Fouler
Fouler une sauce, un potage.
Fouler - bisque, soupe, potage, sauce
Définition
Passer une sauce, un potage à travers un chinois ou une étamine en pressant fortement à l'aide d'une louche ou d'une spatule.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande
- Velouté de légumes verts
- Bûche de Noël salée
- Bûche au chocolat
- Terrine aux deux saumons
- Soupe monochrome carotte et courge mandarin
- Soupe veloutée aux courgettes et carottes, épicée au curry
- Carrot cake de Noël
- Vinaigre à l'estragon maison
- Huîtres chaudes gratinées au cidre
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