Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

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Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques du Chef

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

Chef Simon

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Utiliser le corail des Saint Jacques comme élément de liaison

Chef Simon

Surtout ne pas jeter le corail des Saint-Jacques. Il est idéal pour lier les appareils fruits de mer et veloutés.

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

Chef Simon

De beaux produits pour une entrée chic.

Nage courte de saint-jacques au soja

Chef Simon

Une entrée aux parfums d'Asie.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Chef Simon

Juste sublime en entrée fraîche.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Chef Simon

Une recette qui en jette !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Chef Simon

Idéal pour une mise en bouche festive.

Appareil fruits de mer

Chef Simon

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

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Meilleures recettes de saint-jacques des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées

Clementine

Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.

Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux

épicétout

Une belle recette de plat principal aux saveurs spectaculaires ! L'association noix de saint-jacques poireau fonctionne toujours aussi bien. Un plat parfait pour les grandes occasions.

Ceviche de Saint Jacques aux agrumes

LaFrancesa

Une entrée originale pleine de contrastes, de textures et de saveurs pour apprécier la chair fine et fondante de la Saint-Jacques à peine marinée.

Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.

Les Gourmands disent

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques.

Brochettes de St Jacques et printanière de légumes

Nacarmite

Saint Jacques sublimées par des légumes primeurs

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé

Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Saint Jacques aux lentilles

Simple & Gourmand

Dès que la saison des St Jacques approche, je ne peux m’empêcher d’en acheter. C’est de loin le produit de la mer préféré à la maison. Ce plat de St Jacques aux lentilles est vraiment tout simple et ne demande que très peu de préparation. Le truc en + : verser de la crème liquide dans la poêle qui a servi à cuire les St-Jacques pour en faire une sauce et servir dessus.

Noix de Saint Jacques sauce champagne

La cuisine d'Adeline

Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.

Saint-Jacques à la crème de morilles

La p'tite cuisine de Pauline

Cette entrée terre et mer nécessite plusieurs préparation mais pour un gain de temps tout peut être préparer à l'avance et réchauffe au dernier moment, sauf les saint-jacques qui nécessitent une cuisson minute.

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Dernières recettes de saint-jacques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques qui changent !

Saint-Jacques sauce au beurre d’herbes et nori

Cuisine Autodidacte

Voici une recette originale que vous devez absolument essayer ! Relativement simple à réaliser, elle allie la douceur de la Saint-Jacques et l’umami du nori. La sauce, réalisée avec les barbes et un beurre d’herbes, enrobe le palet et diffuse un peu plus les saveurs en bouche tout en apportant quelques notes herbacées. C’est comme si vous étiez au bord de l’eau, un régal !

Tarte aux noix de Saint Jacques et petits légumes

Plaisir et Equilibre

Une tarte aux belles saveurs qui peut se manger aussi bien chaude que froide

Cassolette de cabillaud et noix St Jacques et son fondant de poireaux

Carmen

En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud !

Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc

Recettes du Chef

Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.

Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux primeurs et crème de parmesan

épicétout

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Noix de Pétoncle au Curry

Monbeaupoisson

Découvrez une nouvelle manière de déguster vos noix de Saint-Jacques avec notre recette de Noix de Pétoncle au Curry. Un savant mélange d'épices combiné au gout si particulier des noix de Saint-Jacques.

Noix de Saint-Jacques à l'espagnole

Recettes du Chef

La cuisine espagnole a cette particularité d'être simple mais excellente. Toujours très peu d'ingrédients mais surtout une manière de cuire les aliments différente de celle "à la française". Voici une recette originale pour préparer les noix de saint-jacques avec les saveurs ibériques.

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête.