Recettes de sarrasin

Graines de sarrasin
Le sarrasin est appelé aussi blé noir. Photo par Nechaev.

Le sarrasin est indissociable des galettes bretonnes. C'est en effet la farine de sarrasin, appelée aussi farine de blé noir, qui est utilisée pour réaliser galettes complètes et autres galettes saucisses. Il existe également de nombreuses autres manières d’utiliser cette petite graine originaire de l’Asie du Nord-Est.

Quand cette pseudo-céréale est moulue, elle peut en effet entrer dans la composition de blinis, pains, biscuits et pâtes, comme les soba par exemple. En grains, décortiqué puis grillé, le sarrasin agrémente porridges et poêlées.

Quelques vidéos de sarrasin du Chef et des Gourmets

Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  De délicieuses tuiles aux accents bretons

Boulette de sarrasin
Boulette de sarrasin

Oum naturel Je vous propose une recette de boulettes de sarrasin bio et délicieuse. Ces boulettes accompagnent à merveille une salade ou un plat de spaghettis sauce bolognaise.

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Idées de recettes de sarrasin des Gourmets

Financiers au sarrasin
Financiers au sarrasin

Tortore  -  Financiers au sarrasin et aux noix

Jardin Framboise, Hibiscus et Fève de Tonka
Jardin framboise, hibiscus et fève de tonka

Ed.  -  Une sorte de tarte composée d'un sablé sarrasin, d'un financier framboise, d'un confit framboise-hibiscus, recouvert d'une chantilly tonka et de framboises fraîches.

Petit pain aux saveurs d’été
Petit pain aux saveurs d’été

United Colours of Macarons  -  Un pain/cake d'épeautre et de sarrasin (variantes possibles) aux saveurs ensoleillées de feta et d'olives pour l'apéritif ou les pique-niques ensoleillés!

Pain traditionnel multigrains
Pain traditionnel multigrains

Nadji  -  Envie de Pain traditionnel multigrains ? Découvrez cette recette d'Eric Kaiser et donnez votre avis en commentaire !

Cake au chocolat
Cake au chocolat

Allergique Gourmand  -  Texture et saveurs parfaites pour ce cake au chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs. Idéal pour un dessert ou le goûter.

Crumble aux pommes, amande et sarrasin
Crumble aux pommes, amande et sarrasin

By acb 4 you  -  Un dessert gourmand où les pommes se fondent sous une croûte rustique aux amandes et au sarrasin

Cookies sarrasin chocolat pécan
Cookies sarrasin chocolat pécan

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de biscuits à la farine de sarrasin, aux pépites de chocolat et aux éclats de noix de pécan.

Gâteau de Pâques à la bretonne chocolat sarrasin
Gâteau de pâques à la bretonne chocolat sarrasin

Turbigo Gourmandises  -  Recette de gâteau au chocolat et à la farine de sarrasin décoré d'un nid de lamelles de galettes au blé noir, garni d'oeufs de Pâques.

Galettes de sarrasin
Galettes de sarrasin

Nutrition santé beauté  -  Galettes sucrées salées au sarrasin.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Madeleines au sarrasin
Madeleines au sarrasin

Nath chocolat  -  Madeleines au sarrasin.

Pain de tradition le Rustique
Pain de tradition le rustique

Nadji  -  Envie de Pain de tradition le Rustique ? Découvrez cette recette d'Eric Kaiser et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Chips de sarrasin au kari gosse
Chips de sarrasin au kari gosse

Turbigo Gourmandises  -  Des chips découpées à l'emporte-pièce dans des galettes de sarrasin que l'on oublie parfois dans le réfrigérateur, puis passées au four et saupoudrées de kari gosse. Servies pour l’apéro, C'est vraiment une excellente idée.

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Des épinards et ça repart !
Des épinards et ça repart !

Cru en salade ou cuit dans une quiche, l'épinard se prête à toutes vos envies

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