Recettes de saint-jacques
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril. Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.
Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques du Chef
Quelques vidéos de saint-jacques du Chef et des Gourmets
Fougasse estivale aux saints-jacques fumées
Temps Gourmand - Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.
Idées de recettes de saint-jacques des Gourmets
Tartare d'huîtres et de saint-jacques
Simple & Gourmand - C’est une entrée douce et pleine de caractère, à faire pour deux personnes ou plus. Ce tartare est composé de saveurs douces et iodées grâce aux huîtres et aux noix de St-Jacques. Il s'agit d'un tartare fin et délicat.
Ceviche de saint-jacques au pamplemousse
Tortore - Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.
Velouté de poireau, girolles et saint-jacques poêlées
Clementine - Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
kaderick - Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu
Surprise feuilletée aux noix de saint-jacques
Mamyloumich - En cuisine avec cette belle idée de recette de surprise feuilletée aux noix de saint-jacques.
Noix de saint-jacques sur un lit vert
Mamyloumich - Envie de Noix de Saint-Jacques sur un lit vert ? Découvrez cette recette de noix et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Noix de saint-jacques sur un nid de brocoli
Mamyloumich - Envie de Noix de Saint-Jacques sur un nid de brocoli ? Découvrez cette recette de noix et donnez votre avis en commentaire !
Saint-jacques et salsa asiatique de fruit du dragon
Cook'n'Roll - En cuisine avec cette belle idée de recette de saint-jacques et salsa asiatique de fruit du dragon.
Cakes aux saint-jacques et safran
Oh la gourmande - Envie de Cakes aux Saint-Jacques et Safran ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Mousses de saint-jacques aux oeufs de saumon
Mylwina - En cuisine avec cette belle idée de recette de mousses de saint-jacques aux oeufs de saumon.
Coquilles saint-jacques aux cèpes
passeportpourlacuisine - Envie de Coquilles Saint-Jacques aux cèpes ? Découvrez cette recette de crème fraîche et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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kilometre-0 - Un poisson acheté au marché, accompagné de pommes de terre nouvelles et de salicornes pour lui donner un peu de caractère !
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Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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