peut être préparée de multiples manières.
Cuite à la vapeur, en papillote, au four, à la poêle, glissée dans un ragoût ou dans un curry, la lotte se plie à toutes vos envies. Une seule condition : comme pour tous les poissons, attention à ne pas la surcuire.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
La lotte est un poisson qui s’accommode parfaitement avec du lard ou du chorizo. La sauce est légèrement parfumée de jus d’orange, vin blanc et bouillon de légumes.
Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse de filets de lotte à l'ail, au safran et à l'orange. Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
Une recette de saumon et lotte à la cuisson juste qui garde tout le moelleux de ces poissons, accompagnés de girolles et patates douces déglacées au Lillet.
Cette lotte aux champignons en crème moutardée est le résultat, une fois de plus, d’une inspection de frigo ! Ce plat ayant ravi les papilles de mes dégustateurs préférés je vous en fais immédiatement profiter. A vous de la faire évoluer en ajoutant par exemple quelques crevettes ou autres moules selon votre inspiration. Le vin peut également être remplacé par un peu de cidre.
Une recette pour vos repas de fêtes qui change des plats à base de viande, qui ravira vos convives et vous fera passer très peu de temps en cuisine !
De la mer à l’assiette : redécouvrir un poisson d’exception
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