Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Fouler
Fouler - bisque, soupe, potage, sauce

Définition

Passer une sauce, un potage à travers un chinois ou une étamine en pressant fortement à l'aide d'une louche ou d'une spatule.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Napper lexique
Napper

Napper un gâteau, un entremets

Béchamel, ma belle recettes
Béchamel, ma belle

Une sauce onctueuse qui accompagne gratins, lasagnes, oeufs ou crêpes fourrées.

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp... recettes
Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

Sauce cressonnière technique
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Sauce américaine vidéo
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici