Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Marquer
Marquer - fond, viande

Définition

Réunir dans un ustensile de cuisson tous les ingrédients nécessaires à la confection d'un plat. Démarrer une cuisson. Lancer une cuisson.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

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