Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Fouler
Fouler - bisque, soupe, potage, sauce

Définition

Passer une sauce, un potage à travers un chinois ou une étamine en pressant fortement à l'aide d'une louche ou d'une spatule.

Voir aussi

Chinois lexique
Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

Choisy lexique
Choisy

Potage Choisy, omelette Choisy

Bisque lexique
Bisque

Bisque de homard ou d'écrevisses.

Singer lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

BAC N°6 : Les soupes et potages recettes
BAC N°6 : Les soupes et potages

Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage taillé ou mixé accompagné de pain frais.

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Et ça fait des grands slurps !

Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

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Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Sauce aux airelles