Recettes de saint-jacques
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril. Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.
Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques du Chef
Quelques vidéos de saint-jacques du Chef et des Gourmets
Fougasse estivale aux saints-jacques fumées
Temps Gourmand - Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.
Idées de recettes de saint-jacques des Gourmets
Noix de saint-jacques aux noisettes
Recettes du Chef - Noix de Saint Jacques et noisette, le mariage parfait sublimé par quelques touches de poivre et de zeste d'agrume. Une recette très simple à réaliser en quelques minutes seulement.
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Lecooking blog - Envie de Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !
Spaghetti aux noix de saint-jacques et crevettes
Lecooking blog - Essayez cette recette de spaghetti et donnez votre avis en commentaire !
Saint-jacques aux poireaux, tuiles de parmesan
Les filles, à table ! - Envie de Saint-Jacques aux poireaux avec quelques petites tuiles de parmesan ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Poêlée gourmande de saint-jacques, pomme, avocat et vinaigre de mangue
Poire et Cactus - Une association surprenante et gourmande de saveurs iodées et sucrées.
Risotto aux truffes noires du périgord et noix de saint-jacques
Christopher Humbert - Envie de Risotto aux truffes noires du Périgord et noix de Saint-Jacques | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Saint-jacques meunière et beurre de bergamote
Tortore - La recette est à la fois simple et rapide, pour un résultat élégant et sophistiqué, où les saveurs et les textures se mêlent particulièrement bien. J’ai servi ces coquilles Saint-Jacques avec de la Mizuna, une feuille d’origine japonaise dont le...
Saint-jacques sauce vinaigre de cidre orange et purée de panais
radisrose - Saint-Jacques sauce vinaigre de cidre orange et purée de panais
St-jacques au beurre de bergamote et coriandre
Chris CDTJ - A l’heure où vous cherchez peut-être toujours l’entrée festive et légère qui gâtera vos invités, laissez-moi vous proposer des noix de saint-jacques préparées simplement en pétales et...
Noix de saint-jacques fumées aux agrumes
Les Gourmands disent - Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques Saint-Jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée....
Salade tiède de lentilles aux noix de st-jacques et chorizo
Jackie - Une salade tiède de lentilles aux noix de St-Jacques et chorizo, une association terre mer très gourmande. Vous savez combien j’adore les noix de St-Jacques et je trouve qu’elles sont vraiment à leur place pour sublimer les lentilles. Le chorizo...
Noix de saint-jacques et sa fondue de poireaux à la crème - les plaisirs de la bouche
Les plaisirs de la bouche - Une bonne recette avec des Saint-jacques à snackées au dernier moment
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Urbaine City - Les huîtres sont aphrodisiaques, parfaites pour un dîner en tête-à-tête ! Il est possible de déguster les huîtres nature, sans aucun accompagnement mais rehausser leurs saveurs avec différents...
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Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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