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Légèreté dans l'assiette avec nos recettes de cuisine vapeur

Carottes dans un panier vapeur
Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur. Photo par B. Carlson
Four vapeur, cuiseur vapeur électrique, autocuiseur, panier vapeur ou simple couscoussier, il y a plusieurs façon de cuisiner à la vapeur. Quel que soit le matériel utilisé le principe reste le même, de l'eau, du bouillon ou du fumet dans la partie basse et au-dessus du liquide bouillant un panier avec les aliments et un couvercle. Légumes, fruits, volailles ou poissons, ce mode de cuisson préserve les vitamines et les saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine vapeur du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Chef Simon Chef Simon
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Chef Simon Chef Simon
De beaux produits pour une entrée chic.
Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur
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Meilleures recettes de cuisine vapeur des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine vapeur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roussette vapeur persillade et petits légumes
Roussette vapeur persillade et petits légumes
épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.
Baozi au porc et petits légumes
Baozi au porc et petits légumes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de baozi, ces petits pains farcis, cuits à la vapeur, des en-cas très populaires en Asie. En croquant dans le baozi, vous avez d’abord la brioche moelleuse puis la garniture savoureuse et juteuse.
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Le poisson vapeur à la chinoise
Le poisson vapeur à la chinoise
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Un poisson cuit en délicatesse à la vapeur, avec une sauce chinoise délicieuse qui accompagne à merveille, et des herbes : un plat traditionnel léger et excellent en bouche !
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L’oeuf et le poireau.
L’oeuf et le poireau.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Et, sans compter…car le poireau est peu calorique et drainant. Nous le cuisinons généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux ! Nous l’avons associé à un oeuf poché.
Poireaux vapeur
Poireaux vapeur
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Pour cette recette de poireaux vinaigrette, rien de plus facile et rapide. Pour le temps de cuisson des poireaux, il faudra compter entre 10 et 15 minutes selon leur taille. Et pour ce qui est de la sauce vinaigrette : on mélange l’huile, le vinaigre ainsi que la moutarde. C’est prêt !
Shu mai porc crevette
Shu mai porc crevette
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les « shu mai », « shumai », « siumai » ou « shaomai », sont des raviolis servis en dim sum, variétés de mets sucrés ou salés servis en petite portion. C’est un plat qui demande un peu de temps de préparation, mais, en vous y mettant en famille, vous en ferez un moment très convivial… et surtout, vous vous régalerez !
Raviolis feuilles de saule aux carottes citronnelle
Raviolis feuilles de saule aux carottes citronnelle
margot zhang margot zhang
N'oublions pas que les pâtes sont chinoises à l'origine !
Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !
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Salade de chou fleur au canard fumé
Salade de chou fleur au canard fumé
kilometre-0 kilometre-0
C'est le début de la saison du chou fleur chez les petits producteurs... Il faut le réinventer si on ne veut pas s'en lasser assez vite. Les salades le mettent bien en valeur !

Dernières recettes de cuisine vapeur par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine vapeur qui changent !

Gyoza fait maison
Gyoza fait maison
papayapokpok papayapokpok
Les gyozas faits maison sont des raviolis japonais en forme de demi-lune à la farce juteuse, aux légumes dans cette version végétarienne.
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Foie gras rhum vanille
Foie gras rhum vanille
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Foie gras rhum vanille - Cuisson vapeur   la cocotte-minute
Mushi pan au thé matcha
Mushi pan au thé matcha
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Facile et rapide à cuire à la vapeur, ce gâteau japonais, léger et moelleux, peut se parfumer au thé matcha ou à d'autres parfums.
Navets boule d'or farci à la cocotte minute
Navets boule d'or farci à la cocotte minute
The Best Recipes The Best Recipes
Découvrez comment réaliser une recette de navets boule d'or en un temps record avec la cocotte minute.
Chou farci façon nems
Chou farci façon nems
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Le chou farci en version asiatique, garni comme des nems. Une revisite toute en légèreté !
Baozi au poulet
Baozi au poulet
Graine de faim kely Graine de faim kely
En cuisine avec cette belle idée de recette de bao ! En encas ou en entrée ces petites brioches vapeur garnies sont un vrai délice.
Dim Sum au poulet
Dim Sum au poulet
Papa en Cuisine Papa en Cuisine
Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.
Foie gras au piment d'Espelette
Foie gras au piment d'Espelette
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
En panne d'inspiration pour une recette de fêtes ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ? Cuisson vapeur à la cocotte-minute.
Verrine betterave St Môret
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Verrine betterave St Môret. Une recette pour une entrée chic et rapide qui va surprendre vos amis par sa douceur et son goût

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau chocolat noisette à la vapeur
Gâteau chocolat noisette à la vapeur
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Un gâteau chocolat noisette avec glaçage, très moelleux car cuit à la vapeur. Eh oui c’est peut-être étonnant mais la cuisson à la vapeur permet d’obtenir des gâteaux très moelleux et aérés. Ainsi 35 minutes suffiront pour cuire ce gâteau au chocolat et noisette.

Meilleures recettes de cuisine vapeur

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Desserts et goûters à la vapeur
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La cuisson vapeur n'est pas réservée qu'aux légumes.

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