Pour une entrée chic, voici nos recettes de noix de saint-jacques

Name: Pour une entrée chic, voici nos recettes de noix de saint-jacques
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: noix de saint-jacques

Noix de saint-jacques, sauce au miel et fruits de la passion

La noix de saint-jacques est très riche en protéines et pauvre en graisses. Photo par jptoons.

La noix de saint-jacques est un mollusque bivalve constitué de deux parties principales, le muscle et le corail. Même si la saison débute en octobre et termine généralement autour du mois de mai, c'est surtout pendant la période de fêtes de fin d'année qu'elle est consommée.

Les noix de saint-jacques se mangent aussi bien crues que cuites. Servies dans une salade, en carpaccio ou poêlées quelques minutes avec une crème de panais et un beurre de ciboulette, elles comblent de bonheur les papilles des fins gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de noix de saint-jacques du Chef

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Chef Simon

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Chef Simon

Juste sublime en entrée fraîche.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Chef Simon

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Chef Simon

Une recette de fêtes qui en jette !

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Chef Simon

Idéal pour une mise en bouche festive.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Chef Simon

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Voir les recettes de noix de saint-jacques du Chef

Meilleures recettes de noix de saint-jacques des Gourmets

Des idées de recettes de noix de saint-jacques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange

Quoi qu'on mange ?

Un mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux noix de saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.

Gratin de noix de Saint-Jacques aux morilles et ravioles de Royan

auxdelicesdemanue

Ce gratin de noix de Saint-Jacques aux morilles et aux ravioles de Royan est plein de saveurs. Il est parfait pour un repas festif, à partager en famille ou entre amis.

Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours

Mimm

Voici une petite recette de fête qui conviendra pour n'importe quelle occasion. Il s'agit d'une recette toute simple de noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours. Un bonheur pour les papilles.

Coquilles saint-jacques feuilletées

Turbigo Gourmandises

A la dégustation, la pâte feuilletée se mélange à merveille avec le crémeux de la sauce, les légumes fondants et les coquilles saint-jacques sont parfaitement cuites. C’est un vrai régal et ça en jette dans les assiettes !

Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au kasha

Clementine

Avec cette recette de Cyril Lignac j'ai découvert un produit que je ne connaissais pas : le kasha, du sarrasin décortiqué grillé. Ce produit se vend en vrac dans mon biocoop. Son goût fumé est délicieux, il est exempt de gluten et côté bienfaits, la liste est longue. Une entrée très originale.

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.

Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur

anne sophie Gourgues

Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.

Saint-Jacques sur son blini

adaworld

Une recette simple, avec peu d'ingrédients mais qui demande une bonne organisation pour servir chaud si vous êtes nombreux à table. A servir en entrée ou en mise en bouche avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes par exemple.

Nage de Saint-Jacques au curry doux

Les filles, à table !

Une recette légère et pleine de saveur à servir en entrée ou en plat principal accompagnée d'un riz basmati. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, de la ciboulette ou du basilic thaï.

Dernières recettes de noix de saint-jacques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de noix de saint-jacques qui changent !

Noix de Saint-Jacques aux marrons et purée de patate douce

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Saint-Jacques snackées, purée de céleri rave et amandes

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

L’astuce : réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Saint-Jacques sauce au beurre d’herbes et nori

Cuisine Autodidacte

Voici une recette originale que vous devez absolument essayer ! Relativement simple à réaliser, elle allie la douceur de la Saint-Jacques et l’umami du nori. La sauce, réalisée avec les barbes et un beurre d’herbes, enrobe le palet et diffuse un peu plus les saveurs en bouche tout en apportant quelques notes herbacées. C’est comme si vous étiez au bord de l’eau, un régal !