Poisson de mer à la chair ferme et délicieuse, la lotte se marie avec de nombreux ingrédients et peut être préparée de multiples manières.
Cuite à la vapeur, en papillote, au four, à la poêle, glissée dans un ragoût ou dans un curry, la lotte se plie à toutes vos envies. Une seule condition : comme pour tous les poissons, attention à ne pas la surcuire.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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