Pour une entrée chic, voici nos recettes de noix de saint-jacques

Name: Pour une entrée chic, voici nos recettes de noix de saint-jacques
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: noix de saint-jacques

Noix de saint-jacques, sauce au miel et fruits de la passion

La noix de saint-jacques est très riche en protéines et pauvre en graisses. Photo par jptoons.

La noix de saint-jacques est un mollusque bivalve constitué de deux parties principales, le muscle et le corail. Même si la saison débute en octobre et termine généralement autour du mois de mai, c'est surtout pendant la période de fêtes de fin d'année qu'elle est consommée.

Les noix de saint-jacques se mangent aussi bien crues que cuites. Servies dans une salade, en carpaccio ou poêlées quelques minutes avec une crème de panais et un beurre de ciboulette, elles comblent de bonheur les papilles des fins gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de noix de saint-jacques du Chef

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Chef Simon

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Chef Simon

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Chef Simon

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Chef Simon

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Chef Simon

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Chef Simon

Une recette de fêtes qui en jette !

Voir les recettes de noix de saint-jacques du Chef

Meilleures recettes de noix de saint-jacques des Gourmets

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Velouté châtaignes et noisette, aux noix de Saint-Jacques

La fille du boulanger cuisine

Qui dit mois de décembre, dit grelot, sapin et chant de Noël. Je vous livre ici une entrée originale et pleine de saveurs. De plus j’ai troqué la traditionnelle crème fraîche par du lait de noisette afin d’alléger la recette. Un velouté gourmand et crémeux.

Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane

Jackie

Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions

Poêlée de Saint-Jacques à la crème de safran

Happy papilles

Facile à réaliser, cette recette aux saint-jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l'onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance...

Saint-Jacques snackées, purée de céleri rave et amandes

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Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade

Christopher Humbert

Tout est dans le titre : des noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade, accompagnées de pancetta, pesto, parmesan et pignons torréfiés. Un pur délice pour les papilles !

Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au kasha

Clementine

Avec cette recette de Cyril Lignac, j'ai découvert un produit que je ne connaissais pas : le kasha, du sarrasin décortiqué grillé. Ce produit se vend en vrac dans mon Biocoop. Son goût fumé est délicieux, il est exempt de gluten et côté bienfaits, la liste est longue. Une entrée très originale.

Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir

auxdelicesdemanue

J'aime associer les ravioles avec des noix de Saint-Jacques et fruits de mer. Ces produits s'associent très bien pour un plat qui sort un peu de l'ordinaire.

Noix de St-Jacques lardées, embeurrée de chou aux marrons

Jackie

Des noix de saint-jacques lardées, embeurrée de chou aux marrons, voici un plat très festif, pour saluer l’arrivée de la saison des saint-jacques. Un avant goût des fêtes. La saint-Jacques, j’adore associée au chou peut paraître surprenant mais en fait l’association est parfaite.

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

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Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer

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Légumes, protéines, un repas très équilibré

Noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine

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Très simple et rapide à préparer, cette recette vous promet un repas de fête improvisé très chic et raffiné ! Les saint-jacques sont poêlées dans un beurre mousseux au jus et zeste de mandarine puis elles sont servies avec un riz mélangé pour un résultat gourmand et acidulé.

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Un régal pour les yeux et pour les papilles

Noix de Saint-Jacques de Jacotte

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Cette recette est inspirée du livre 5 drôles de sœurs en cuisine, les recettes d'une famille du Nord.

Noix de saint-jacques, mousseline de chou fleur et noisettes

Les petits plats du Prince

Si le foie gras et les volailles sont les stars de mes repas de Noël, pour le Nouvel An, ce sont souvent les produits de la mer qui tiennent le haut du pavé : coquilles St Jacques, fruits de mer, oursins, turbot, lotte, langouste, homard... je ne leur résiste pas ! Pour mon entrée, je la propose tout simplement avec une mousseline de chou fleur, pour l'onctuosité, réhaussée de quelques éclats de noisettes pour le croquant.

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Essayez cette recette de fruits de mer et donnez votre avis en commentaire !

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Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

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Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.