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Canard à l'orange

Canard à l'orange

Difficulté moyenne
5
2
Préparation : 60' Cuisson : 90' 4 personnes

Ingrédients

Recette pour un canard entre 1,8 et 2,4 kg
Pour la sauce à l'orange ou sauce "bigarade"
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous pourrez servir le canard nappé de sauce en répartissant au dessus la julienne de zestes et en disposant autour les suprêmes. Classiquement le canard à l'orange se sert avec des pommes gaufrettes mais moi je n'aime pas... Je préfère les pommes rissolées ou les pommes sautées à cru !

Variantes avec d'autres fruits
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des pêches ou autres fruits pochés en utilisant le sirop de pochage des fruits comme base pour la gastrique.

Crédit photo : © Douglas Freer - Fotolia.com.

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Commentaires

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Nom Public
Nom Public
31 mar. 2018 à 21:56

C'est quoi, les pommes sautées à cru&nbsp?

Chef Simon
Chef Simon
01 avr. 2018 à 10:11

Merci, c'est corrigé !

Accords mets et vins avec le canard à l'orange

Pour s’associer au goût marqué de la chair du canard et en même temps être à la hauteur des saveurs fortes de la sauce à l’orange, il faut chercher un vin rouge avec du répondant, un vin généreux, corsé mais tout en rondeur. Nous allons sur les coteaux exposés de la Vallée du Rhône méridionale pour trouver le Vinsobres du Domaine Chaume-Arnaud d’une richesse exemplaire.

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