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Fouler

Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Fouler

Fouler - bisque, soupe, potage, sauce, gelée

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Que signifie "fouler" ?

"Fouler" c'est passer une sauce, un potage à travers un chinois ou une étamine en pressant fortement à l'aide d'une louche ou d'une spatule.

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Adoucir une sauce.

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