Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Marquer
Marquer - fond, viande

Définition

Réunir dans un ustensile de cuisson tous les ingrédients nécessaires à la confection d'un plat. Démarrer une cuisson. Lancer une cuisson.

Voir aussi

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Braiser lexique
Braiser

ris de veau braisés

Dépouiller lexique
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Et sinon kefta fait à manger ? recettes
Et sinon kefta fait à manger ?

Direction le Maghreb et le Moyen-Orient avec ces boulettes de viande épicées.

Des recettes de potées qui dépotent recettes
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

Hachis parmentier technique
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

Farce mousseline de veau aux herbes technique
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !

Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
A propos de Chef Simon
Chef Simon
"Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa."