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Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Les coquilles saint-jacques sont de retour !

La saison de la pêche à la coquille saint-jacques vient de commencer et se terminera au mois de mai prochain. Afin de mettre en valeur la chair délicate de ce mollusque bivalve, les recettes sont nombreuses.

De la plus simple, juste sautée avec une noisette de beurre, à la plus sophistiquée, la saint-jacques produit toujours son petit effet.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
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Noix de saint Jacques sautées
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Recettes des Gourmets

Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Noix de Saint-Jacques sur fondue d’échalotes en amuse-bouche
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
Saint-Jacques sur son blini
Nage de Saint-Jacques au curry doux
Empanadas aux noix de saint-jacques

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