Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
La saison de la pêche aux coquilles Saint-Jacques a débuté ce lundi 1er octobre et terminera au mois de mai prochain. Afin de mettre en valeur la chair délicate de ce mollusque bivalve, les recettes sont nombreuses. De la plus simple, juste sautée avec une noisette de beurre, à la plus sophistiquée, la saint-jacques produit toujours son petit effet.
Recettes et techniques du Chef
Noix de saint jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.1 commentaire
Millefeuille de saint jacques et betterave
Servir en mise en bouche ou en entrée.2 commentaires - 2 coups de coeur
Carpaccio de saint jacques au citron vert
Juste sublime en entrée fraîche.Recettes des Gourmets
St jacques poêlées sur brunoise de potimarron
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Empanadas aux noix de saint jacques
- Des petits chaussons typiques du monde hispanique, garnis de noix de saint-jacques liées par une béchamel à la crème de coco, douce et contrastant avec des saveurs chaudes comme le curry, le gingembre et la coriandre.
Saint-jacques, poireau et riz venere
- Poireau et saint-jacques, une association classique mais toujours autant appréciée. Le riz venere accompagne délicieusement le reste de l'assiette et attirera tous les regards avec sa jolie couleur noire mais rien ne vous empêche d'utiliser un riz plus classique de type basmati.1 coup de coeur
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