Gyozas de poulet

1. Mettre ensemble dans le robot mixer tous les ingrédients à l’exception de deux shiitakés et du vert des jeunes oignons. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte légèrement plus claire que du poulet.

2. Hacher grossièrement les deux shiitakés et le vert des oignons, puis les incorporer à l’appareil pour y ajouter de la mâche.

3. Réaliser les gyozas en plaçant une cuillère à café de farce au centre d’une feuille, en pliant celle-ci en deux et en la scellant en humidifiant les bords et en prenant soin de faire des plis d’un côté afin de donner une jolie forme à la raviole.

4. Saisir à feu vif dans une poêle avec de l’huile de sésame (ou une huile neutre de type arachide ou pépins de raisin) pendant une minute, pour donner une belle coloration à la base des gyozas.

5. Jeter un verre d’eau dans la poêle, baisser le feu de moitié et couvrir. Laisser cuire 3 à 4 minutes, c’est prêt !

6. Dégustez les gyozas avec de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz noir.