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Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Tournedos en cuisson dans une poêle

On dit que l'on va marquer le tournedos en cuisson.

Marquer, un mot et deux significations

  1. Il s'agit de réunir dans un ustensile de cuisson tous les ingrédients nécessaires à la confection d'un plat.
  2. Marquer, c'est aussi démarrer une cuisson. On parle alors de "marquer la viande en cuisson".

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recettes de viande recettes de fonds de sauce

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Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 18/04/23 .

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