Recettes de cuisine vapeur

Carottes dans un panier vapeur
Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur. Photo par B. Carlson.

Cuiseur vapeur électrique, autocuiseur, panier vapeur ou simple couscoussier, il y a plusieurs façon de cuisiner à la vapeur. Quel que soit le matériel utilisé le principe reste le même, de l'eau, du bouillon ou du fumet dans la partie basse et au-dessus du liquide bouillant un panier avec les aliments et un couvercle. Légumes, fruits, volailles ou poissons, ce mode de cuisson préserve les vitamines et les saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine vapeur du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

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Quelques vidéos de cuisine vapeur du Chef et des Gourmets

Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon  -  Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Risotto de courge butternut et cacahuètes
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Filet de saumon au four et courgettes vapeur
Filet de saumon au four et courgettes vapeur

Yourguardianchef Filet de saumon cuit au four, servi avec salade de courgettes à la vapeur et de pommes de terre italiennes, facile et rapide à préparer, dîner pour une journée bien remplie Peu calorique, sain et délicieux!

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Idées de recettes de cuisine vapeur des Gourmets

Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard
Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard

kilometre-0  -  Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.

Raviolis vapeur chinois
Raviolis vapeur chinois

margot zhang  -  La farce de ces raviolis est en général composée de crevettes, porc, shiitakés, ciboulettes chinoises, carottes...Elle peut varier plus ou moins selon la personne qui la prépare. La pâte de ces raviolis est...

Gyozas de poulet
Gyozas de poulet

Franky  -  La classique bouchée japonaise, en toute simplicité. Dégustez les gyozas avec de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz noir.

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

Araignée cuite au four vapeur
Araignée cuite au four vapeur

kilometre-0  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'araignée cuite au four vapeur.

Cuisson de l'araignée
Cuisson de l'araignée

kilometre-0  -  La cuisson varie en fonction du poids de l’araignée. Celle-ci faisait 500 g.

Gâteau malai mala
Gâteau malai mala

margot zhang  -  C'est un dessert cantonais que l'on sert généralement dans les restaurants de Dim Sum. La texture de ce gâteau ressemble à celle d'un sponge cake, mais plus gonflé et plus aéré. Le critère d'un gâteau malai...

Pavés de saumon vapeur aux légumes
Pavés de saumon vapeur aux légumes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette de saumon aux légumes : oignon, brocolis, chou-fleur et piment de piquillo. Une cuisson à la vapeur pour un plat sain et goûteux.

Dos de cabillaud et radis noir
Dos de cabillaud et radis noir

Les Gourmands disent  -  Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons...

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec
Velouté doux de potimarron, oignon roscoff et ail rose de lautrec

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté doux de potimarron, oignon roscoff et ail rose de lautrec.

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Sole à la vapeur d'estragon et petits légumes
Sole à la vapeur d'estragon et petits légumes

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Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Je vous demande de vous arrêter
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Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

A toute vapeur !
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Une cuisine saine et gourmande qui préserve la saveur naturelle des aliments.

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