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Mon adaptation d'un classique japonais : le poulet Teriyaki.

Poulet Teriyaki

Facile
8
2
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Poulet Teriyaki pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous pourrez facilement conserver votre poulet au chaud à 70°C pendant au moins une heure sans problème de qualité, ce qui vous permettra de finaliser la garniture.

En menant une cuisson modérée, vous serez assurés d'obtenir un poulet teriyaki qui a du goût et qui garde tout son moelleux.

Dans cette recette je n'assaisonne volontairement pas les filets de poulet puisque la sauce teriyaki est déjà très salée et le vinaigre de riz aussi. Il s'agit plus ici d'un condiment que d'une véritable sauce.

Servir avec des nouilles soba, du riz, des légumes verts au choix.

Une recette ajoutée le 12/10/21  - Mise à jour le 21/01/23 .

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Commentaires

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BrunoM
BrunoM
14 jan. 2023 à 21:57

Salut Chef, vous êtes sûr des proportions vinaigre de riz et sauce teriyaki ?
En dl cela me paraît beaucoup et cela donne un résultat trop salé.
Merci pour la réponse,
Cordialement.

Bertrand Simon
Bertrand Simon
17 jan. 2023 à 15:07

@BrunoM Bonjour. Tout étant une question relative en cuisine, oui, ce sont les proportions que j'utilise et la sauce teriyaki est théoriquement justement proportionnée. Plus la réduction est maintenue, plus les saveurs se corsent, ensuite libre à chacun d'utiliser une sauce allégée en sel, ou une sauce soja sucrée, ou de couper avec de l'eau, mais on y perd un peu de la spécificité de cette sauce. Le vinaigre apporte l'acidité qu'il faut (toujours à mon goût !). Cordialement

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