Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril. Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
Quelques vidéos des Gourmets
Saint-jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes
vision-plaisir - Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.
Asperges vertes sur lit de poireau-champignons et st jacques rôties
Catalina - Le Blog de Cata - Très bon et raffiné !
Fougasse estivale aux saints-jacques fumées
Temps Gourmand - Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Saint-jacques snackées bisque de corail
Les Gourmands disent - [Retrouver le monde d’avant…le chemin des restaurants] 🐚 🟠 Même si nous nous débrouillons en cuisine. Que nous ne sommes pas désarmés lorsque l’on nous donne un oignon, un morceau de « bidoche » et quelques légumes,… Nous rêvons de retrouver...
Saint-jacques et girolles à la crème de potiron
épicétout - Envie de saint-Jacques et girolles à la crème de potiron ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !
Nouilles chinoises aux pétoncles et pousses de bambou
auxdelicesdemanue - Ce plat est rapide à cuisiner et délicieusement parfumé par le beurre à l'ail noir.
Noix de saint-jacques fumées pamplemousse rose et poivre timut
Les Gourmands disent - [Fumé] 🍊 Tout est dans le titre! Voici une petite suggestion légère autour de la noix de Saint-Jacques fumée. Cette dernière est servie crue accomodée d’une petite vinaigrette et de quelques quartiers de pamplemousse. On profite d’une jolie...
Tartare de saint jacques mangue huile ail noir
Turbigo Gourmandises - Une recette facile de tartare de noix de saint-jacques et de dés de mangue aromatisé avec de l'huile d'olive à l'ail noir
Cassolette de saint-jacques et crevettes
Recettes au companion ou pas - Recette facile de cassolette de Saint-Jacques et crevettes avec une bonne sauce et des petits légumes
Tartinable de barbes de saint-jacques
Recettes du Chef - Après le beurre de crevette ou le beurre de saumon, réalisez un beurre de barbes de coquilles saint-jacques, cette membrane que souvent on jette est pourtant délicieuse à...
Cassolette de saint-jacques à la fondue de poireaux
Recettes du Chef - La noix de Saint-Jacques, c'est le coquillage idéal pour un repas à deux en amoureux. Crème, poireau, pointe d'agrume, c'est une excellente idée d'entrée ou de plat si vous servez cette cassolette de saint-jacques avec du
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Une aiguille dans l potage - Quoi de mieux en entrée qu’un carpaccio de saint-jacques pour se régaler tout en légèreté? De fines tranches de saint-jacques assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et aux fruits de la passion et...
Coquilles saint-jacques à la bretonne
Turbigo Gourmandises - Une recette de coquilles saint-jacques à la bretonne
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Voir
les accords pour les recettes de fruits de mer...
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10